Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Poularde à l’orange

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 fi lets de poularde
1 oignon
1 gousse d’ail,
qs safran
20 cl de bouillon de volaille
2 oranges non traitées,
20 cl de crème liquide
20 g de farine,
1 càs de miel
2 càs d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation

PRÉPARATION
Peler l’oignon et l’émincer. Écraser la gousse d’ail. Laver les oranges et les couper en 8 quartiers avec la peau.

CUISSON
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le safran et les quartiers d’orange et faire revenir le
tout pendant 10 minutes en remuant. En fin de cuisson, ajouter la farine, le miel, le bouillon de volaille et la crème. Saler, poivrer et faire mijoter une dizaine de minutes. Déposer les filets de poularde dans la cocotte et les faire pocher pendant 15 minutes. Servir la poularde avec du riz.