Gaspacho de pastèque
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 tomate
- 100 g de pastèque
- 80 g de concombre
- 100 g de melon
- 3 g de gingembre râpé
- Piment d’espelette
- 1 tranche de jambon
- 2.5 cl de Porto blanc
- 2 cl de jus de citron
- Sel
- 1 tranche de pain toasté
Préparation
GASPACHO
Mixer la tomate, la pastèque, le concombre et le melon en gardant 10 g de chaque pour en faire une brunoise en taille rectangulaire. Rajouter le gingembre, le piment, le porto et le jus de citron dans la préparation et mélanger. Saler.
FINITIONS ET DRESSAGE
Couper la tranche de jambon en lamelles puis les rouler pour les disposer sur le croûton et dans le bol.
© Matthieu Cellard
