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Noisettes, café et chocolat d’Honduras
Desserts
Noisettes, café et chocolat d’Honduras
par Léa Hudelot
Desserts
Peau d’asperge & fraise
Desserts
Faisselle & cresson
Entrées
Blette & mélilot
Entrées
Petits pois & hussarde au BBQ
Lapin de Bourgogne
Plats
Lapin de Bourgogne, sabayon à la moutarde au Chablis
par Marc Désarménien
Crémeux de foie gras
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Crémeux de foie gras
par Christophe Ledru
Rhubarbe & amande
Desserts
Rhubarbe & amande, fève de Tonka
par Adrien Lacombe
Longe de veau
Viandes
Longe de veau, légumes d’une ratatouille
par Romain Versino
Bar de ligne en raviole ouverte
Poissons
Bar de ligne en raviole ouverte
par Romain Versino
Carpaccio de courgettes
Entrées
Carpaccio de courgettes et poulpe grillé
par Romain Versino
Café du Salvador
Desserts
Café du Salvador
par Adrien Lacombe
Déclinaison de tomates
Entrées
Déclinaison de tomates
par Romain Versino
Cassis de Concoeur grain de folie
Desserts
Cassis de Concoeur grain de folie
par Damien Curie
Tataki de bœuf Charolais doré à la plancha
Viandes
Tataki de bœuf charolais
par Gonzalo Pineiro
Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »
Entrées
Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »
par Aurélien Mauny
Œuf coulant de la Ferme
Entrées
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
par Gonzalo Pineiro
Filet de canette de Bourgogne
Plats
Filet de canette de Bourgogne
par Aurélien Mauny
Suprême de poulet noir de Bourgogne
Viandes
Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles
par Ralf Mestre
dessert-cassis-mercure-beaune
Desserts
En terre de Bourgogne – Dessert au cassis
par Philippe Legrand
Pêche pochée à la verveine, crème légère citron
Desserts
Pêche pochée à la verveine, crème légère citron
par Richard Bernigaud
asperges-sauvages
Entrées
Asperges sauvages, escargots et mousserons de la Saint-George
par Christophe Ledru
Filet d'omble de fontaine de l'Aube
Poissons
Filet d’omble de fontaine de l’Aube mariné et fumé, asperges sauvages
par Tomofumi Uchimura
fraisier-chefs Marie Simon et Vincent Ledy
Desserts
Le fraisier
par Marie Simon
mousse-de-fraises-charlotte-origine
Desserts
Mousse de fraises Charlotte
par Tomofumi Uchimura
olive-chocolat-blanc
Desserts
Comme une olive chocolat blanc
par Sébastien Mortet
dessert-fruits-rouges-sureau
EXCLU A&G
Desserts
Fraicheur de fruits rouges au sureau
par Lionel Freitas
pigeon-roti
EXCLU A&G
Viandes
Pigeon rôti, cromesquis de cuisse carotte et gremolata
par Lionel Freitas
barbue-coquillages
EXCLU A&G
Poissons
Barbue petit bateau coquillages, ail noir et jus marinière
par Lionel Freitas
duo-de-langoustines
EXCLU A&G
Crustacés
Duo de langoustines en tartare aux bougeons de cassis et rôti aux beurres d’agrumes
par Lionel Freitas
taste of paris 2016
Taste of Paris 2016
#18macarons by Pierre Hermé
Échappée belle en Corse pour Pacaud, père & fils
Les Apothicaires - Tabata et Ludovic Mey
Les apothicaires, partitions à 4 mains, interview à 2 voix
Nouvelle édition des Grands Concours du Monde les 12 et 13 avril 2014
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