France
Changer d'édition

Les recettes d'hiver

Découvrez toutes les recettes d’hiver

cromesquis-epoisses-berthaut
Entrées
Cromesquis d’Epoisses Berthaut, bleu d’Artois, chapelure panko et graines torréfiées
par Franck Wittmann
oeuf-cocotte-jambon
Entrées
Œuf cocotte façon grand mère
par Alexandre Hulin
brillat-savarin
Entrées
Comme un financier au Brillat Savarin, forestière de légumes
par Christian Sirurguet
rouget-nicois
Poissons
Le rouget niçois farci de tomates vertes
par Julien Machet
dessert-orange
Desserts
Dessert “cuisiné” à l’orange, retour de Kalamata
par Yoann Conte
carotte
Accompagnements
La carotte dans tous ses états, version 2019
par Yoann Conte
perche-lac-leman
Poissons
Le perche comme un plongeon dans le lac Léman
par Yoann Conte
fricassee-cèpes
Entrées
Fricassée de cèpes de nos montagnes
par Julien Machet
légumes-assaisonnés
Accompagnements
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
par Julien Machet
Carpaccio vertical de Tarine
Viandes
Carpaccio vertical de Tarine, Salsifis noisette et sauce blanquette
par Julien Machet
Gnocchis de petits pois et chèvre frais à la sauge
Entrées
Gnocchis de petits pois et chèvre frais à la sauge
par Vincent Chirat
Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes condiment tomate - agrume
Poissons
Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes
par Nicolas Arnold
Suprême de pintade façon Gaston Gérard purée de potimarron et ses légumes de saison
Viandes
Suprême de pintade façon Gaston Gérard
par Samuel Ichtertz
Transparence de homard purée de carottes à l’orange, pipette d’huile vierge
Poissons
Transparence de homard purée de carottes à l’orange
par Stéphane Guagliardo
Lotte rôtie en croûte de tandoori légumes racines
Poissons
Lotte rôtie en croûte de tandoori
par Sébastien Mortet
Plateau de sashimi & dorade entière
Poissons
Plateau de sashimi & dorade entière
par Akaogi Masami
Volaille Gaston-Gérard
Viandes
Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre
par Arnaud Riandet
Turbot sauvage rôti carottes nouvelles, réduction carottes, oranges et gingembre
Poissons
Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles
par Nicolas Arnold
Déclinaison d’orange selon Les Marronniers
Desserts
Déclinaison d’orange selon Les Marronniers
par Stéphane Guagliardo
FILET DE CANETTE aux senteurs d’automne, sauce au cidre
Viandes
Filet de canette aux senteurs d’automne
par Stéphane Ory
Os à moelle truffe girolles
Viandes
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
par Jean-Alain Poitevin
Déclinaison de potimarron, escargots, chips de Comté et jambon ibérique
Entrées
Déclinaison de potimarron, escargots
par Thomas Protot
Escalopes de foie gras de canard poêlées, croustille au citron, purée de patates douces à l’épine vinette, caramel de sureau et tagette
Entrées
Escalopes de foie gras de canard poêlées
par Stéphane Derbord
Œuf
Entrées
Œuf “plein air” poché aux girolles
par Ralf Mestre
Queue de homard bleu rôtie en coque, tube de carotte à l’écume de lait
Poissons
Queue de homard bleu rôtie en coque
par Stéphane Guagliardo
Mousse de maïs
Entrées
Mousse de maïs
par Pascal & Chloé Sivilay
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon, butternut et truffe de bourgogne
Viandes
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon
par Vincent Chirat
Citron, basilic, feuilles de vigne
EXCLU A&G
Desserts
Dessert Citron basilic, feuilles de vigne
par Maxime Kowalczyk
Tourte au Riesling des Tilleuls
Viandes
Tourte au Riesling des Tilleuls
par Nicolas Arnold
Œuf fermier curry, butternut, épinards
Entrées
Œuf fermier curry, butternut, épinards
par Jérémie Muller
Thierry Marx Boulangerie
Thierry Marx ouvre sa boulangerie à Paris
Christophe Bacquié à l’état brut
Un kit de culture simple et ludique pour des pleurotes à faire pousser chez soi en 15 jours chrono
La Saint Vincent Tournante 2018 à St Véran
Tous les jeudis

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Je m'abonne