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Publié le 03 juillet 2017
Arts & Gastronomie Bourgogne #42
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 tomate
  • 100 g de pastèque
  • 80 g de concombre
  • 100 g de melon
  • 3 g de gingembre râpé
  • Piment d’espelette
  • 1 tranche de jambon
  • 2.5 cl de Porto blanc
  • 2 cl de jus de citron
  • Sel
  • 1 tranche de pain toasté

Préparation

GASPACHO

Mixer la tomate, la pastèque, le concombre et le melon en gardant 10 g de chaque pour en faire une brunoise en taille rectangulaire. Rajouter le gingembre, le piment, le porto et le jus de citron dans la préparation et mélanger. Saler.

FINITIONS ET DRESSAGE

Couper la tranche de jambon en lamelles puis les rouler pour les disposer sur le croûton et dans le bol.

Gaspacho de pastèque
© Matthieu Cellard
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