Apéritifs
Succombez aux recettes gastronomiques
Bienvenue dans notre univers culinaire d’exception, où l’art de la gastronomie prend vie. Explorez une symphonie de saveurs exquises et d’harmonies gustatives raffinées sur notre page dédiée aux recettes gastronomiques. Des plats soigneusement élaborés, mettant en valeur des ingrédients de première qualité, aux techniques culinaires innovantes, chaque recette est une invitation à une expérience gustative inoubliable.
-
-
Desserts
Reine Claude marinées au Gewurztraminer
-
Apéritifs
Soupe au pâtisson & magret de canard croustillant
-
Fromages
Carpaccio de cèpe émulsion de girolle
-
Petit-déjeuner
Pain au levain
-
Fromages
Burger Saint-Nectaire
-
Desserts
Poire pochée au sirop de Coing
-
Viandes
Picatta de bœuf comme un stogonoff
par Cyril Lenoir
-
Desserts
Religieuse fraise pistache
par Cyril Lignac
-
Desserts
Tarte au citron
par Benoît Couvrand
-
Desserts
Tarte fine aux fraises poivrées en carpaccio
-
Entrées
Salade croquante chèvre au sésame
-
Poissons
Maquereaux roulés à la pancetta
-
Apéritifs
Guimauve framboises
-
Entrées
Mini terrine de lapin aux pistaches
-
Apéritifs
Tomates cerise & billes de roquette
-
Apéritifs
Tartelette aux poivrons marinés
-
Apéritifs
Rouget mariné
-
Entrées
Aspics de colin aux petits légumes croquants
-
Apéritifs
Apéro légumes confits
-
Apéritifs
Verrines vanille fruits de la passion
-
Apéritifs
Sorbet chèvre & origan
-
Apéritifs
Sorbet sucette au chocolat
-
Apéritifs
Sorbet fusée tomate mozza & basilic
-
Apéritifs
Sorbet Abricot & yaourt
-
Desserts
Baba au mètre
-
Desserts
Mousse ivoire
par Mercotte
-
Desserts
Vacherin glacé
-
Viandes
Ris de veau de lait
-
Poissons
Cabillaud de Saint Jean De Luz au beurre demi-sel
-
Poissons
Langoustine vivante
-
Entrées
Asperges vertes de Piolenc
-
Entrées
Moutarde glacée Vadouvan
-
Desserts
Tisane basilic
-
Viandes
Yakitori de canard
-
Apéritifs
Makis de fromage frais
-
Entrées
Ravioles de betterave au crabe
-
Entrées
Mini carpaccio d’artichaut
-
Apéritifs
Boulettes d’agneau à la menthe
-
Apéritifs
Artichaut pané au citron
-
Desserts
Crumble pêche-amande
-
Apéritifs
Mini pâtissons farcis
-
Apéritifs
Fish & chips de cabillaud
-
Desserts
Millefeuilles de meringue aux fruits de saison
-
Entrées
Cromesquis de Saint-Marcellin
-
Viandes
Grenadin de veau sur nid de pomme de terre
-
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
-
Entrées
Bouillon de carotte aux langoustines
-
Viandes
Côtes d’agneau Puntella
par Taku Sekine
-
Viandes
Epaule d’agneau laiton farcie
par Julien MARQUIS
-
Viandes
Pigeon, céleri et truffe d’hiver
par Mohamed Henni
-
Poissons
Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado
par Mohamed Henni
-
Entrées
Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata
par Mohamed Henni
-
Entrées
Foie gras poêlé, pistaches torréfiées
par Mohamed Henni
-
Desserts
Pavlova aux fruits, sorbet kalamansi
par Vincent Chirat
-
Viandes
Pigeon en croûte de sel
par Vincent Chirat
-
Crustacés
Homard rôti à la moutarde, mousseline de pince
par Vincent Chirat
-
Poissons
Cannelloni de saumon et avocat
par Vincent Chirat
-
Desserts
Le finger cheesecake à la fève de Tonka
par Benjamin Linard
-
Viandes
Le filet de bœuf de la ferme de Clavisy, pommes de terre Agria
par Benjamin Linard
-
Poissons
Le lieu jaune de ligne, coquillages marinière
par Benjamin Linard
-
Desserts
Le marbré de foie gras de canard en fine gelée de porto rouge
par Benjamin Linard
-
Entrées
La royale de grenouilles au curry, jambonnettes
par Benjamin Linard
-
Desserts
Crémeux aux épices, feuilletage caramélisé
-
Viandes
Filet de chevreuil, jus réduit et réglisse
-
Viandes
Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis
-
Poissons
Dos de bar saisi sur peau et champignons
-
Poissons
Ceviche de daurade royale aux herbes d’Iroise
-
Plats
Pigeon « Excellence Miéral » rôti au foin
par Aurélien Mérot
-
Entrées
Saumon mariné aux épices
par Frédéric Côte
-
Poissons
Lotte petit bateau laquée au jus de carotte & curcuma frais
par David Delsart
-
Plats
Saint-Jacques poêlées au caramel de Betterave
-
Entrées
Homard bleu & petits pois, Brebis des Monts du Lyonnais
-
Desserts
Chocolat lait passion
par Aurélien Mauny
-
Viandes
Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot
par Aurélien Mauny
-
Entrées
Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu
par Aurélien Mauny
-
Entrées
Gravlax de saumon façon hareng pomme à l’huile
par Aurélien Mauny
-
Entrées
Foie gras de canard crème brûlée de patates douces agrumes
par Aurélien Mauny
-
Desserts
Mousse coco, dacquoise, hibiscus
par Hubert Vergoin
-
Desserts
Glace au cèpe, châtaignes au sirop de sarriette
par Hubert Vergoin
-
Entrées
Crosnes marchand de vin, croutons
par Hubert Vergoin
-
Entrées
Salsifis à l’orange et badiane
par Hubert Vergoin
-
Entrées
Huîtres au cresson
par Laurent Peugeot
-
Apéritifs
Rochers de foie gras
par Laurent Peugeot
-
Desserts
Dessert chocolat réglisse
-
Viandes
Filet de veau, salsifis, truffe
-
Viandes
Ris de veau, panais, trompettes & mûres
-
Crustacés
Huîtres en gelée
-
Entrées
Œuf basse température voile d truffe fricassée de cèpes
-
Apéritifs
Bao de pintade, mayonnaise truffée
par Jennifer Taïeb
-
Apéritifs
Bille de crabe
par Jennifer Taïeb
-
Accompagnements
Maki chili granny
par Jennifer Taïeb
-
Entrées
Lingot de foie gras de canard mariné
par Gonzalo Pineiro
-
Entrées
Œuf au Saint-Nectaire
par Maxime Laurenson
-
Desserts
Citron & safran
par Maxime Laurenson
-
Entrées
Soupe à l’oignon
par Maxime Laurenson
-
Viandes
Chevreuil à la goutte de sang, betterave
par Maxime Laurenson
-
Viandes
Pigeon, pain d’épices, crémeux de patate douce
par Boris Nols
-
Entrées
Mosaïque de foie gras & colvert
par Aurélien Mérot
-
Entrées
Cèpes, brioche, speck
par Marc Boissieux
-
Plats
Caille des Vosges farcie, champignon
par Marc Boissieux
-
Poissons
Quenelle de brochet à la lyonnaise
par Joseph Viola
-
Desserts
L’île flottante à la praline de Saint-Genix
par Joseph Viola
-
Desserts
Autour de la noisette et du lait cru
par David Bizet
-
Crustacés
Bar nacré, risotto de choux fleur
par David Bizet
-
Crustacés
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
par David Bizet
-
Viandes
Agneau de lait
par David Bizet
-
Crustacés
Bar de ligne
par Simone Zanoni
-
Desserts
Poire belle Hélène, poire William, marron vanille
par Simone Zanoni
-
Accompagnements
Taglioni aux truffes
par Simone Zanoni
-
Apéritifs
Sushi tomato
par Jennifer Taïeb
-
Desserts
Douceur Fraise & Rhubarbe
-
Poissons
Ravioles d’esturgeon & caviar Calvisius
par Boris Nols
-
Entrées
Saumon mariné au basilic, Poulpe, écrevisse & avocat,
par Boris Nols
-
Entrées
Les tomates d’antan aux parfums de basilic
par Ludovic Dumont
-
Entrées
Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta
par Franck Paget
-
Poissons
Omble de fontaine Bio de Crisenon
par Shoro Ito
-
Entrées
Gaspacho de pastèque
par Shoro Ito
-
Poissons
Maquereau groseille à maquereaux fermentées
par Florent Ladeyn
-
Desserts
Tarte granny smith
par Fabien Berteau
-
Desserts
Cheese cake exotique
par Fabien Berteau
-
Desserts
Choco framboise ginger
par Fabien Berteau
-
Viandes
Oie flamande, derniers navets, anguille fumée
par Florent Ladeyn
-
Entrées
Asperges bio des dunes des flamandes
par Florent Ladeyn
-
Desserts
Concombre oseille meringue
par Florent Ladeyn
-
Desserts
Rouleau de printemps aux fruits de saison
-
Plats
Burger veggie
-
Crustacés
Fusilli aux langoustines et épinards
-
Entrées
Salade de chou blanc aux harengs et aneth
-
Entrées
Oeufs mimosa aux asperges vertes
-
Desserts
Tarte soleil chocolat caramel
-
Desserts
Rhubarbe pie
-
Entrées
Tarte aubergines parmesan et speck
-
Desserts
Tarte fine caramélisée à la mangue
-
Entrées
Tarte épinards
-
Desserts
Religieuse citron vert
-
Desserts
Macaron pistache
-
Desserts
Dôme pomme verte
-
Desserts
Mangue en trompe l’œil
-
Entrées
Ravioles d’escargots aux épinards
-
Poissons
Lotte meunière autour des choux
-
Crustacés
Homard et petits pois
-
Plats
Canette rôtie en croûte de sésame, réduction de Porto
par Éric Brionès
-
Poissons
Maigre de la Baie d’Ajaccio rôti au beurre de thym petits pois
par Éric Brionès
-
Crustacés
Tourteau pomme verte aneth, éclaté de homard
par Éric Brionès
-
Entrées
Tartare de bœuf charolais aux huîtres
par Aurélien Mauny
-
Plats
Médaillon de lotte bardée au jambon du Morvan
par Luc Filoé
-
Entrées
Fricassée de petits pois, fèves et morilles
par Julien Viard
-
Poissons
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette d’agrumes
par Franck Wittmann
-
Poissons
Carpaccio de dorade salade d’algues et parfum de yuzu
par Akaogi Masami
-
Entrées
Asperges vertes de Ruffey gratinées au vieux Comté 18 mois
par Franck Paget
-
Plats
Rouget à la plancha asperge verte
-
Viandes
Ris de veau croustillant asperges et champignons
par Christian Quenel
-
Desserts
Tarte à l’orange meringuée
-
Desserts
Nage d’orange au champagne
-
Desserts
Orangette
-
Crustacés
Salade d’orange, avocat et homard
-
Plats
Poularde à l’orange
-
Desserts
Sablés au zeste de citrons jaunes
par Gilles Marchal
-
Entrées
Velouté de butternut & saumon fumé
-
Apéritifs
Croustillant d’escargots crémeux au persil plat
par Franck Paget
-
Poissons
Lotte en kadaif curry, purée de potimarron
par Franck Paget
-
Poissons
Dos de sandre de nos lacs émulsion pécan, érable
par Franck Paget
-
Viandes
Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles
par Franck Paget
-
Desserts
Palet chocolat, cœur passion, sorbet exotique
-
Viandes
Lièvre à la royale & truffes de Bourgogne
par Aurélien Mauny
-
Poissons
Cabillaud poireaux à l’ail noir
par Sébastien Mortet
-
Entrées
Escargots en persillade butternut, crémeux de panais fenouil croquant et en émulsion
-
Poissons
Homard breton gratin de macaronis
par Christophe Ledru
-
Accompagnements
Lentilles du Puy, kimchi, chipiron
-
Viandes
Bavette de bœuf ssamjang
-
Accompagnements
Kimchi, chou-fleur, navets
-
Desserts
Blanc-manger antillais coco ananas
par Laurent Peugeot
-
Plats
Colombo d’agneau
par Laurent Peugeot
-
Apéritifs
Accras de morue
par Laurent Peugeot
-
Desserts
Tarte aux figues et crumble épicé
par Thomas Collomb
-
Plats
Ris de veau, carottes grillées
par Thomas Collomb
-
Poissons
Lieu jaune de ligne salsifis brûlés miso
par Thomas Collomb
-
Crustacés
Bouillon d’anguille fumée, langoustines grillées
par Thomas Collomb
-
Entrées
Bibimbap de légumes croquants
-
Entrées
Bibimbap végétarien houmous, soja, avocat & tofu
-
Desserts
Bibimbap façon riz au lait aux fruits exotiques
-
Crustacés
Bibimbab salade exotique
-
Poissons
Makis au thon, sésame et avocat
-
Plats
Riz Biryani
-
Accompagnements
Panzoratti
-
Plats
Paëlla rapide
-
Plats
Riz Cantonais
-
Plats
Pigeon fumé au foin, pommes de terre grillées
par Luc Filoé
-
Poissons
Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes
par Franck Paget
-
Desserts
Betteraves chocolat blanc
par Sébastien Henry
-
Viandes
Filet de chevreuil purée de vitelotte céleri confit
par Christian Quenel
-
Entrées
Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs
par Aurélien Mauny
-
Entrées
Marbré de foie gras au vin rouge
par Sébastien Mortet
-
Entrées
Carpaccio de saumon et radis
-
Entrées
Carpaccio de fraise au citron, poivre et copeaux de chocolat blanc
-
Entrées
Carpaccio de daurade marinée au curcuma
-
Entrées
Carpaccio de tomates vertes
-
Entrées
Carpaccio de veau, marinade aux olives
-
Viandes
Boulette de bœuf, chantilly à la menthe