France
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Les recettes d'hiver

Découvrez toutes les recettes d’hiver

Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices
Desserts
Crèmes brûlées butternut, mousse pain d’épices
par Laurie Gagnon
Jarret de veau Braisé
Plats
Jarret de veau Braisé
par Nicolas De Linage
Tournedos de canard Rossini aux cassis
Plats
Tournedos de canard Rossini aux cassis
par Arnaud Curty
Filet mignon de veau
Plats
Filet mignon de veau en croûte de bacon et noisettes
par Julien Girard
Médaillons de veau farcis
Plats
Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes
par Camille Lenoble
Carré d’agneau en croûte de noisettes et sauge
Plats
Carré d’agneau en croûte de noisettes et sauge
par Vincent muller
Mi-cuit de saumon gravlax
Plats
Mi-cuit de saumon gravlax
par Philippe Legrand
Coing poché & caramélisé
Desserts
Coing poché & caramélisé
par Éric Pras
Biche chasse française
Plats
Biche “chasse française”
par Éric Pras
Bar de ligne cuit
Plats
Bar de ligne cuit
par Éric Pras
Fines lamelles de faux-filet
Plats
Fines lamelles de faux-filet de bœuf de Charolles AOP,
par Éric Pras
Saint-Jacques & ormeaux carmines farcies
Entrées
Saint-Jacques & ormeaux
par Éric Pras
Escargots gros gris et poulpe confit
Apéritifs
Escargots gros gris et poulpe confit
par Éric Pras
Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
Entrées
Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
par Ralf Mestre
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
Plats
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
par Eric Prowalski
Fricassée d’escargots de Bourgogne
Entrées
Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit
par Aurélien Mérot
Palet Marron dattes, ganache miso vanille
Desserts
Palet Marron dattes, ganache miso vanille
par Laurent Peugeot
Chèvre Bio au Gomashio
Fromages
Chèvre Bio Ferme Thomas Maurice de Crepey Gomashio
par Laurent Peugeot
Tartare de veau de lait
Plats
Tartare de veau de lait Aller-Retour
par Laurent Peugeot
Saumon Français Lard colenetta betterave
Entrées
Saumon Français label rouge, lard Colonatta
par Laurent Peugeot
Noix de Saint-Jacques
Apéritifs
Noix de Saint-Jacques Saké Mirin – Takuan pomelos
par Laurent Peugeot
Marmelade de pomme et raisin à la Cardamome
Desserts
Marmelade de pomme et raisin à la Cardamome
par Xavier Pernot
Cannelloni farci de perche
Apéritifs
Cannelloni farci de perche aux écrevisses, cœur de poireaux
par Stéphane Derbord
Filet de chevreuil cuit en cocotte, céleri racine rôti entier
Plats
Filet de chevreuil cuit en cocotte, céleri racine rôti entier
par Tabata Mey
Foie gras poché au consommé bois-café, topinambour rôti
Légumes
Foie gras poché au consommé bois-café, topinambour rôti
par Tabata Mey
Litchi et betterave rouge confite au sirop de pamplemousse
Desserts
Litchi et betterave rouge confite au sirop de pamplemousse
par Tabata Mey
Homard breton fumé aux éclats de châtaigne, butternut acidulé
Plats
Homard breton fumé aux éclats de châtaigne, butternut acidulé
par Tabata Mey
Tartare de veau de lait, crème de jaune d'œuf confit
Apéritifs
Tartare de veau de lait, crème de jaune d’œuf confit
par Tabata Mey
Bœuf-Ferme-Clavisy
Viandes
Bœuf de la Ferme de Clavisy le filet rôti
par Nicolas Marchant
foie-gras-canard
Entrées
Foie gras de canard, betterave, figue et pain d’épices
par Jordan Billan
L'Ours
À Vincennes, l’Ours sort du bois
Hôtel Restaurant Le Clos Des Sens à Annecy
Ouverture du restaurant éphémère “Le Cortil” à Annecy – Par L. et M.Petit – Le Clos des Sens
Laurent Roucayrol : le vin, une passion dévorante
BIB gourmand
Michelin, 111 nouveaux Bib Gourmand au compteur
fondue solidaire
Record du monde de la Fondue solidaire
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