Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
Pour 8 personnes
Ingrédients
/ Gaufre
- 600 g de pomme de terre
- 2 jaunes d’oeuf
- 240 g de lait
- 120 g de farine
- 60 g d’emmental râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
/ Garniture
- 240 g de crème fleurette
- 100 g de saumon fumé
Préparation
La gaufre
Eplucher et râper les pommes de terre, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et assaisonner sel poivre. Cuire les gaufres avec un gaufrier.
La garniture
Monter 240 g de crème fleurette au batteur, ajouter le zeste et le jus d’un demi citron vert, assaisonner. Prévoir 100 g de saumon fumé par personne.
© Christophe Fouquin
L'astuce du chef
Servir la gaufre légèrement tiède.
