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Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
Publié le 26 octobre 2021
Pour 8 personnes

Ingrédients

/ Gaufre

  • 600 g de pomme de terre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 240 g de lait
  • 120 g de farine
  • 60 g d’emmental râpé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

/ Garniture

  • 240 g de crème fleurette
  • 100 g de saumon fumé

Préparation

La gaufre
Eplucher et râper les pommes de terre, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et assaisonner sel poivre. Cuire les gaufres avec un gaufrier.

La garniture
Monter 240 g de crème fleurette au batteur, ajouter le zeste et le jus d’un demi citron vert, assaisonner. Prévoir 100 g de saumon fumé par personne.

Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
© Christophe Fouquin

L'astuce du chef

Servir la gaufre légèrement tiède.

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