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628 résultats pour "citron"

Romain Versino rhubarbe textures sorbet fromage blanc Le Montrachet
Desserts
Rhubarbe en textures
par Romain Versino
noix-de-saint-jacques
Entrées
Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal
par Thierry Fernandes
Rubis cœur tropical
Desserts
Rubis cœur tropical
par Benamar Khezzari
Grand baba au rhum hôtel Crillon Jérome Chaucesse
Desserts
Baba au rhum infusion agrumes
par Jérôme Chaucesse
salle-d-agneau-rotie
Plats
Selle d’agneau rôtie
par Richard Bernigaud
tartare-de-veau
Entrées
Tartare de veau bio de la ferme « La Bussière », condiment à la truffe
par Olivier Perreaut
salade-de-legumes
Entrées
Salade de légumes de notre potager
par Olivier Perreaut
chou-tomate
Apéritifs
Chou-Tomate et « Mont-Blanc »
par Philippe Conticini
jardin marin
Poissons
Le jardin marin premier service : sur galet
par Gérald Passédat
chocolat lacté
Desserts
Le Chocolat Lacté
par Sébastien Vauxion
Tempura de chenopodes
Entrées
Tempura de chénopodes brioche façon tropézienne
par Alexandre Mazzia
Semoule fleur d'oranger araignée de mer
Apéritifs
Semoule fleur d’oranger araignée de mer
par Alexandre Mazzia
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
Poissons
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
par Guy Savoy
Ravioles transparentes & bouillon fumé
EXCLU A&G
Entrées
Ravioles transparentes & bouillon fumé
par Laurent Peugeot
Banane Chocolat Glace
EXCLU A&G
Desserts
Banane, cacahuète salées, spoom chocolat, glace cacahuète
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Homard, curry vert, tuile de tapioca
EXCLU A&G
Poissons
Homard, curry vert, tuile de tapioca
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Pot au Pho de foie gras
EXCLU A&G
Entrées
Pot au Pho de foie gras
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Risotto de céleri boule
EXCLU A&G
Entrées
Risotto de céleri boule
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Clémentine Yaourt fermier
Desserts
Clémentine Yaourt fermier
par Clément Bouvier
L’asperge, jus de paëlla, riz croustillant
Entrées
L’asperge, jus de paëlla, riz croustillant
par Frédéric Anton
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
Entrées
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
par Frédéric Anton
salade de lentilles
EXCLU A&G
Entrées
Salade de lentilles
par Laurent Peugeot
Calisson de pomme de terre safrané
EXCLU A&G
Entrées
Calisson de pomme de terre safrané, kumquat, nage de poissons et coques
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
EXCLU A&G
Entrées
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
par Nicolas Isnard et David Le Comte
dans la bergerie graniat
Viandes
Dans la bergerie de Graniat
par Jérémy Galvan
Chou praliné
Desserts
Chou praliné comme un Paris-Brest
par Mathieu Viannay
Tarte fine de gambas
Entrées
Tarte fine de gambas
par Mathieu Viannay
Veau
EXCLU A&G
Viandes
Veau
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Endive et crabe
EXCLU A&G
Entrées
Endive et crabe
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Chiffonnade de daïkon
EXCLU A&G
Entrées
Chiffonnade de daïkon
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Amuse-bouches
Apéritifs
Amuse-bouches
par Serge Vieira
Tartine de purée de lentilles blondes
Apéritifs
Tartine de purée de lentilles blondes de Saint-Flour, pied de cochon et poivron rouge
par Serge Vieira
Frida Margarita
Cocktails
Frida Margarita
par Cyril Lignac
Fraises Guariguettes au gingembre
Desserts
Fraises Guariguettes au gingembre, billes de yaourt au lait de chèvre et sorbet Mara des bois
par Serge Vieira
Tartelette à la pomme Chanteclerc
Desserts
Tartelette à la pomme Chanteclerc
par Serge Vieira
Pintade fermière
Viandes
Pintade fermière de et madame Soule, raviole et salade de petits-pois
par Serge Vieira
Croustille d'artichauts au lard paysan
Entrées
Croustille d’artichauts au lard paysan, émulsion de jus de barigoule et huile de Taguette
par Serge Vieira
Vaporeux de pomme de terre
Entrées
Vaporeux de pomme de terre à l’huile de noisette, mousserons et herbes des prés
par Serge Vieira
Sur un caviar d'aubergines
Entrées
Sur un caviar d’aubergines, huîtres « Gillardeau n°2 » juste raidies, laitue celtuce et pousses acidulées
par Serge Vieira
Croquettes d'escargots
Apéritifs
Croquettes d’escargots petit-gris de Massiac
par Serge Vieira
rougets, terrisses, hibiscus, émulsion raifort-estragon
EXCLU A&G
Poissons
Rougets, Terrisses, hibiscus, émulsion raifort-estragon
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Navet, pomme, poire, verveine
EXCLU A&G
Entrées
Navet, pomme, poire, verveine
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Vinaigrette thai
EXCLU A&G
Accompagnements
Vinaigrette Thaï
par Marion Guillemard
Asperges blanches rôties au four
EXCLU A&G
Entrées
Asperges blanches rôties au four
par Marion Guillemard
Salade de chou rouge
EXCLU A&G
Entrées
Salade de chou rouge, tahini et graines de courges
par Marion Guillemard
Douceur piquante
Douceur piquante
par Jérémy Galvan
Héliantis Saint-Jacques
Entrées
Héliantis Saint-Jacques
par Romain Meder
Chou de Bruxelles et algues
Entrées
Chou de Bruxelles et algues
par Romain Meder
Le mille-feuille blanc
Desserts
Le mille-feuille blanc
par Anne-sophie Pic
Saint Jacques rôties
Entrées
Saint Jacques rôties
par Anne-sophie Pic
Caviar à la rose genmaicha et riz
Entrées
Caviar à la rose genmaicha et riz
par Anne-sophie Pic
Pépite des tropiques Noix de pécan
Desserts
Pépite des tropiques Noix de pécan
par Éric Frechon
merlan de ligne de saint gilles croix de vie en croute de pain de mie imprimé aux amandes
Poissons
Merlan de ligne de Saint-Gilles-Croix-de-vie en croûte de pain de mie imprimé aux amandes
par Éric Frechon
Poireaux cuits au gril
Entrées
Poireaux cuits au gril
par Éric Frechon
Caviar de Sologne
Apéritifs
Caviar de Sologne, pommes de terre ratte fumées au haddock
par Éric Frechon
tacos foie gras gelée de ratafia
EXCLU A&G
Apéritifs
Tacos de foie gras, gelée de ratafia
par Laurent Peugeot
Fraîcheur de fruits rouges
EXCLU A&G
Desserts
Fraîcheur de fruits rouges, crème légère chocolat blanc
par Jérémie Muller
Huîtres, cèpes et oxalis
Entrées
Huîtres, cèpes et oxalis
par Jean Sulpice
Crumble de mirabelle thym citron
Desserts
Crumble de mirabelle
par Frédéric Guilland
Salade de chou-fleur râpé
Entrées
Salade de chou-fleur râpé
par Arts & Gastronomie
Anchois grillés au four
Apéritifs
Anchois grillés au four
par Arts & Gastronomie
Fish and chips par Alain Ducasse
Poissons
Fish & Chips
par Alain Ducasse
Entrées
Tartare de Saint-Jacques
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Poissons
Fines tranches de mulet noir
par Thibault Sombardier
Desserts
Fraise et ache des montagnes
par Jean Sulpice
Poissons
Homard capucine vanille
par Jean Sulpice
EXCLU A&G
Poissons
Rilettes de maquereau & chorizo
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Poissons
Maquereau snacké au beurre d’algue
par Frédéric Guilland
Oeufs iodés, coquillages en gelée
EXCLU A&G
Entrées
Œufs iodés, coquillages en gelée au coulis de mangue
par Frédéric Guilland
Oeuf poché sur un velouté de petit pois
Entrées
Oeuf poché sur un velouté de petit pois et croustillant de chorizo
par Frédéric Guilland
Pain grillé aux oeufs mimosa
EXCLU A&G
Apéritifs
Pain grillé aux oeufs mimosa
par Frédéric Guilland
Soupe glacée de melon et fraises
EXCLU A&G
Desserts
Soupe glacée de melon et fraises
par Arts & Gastronomie
Viandes
Pigeonneau rôti au poêlon, ragoût sur toast
par René et Maxime Meilleur
Entrées
Oeuf de plein air cuit à 62,5°C
par René et Maxime Meilleur
Raviolis de crevettes vapeur
EXCLU A&G
Poissons
Raviolis de crevettes vapeur
par Arts & Gastronomie
EXCLU A&G
Desserts
Nage d’ananas au sirop d’agave
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Apéritifs
Chou-fleur à la grecque
par Frédéric Guilland
Marennes d’Oléron crème de radis noir
Entrées
Marennes d’Oléron crème de radis noir
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Entrées
Saint-Jacques & betteraves bicolores
par Frédéric Guilland
Eric Pras
chef
Éric Pras
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EXCLU A&G
Desserts
Minis pommes d’amour
par Marion Guillemard
Desserts
Île flottante revisitée
par Ruben Sarfati
Cédric Burtin
Entrées
Tartine d’escargots à la racine de cerfeuil tubéreux
par Cédric Burtin
Filet de Saint-Pierre aux trompettes de la mort
Poissons
Filet de Saint-Pierre aux trompettes de la mort
par Arts & Gastronomie
Burger Saint-Nectaire - Arts & Gastronomie
Fromages
Burger Saint-Nectaire
par Arts & Gastronomie
Lignac et Couvrand
Desserts
Religieuse fraise pistache
par Cyril Lignac
Arts&Gastronomie
EXCLU A&G
Entrées
Salade croquante chèvre au sésame
par Marion Guillemard
Maquereaux roulés à la pancetta - Arts & Gastronomie
EXCLU A&G
Poissons
Maquereaux roulés à la pancetta
par Marion Guillemard
Arts&Gastronomie
EXCLU A&G
Entrées
Aspics de colin aux petits légumes croquants
par Marion Guillemard
Gilles Goujon
Viandes
Carré d’agneau « el xai » catalan rôti
par Gilles Goujon
Christophe Michalak
Desserts
Baba au mètre
par Christophe Michalak
Mercotte
Desserts
Mousse ivoire
par Mercotte
Jean-François Piège
Poissons
Langoustine vivante
par Jean-François Piège
Makis de fromage frais
Apéritifs
Makis de fromage frais
par Arts & Gastronomie
Ravioles de betterave au crabe
Entrées
Ravioles de betterave au crabe
par Arts & Gastronomie
Mini carpaccio d'artichaut
Entrées
Mini carpaccio d’artichaut
par Arts & Gastronomie
Boulettes d'agneau à la menthe
EXCLU A&G
Apéritifs
Boulettes d’agneau à la menthe
par Marion Guillemard
Carpaccio de Saint-Jacques
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
par Marion Guillemard
Bouillon de carotte aux langoustines
EXCLU A&G
Entrées
Bouillon de carotte aux langoustines
par Marion Guillemard
Côtes d'agneau Puntella
Viandes
Côtes d’agneau Puntella
par Taku Sekine
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
EXCLU A&G
Poissons
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
par Mohamed Henni
Bramble Cassis
Cocktails
Bramble Cassis
Alain Ducasse
chef
Alain Ducasse
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annelloni de saumon et avocat, betterave à la vanille
EXCLU A&G
Poissons
Cannelloni de saumon et avocat
par Vincent Chirat
Poularde de Bresse, suprême nappé à la bière
EXCLU A&G
Viandes
Poularde de Bresse, suprême nappé à la bière bio de Vézelay
par Takashi Kinoshita
Tataki de crevettes Moruno et caviar français, crème légère de Brillat-Savarin
EXCLU A&G
Entrées
Tataki de crevettes Moruno et caviar français, crème légère de Brillat-Savarin
par Takashi Kinoshita
pomme rôtie, brioche perdue et sorbet au coing par le chef Keigo Kimura
EXCLU A&G
Desserts
Pomme rôtie, brioche perdue et sorbet au coing
par Keigo Kimura
EXCLU A&G
Viandes
Cannellonis de bœuf et huître
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric.
EXCLU A&G
Poissons
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Haddock et espuma de chou-fleur
EXCLU A&G
Poissons
Haddock et espuma de chou-fleur
par Jennifer Taïeb
Jambe de poulpe, purée de céleri
Poissons
Jambe de poulpe, purée de céleri
par Guy Savoy
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
Poissons
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
par Guy Savoy
Viandes
Carpaccio de filet de cerf d’Alsace
par Bruno Doucet
Tartine de foie gras de canard râpé
Apéritifs
Tartine de foie gras de canard râpé
par Arnaud Lallement
Poularde de la Cour d’Armoise au pot
Viandes
Poularde de la Cour d’Armoise au pot
par Jean-François Piège
Vol-au-vent par le chef Jean-François Piège
Viandes
Vol-au-vent
par Jean-François Piège
Filet de chevreuil, côtes de blettes, betteraves et radis
EXCLU A&G
Viandes
Filet de chevreuil, jus réduit et réglisse
par Jérôme Lathuilière
Ceviche de daurade royale aux herbes d’Iroise
EXCLU A&G
Poissons
Ceviche de daurade royale aux herbes d’Iroise
par Jérôme Lathuilière
Anguille de David Lefort
Poissons
Anguille de David Lefort
par Jean-Michel Carrette
Belles langoustines de Loctudy
Poissons
Belles langoustines de Loctudy
par Jean-Michel Carrette
Plats
Crabe royal, humerus cuit en coque
par Stéphanie Le Quellec
Bar de ligne doucement poché
Poissons
Bar de ligne doucement poché aux épices douces
par Stéphanie Le Quellec
Tomates de plein-champ
EXCLU A&G
Entrées
Tomates de plein-champ fatiguées dans leurs sucs, eau glacée
par Stéphanie Le Quellec
Caviar osciètre
Entrées
Caviar osciètre, pain mi perdu mi soufflé à la pomme Pompadour
par Stéphanie Le Quellec
Poissons
Crevettes
par Guillaume Sanchez
Recette raviole champignons coquillages
Poissons
Raviole champignons coquillages
par Guillaume Sanchez
la_tomate
Entrées
La tomate
par Guillaume Sanchez
Canard aux myrtilles
Viandes
Canard aux myrtilles des bois pilaf de Freekeh
par Régis Marcon
lotte_piquée_au_saucisson_de_pays
Poissons
Lotte piquée au saucisson de pays
par Régis Marcon
chaud_et_froid_d'omble_chevalier
Plats
Chaud et froid d’omble chevalier au freekeh
par Régis Marcon
truite_farcie_en_robe_de_courgette
Poissons
Truite farcie en robe de courgette, beurre blanc
par Régis Marcon
paella_aux_trois_champignons
Entrées
Paëlla aux trois champignons
par Régis Marcon
gateau_de_cereales_et_champignons
Entrées
Gâteau de céréales et champignons
par Régis Marcon
Homard bleu cuit à la nage
Crustacés
Homard bleu cuit à la nage, asperges vertes du Rhône
par David Delsart
Entrées
Omble Chevalier en gravlax
par David Delsart
EXCLU A&G
Entrées
Tartare de dorade et langoustine rouge
par Christian Lherm
LA TARTE AUX FRAISES ET CITRON YUZU. Restaurant Au Colombier à Anse dans le département du Rhône. Chef Frédéric Côte
EXCLU A&G
Desserts
La tarte aux fraises
par Laurent Peugeot
Andouillette de homard
Plats
Andouillette de homard en crépinette de chou chinois
par Frédéric Côte
EXCLU A&G
Entrées
Cannelloni de homard, tomate
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Sashimi de homard
EXCLU A&G
Poissons
Sashimi de homard & pamplemousse, pistou petits pois & menthe
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Langoustine mi-cuite
Poissons
Langoustine mi-cuite, tagette, raviole des pinces, bouillon mousseux parfumé de thé matcha
par Stéphanie Le Quellec
Loukoum à la rose
Desserts
Loukoum à la rose de Vence
par Mourad Haddouche
Jean-Christophe Ansanay-Alex, Chef étoilé michelin du restaurant Auberge de lîle Barbe à Lyon.
Jean-Christophe Ansanay-Alex – Gentleman Aubergiste
10 avril 2018
Au cœur végétal de l'Île Barbe, gros caillou posé au milieu de la Saône, à un jet de pierre du centre-ville de Lyon, se cache la bâtisse cossue qui abrite…
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Desserts
Grand Dessert Exotique
par Jean-Christophe Ansannay-Alex
SAUMON TIÉDI AU FUMOIR Raifort et Radis noir. Recette du Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex du restaurant l'auberge de l'île Barbe à Lyon. 1 étoile michelin.
Entrées
Saumon tiédi au Fumoir, Raifort
par Jean-Christophe Ansannay-Alex
POIRE POCHÉE BAIES DE PASSION, MOUSSE DE FOIN, FAISSELLE DE CHÈVRE ET SORBET BETTERAVE. Recette du chef Xavier Radojewski du restaurant ravigote à Lyon, 3ème arrondissement.
Desserts
Poire pochée, Baies de Passion
par Xavier Radojewski
Magret de Canard, Carottes, Salsifis, Chutney de poire & coing & café, orange. Recette du chef Xavier Radojewski du restaurant ravigote à Lyon, 3ème arrondissement.
EXCLU A&G
Plats
Magret de Canard, Carottes, Salsifis
par Xavier Radojewski
GRAVLAX DE SKREÏ, BAIES DE PASSION, ANETH, BOUILLON DE POMMES ET BETTERAVES CRAPAUDINE. Recette du chef Xavier Radojewski du restaurant ravigote à Lyon, 3ème arrondissement.
Entrées
Gravlax de Skreï, Baies de Passion, Aneth
par Xavier Radojewski
Filet de féra du lac Léman, pané d’une fine feuille de pain
Poissons
Filet de féra du lac Léman, pané d’une fine feuille de pain
par René et Maxime Meilleur
Blanc de lait et noir de truffe
Entrées
Blanc de lait et noir de truffe
par César Troisgros
Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
Plats
Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
par Christophe Bacquié
Lomo de loup cuit à la braise de sarments de vigne
Plats
Lomo de loup cuit à la braise de sarments de vigne
par Arnaud Donckele
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
Entrées
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
par Gérald Passédat
Foie gras mariné au verjus
Entrées
Foie gras mariné au verjus, fine galette de champignon de Paris
par Pascal Barbot
Charlotte norvégienne aux ananas et poivre de Tasmanie
Desserts
Charlotte norvégienne aux ananas et poivre de Tasmanie
par Yannick Alléno
Gratin d’oignon doux
Gratin d’oignon doux des Cévennes aux jeunes pousses
par Alain Passard
Crustacés
Langoustine royale, nage réduite
par Arnaud Lallement
Langoustine marinée
Poissons
Langoustine marinée et croustillante au riz soufflé
par Éric Pras
EXCLU A&G
Desserts
Riz au lait yuzu cœur pralin
par Jennifer Taïeb
EXCLU A&G
Plats
Cigare de bœuf, polenta crémeuse et jus de basilic
par Jennifer Taïeb
EXCLU A&G
Entrées
Chou croquant espuma anguille fumée et pomme granny
par Jennifer Taïeb
Crustacés
La mousseline de grenouilles
par Marc Haeberlin
Saint-Jacques poêlées radis daïkon
EXCLU A&G
Poissons
Saint-Jacques poêlées radis daïkon
par Richard Bernigaud
Apéritifs
Œuf caviar de Neuvic
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Agneau de lait farco [Virginie Garnier]
Plats
Agneau de lait farci « mint sauce »
par Grégory Marchand
EXCLU A&G
Entrées
Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu
par Aurélien Mauny
recette de banoffee - Arts & Gastronomie
Desserts
Banoffee
par Grégory Marchand
Carottes rôties, crème estragon & feta, kumquats
Entrées
Carottes rôties, crème estragon & féta, kumquats
par Grégory Marchand
Huîtres & boeuf charolais
Apéritifs
Huîtres & bœuf charolais
par Jean-Michel Carrette
Tarte inspiration fruits de la passion
Desserts
Tarte inspiration fruits de la passion
par Marion Berbey
Recette de NOIX DE VEAU DE CORRÈZE rôtie au beurre de Bresse, MOUSSELINE & CAROTTE DE TERRE au condiment PAIN D’ÉPICES du chef Aurélien Mérot du restaurant Auberge du Cep à Fleurie dans le beaujolais
Plats
Noix de veau de Corrèze rôtie au beurre de Bresse
par Aurélien Mérot
Recette MOUSSE COCO, DACQUOISE, HIBISCUS & GERANIUM, MERINGUE du chef Hubert Vergoin du Substrat restaurant à la Croix Rousse à Lyon et bande de gourmands.
Desserts
Mousse coco, dacquoise, hibiscus
par Hubert Vergoin
Noix de St-Jacques au quinoa soufflé - Castel de très Girard
Entrées
Noix de St-Jacques au quinoa soufflé
Carré d'agneau - Château de Gilly
Plats
Carré d’agneau en croûte d’herbes
par Stéphane Ory
Armaillis - Truite fario - G. Marquis
EXCLU A&G
Poissons
Truite Fario roulé Nori
par Laurent Peugeot
Huîtres en gelée
EXCLU A&G
Crustacés
Huîtres en gelée
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Filet de cerf de Côte d’Or rôti à la poudre de cacao
Plats
Filet de cerf de Côte d’Or rôti à la poudre de cacao
par Stéphane Derbord
Accord Parfait - Abbaye de la Bussière
Apéritifs
Accord parfait : Bouchées apéritives
par Guillaume Royer
Punta cana Cocktail
Cocktails
Punta cana Cocktail
PIGEON, Pain d’épices, Crémeux de patate douce, fenouille confit & champignons de saison, recette du chef Boris Nols du restaurant le Jardin Gourmand à Craponne dans le rhône
Viandes
Pigeon, pain d’épices, crémeux de patate douce
par Boris Nols
Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin, Piment d’Espelette, Lamelles de Saint-Jacques snakée & Truffe du chef Yann Orgebin au restaurant hotel Ermitage et Cuisine à Manger près de Lyon à Saint-Cyr au Mont d'or
Apéritifs
Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin
par Yann Orgebin
La volaille de Bresse, le suprême farci aux cèpes
Plats
La volaille de Bresse, le suprême farci aux cèpes
par Christian Lherm
Pressé de pomme, sablé breton, sorbet cidre du chef Marc boissieux du restaurant l'inattendu à lyon
Desserts
Pressé de pomme, sablé breton
par Marc Boissieux
Dossier : Traiteurs
4 octobre 2017
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Cuisiner comme un chef avec Gavottes
25 septembre 2017
Une boutique éphémère dédiée à la crêpe dentelle Gavottes s’est installée à Paris pour une semaine, en partenariat avec la Maison Pierre Hermé. L’occasion d’apprendre à réaliser des recettes de…
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Autour de la noisette et du lait cru
Desserts
Autour de la noisette et du lait cru
par David Bizet
Crustacés
Bar nacré, risotto de choux fleur
par David Bizet
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
Crustacés
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
par David Bizet
Poire belle Hélène, poire William, marron vanille
Desserts
Poire belle Hélène, poire William, marron vanille
par Simone Zanoni
Nouilles de kamut, sabodet, chou
Accompagnements
Nouilles de kamut, sabodet, chou
par William Ledeuil
Crustacés
Nouilles soba aux fèves et gamberoni
par William Ledeuil
Orecchiette et bouillon thaï
Accompagnements
Orecchiette et bouillon thaï aux champignons et noisettes
par William Ledeuil
Joues de cochon confites
EXCLU A&G
Plats
Joues de cochon confites, carotte, orange & coriandre
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Maquereaux, bouillon dashi, carotte
EXCLU A&G
Poissons
Maquereaux, bouillon dashi, carotte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Petites perches du Léman
Poissons
Petites perches du Léman « comme un anchois », ail des bois
par Laurent Petit
Chocolat, cassis, persil
Desserts
Chocolat, cassis, persil
par Jean Sulpice
Pomme Pink Lady
EXCLU A&G
Desserts
Pomme Pink Lady
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Ceviche de thon, pomme, poivron
EXCLU A&G
Entrées
Ceviche de thon, pomme, poivron
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Pizza Pommanna
EXCLU A&G
Entrées
Pizza Pommanna
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Émietté de tourteau
EXCLU A&G
Entrées
Émietté de tourteau, guacamole, voile de tomates et gel coco
par Nicolas Isnard et David Le Comte

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