Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Les recettes d'automne

Découvrez toutes les recettes d’automne

Comme un financier au Brillat Savarin, forestière de légumes
Christian Sirurguet
par Christian Sirurguet
Le rouget niçois farci de tomates vertes
Julien Machet
par Julien Machet
Le Farçon
Dessert « cuisiné » à l’orange, retour de Kalamata
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
La carotte dans tous ses états, version 2019
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
Le perche comme un plongeon dans le lac Léman
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
Fricassée de cèpes de nos montagnes
Julien Machet
par Julien Machet
Le Farçon
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
Julien Machet
par Julien Machet
Le Farçon
Carpaccio vertical de Tarine, Salsifis noisette et sauce blanquette
Julien Machet
par Julien Machet
Le Farçon
Magret de canard rôti à la crème de cassis
Franck Wittmann
par Franck Wittmann
Le Médiéval
Gnocchis de petits pois et chèvre frais à la sauge
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes
Nicolas Arnold
par Nicolas Arnold
Auberge des Tilleuls
Transparence de homard purée de carottes à l’orange
Stéphane Guagliardo
par Stéphane Guagliardo
Les Marronniers d'Arc
Lotte rôtie en croûte de tandoori
Sébastien Mortet
par Sébastien Mortet
L'un des sens
Plateau de sashimi & dorade entière
Akaogi Masami
par Akaogi Masami
Restaurant Masami
Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre
Arnaud Riandet
par Arnaud Riandet
Maison Philippe le Bon
EXCLU A&G
Maquereaux de ligne à la cheminée, poireaux vinaigrette
Thomas Collomb
par Thomas Collomb
Rôtisserie du Chambertin
Filet de bar grillé, blettes de couleur
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles
Nicolas Arnold
par Nicolas Arnold
Auberge des Tilleuls
Filet de canette aux senteurs d’automne
Stéphane Ory
par Stéphane Ory
Château de Gilly
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
Jean-Alain Poitevin
par Jean-Alain Poitevin
Hôtel Golf Château de Chailly
Déclinaison de potimarron, escargots
Thomas Protot
par Thomas Protot
La Cabotte
Escalopes de foie gras de canard poêlées
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Œuf « plein air » poché aux girolles
Ralf Mestre, chef du restaurant Le Central
par Ralf Mestre
Le Central Grill
Queue de homard bleu rôtie en coque
Stéphane Guagliardo
par Stéphane Guagliardo
Les Marronniers d'Arc
Tarte fine aux escargots et artichauts violets
Arnaud Riandet
par Arnaud Riandet
Maison Philippe le Bon
Mousse de maïs
Chloé et Pascal Sivilay
par Pascal & Chloé Sivilay
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
EXCLU A&G
Dessert Citron basilic, feuilles de vigne
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
EXCLU A&G
Rosace de truffe de Bourgogne et céleri rave, pied de porc au jus
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Pigeon de Corton grillé au binchotan
Keigo Kimura
par Keigo Kimura
L'aspérule