Château de Saulon

A quelques kilomètres du centre-ville, l’arrière-pays sud de Dijon nous réserve bien des surprises. Lieu de réception depuis plusieurs siècles, le Château de Saulon se transforme au gré des évolutions temporelles et gastronomiques pour offrir à ses châtelains d’un soir une épopée moderne et contemporaine.

Château de Saulon

67 rue de Dijon RD 996
21910 Saulon-la-Rue
03 80 79 25 25
http://www.chateau-saulon.com

Recettes

Entrées

Panna cotta à l’Ami du Chambertin

par Laurent Schaal

Poissons

Langoustines, pomelos artichauts estragon

par Mohamed Henni

EXCLU A&G

Viandes

Pigeon, céleri et truffe d’hiver

par Mohamed Henni

EXCLU A&G

Poissons

Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado

par Mohamed Henni

EXCLU A&G

Entrées

Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata

par Mohamed Henni

EXCLU A&G

Entrées

Foie gras poêlé, pistaches torréfiées

par Mohamed Henni

Viandes

Filets de pigeon abats en caillette de laitue

par Olivier Perreaut

Poissons

Dos de cabillaud rôti, fondue de tomate « Coeur de Boeuf »

par Denis Carré

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