France

La cheffe la plus étoilée au monde conte Noël comme une poésie: délicatesse, mystère et douceur maternelle enchantent chacune de ses recettes pour un menu de fête qui fait rêver.…

La poignée de main est franche, l’air sérieux. La pudeur tout aussi palpable. Eric Frechon n’est pas un bavard. Sa réserve l’engage à avancer des propos concis, sans esbroufe. Dans…

Depuis deux décennies, Eric Frechon croque la vie au Bristol, à Paris, comme ses convives fondent pour sa cuisine authentique. Le Monsieur Loyal du restaurant Epicure orchestre le plaisir de…

Entre le 15 octobre et le 1er janvier, joindre par téléphone un artisan chocolatier, ou tenter de discuter avec lui, dans sa boutique, pendant plus de 45 secondes, relève de…

Trente-six ans à peine et déjà une vie de cuisine. Jérémy Galvan a fait de l’ancrage dans son territoire rhône-alpin et de la libre circulation des idées dans sa tête,…

Rue Royale, et déjà tout est dit. Au numéro 12, la lourde porte d’entrée chez la Mère Brazier ouvre sur l’une des nombreuses traboules de Lyon. Bienvenue dans la légende.…

Un beau millésime, le Mathieu Viannay 2019. Svelte, l’élégance d’un Antoine de Caunes, la mèche en arrière, l’œil moqueur et la barbe mutine, pantalon clair et chemise immaculée qu’il troquera…

Il crée ses plats signatures en quelques minutes et parle des produits avec passion. Très structuré et méticuleux, Frédéric Anton ne s’accorde presque aucun répit dans son restaurant triplement étoilé…

Son nom est aujourd’hui indissociable du Pré Catelan. Frédéric Anton dirige les cuisines du restaurant gastronomique depuis 22 ans, avec une implication et une régularité sans faille. Décrochant les étoiles…

Installé à Courchevel dans le seul restaurant gastronomique de desserts au monde, le premier chef pâtissier étoilé au Guide Michelin élève la pâtisserie au sommet de son art, bouscule les…

A l’aube de ses trente ans, Clément Bouvier vient de décrocher une étoile pour son restaurant Ursus, ouvert il y a un an et demi à Tignes, en Savoie. Un…

Grand chef d’aujourd’hui, Alexandre Mazzia se livre, avec pudeur et sans fard, comme il se « donne à manger » à ses invités, tant son ADN imprègne sa cuisine, celle…

Il n’en a pas pris l’accent, mais Alexandre Mazzia est bien du Sud. Ce sud chaleureux, accueillant et fraternel de Marseille où ce chef atypique et brillant de 42 ans…

Jamais avare d’anecdotes ou de petites histoires personnelles, Guy Savoy livre ce qui rend son quotidien délicieux. Armé de son air malicieux, le chef garde le sourire même quand l’affaire…

Apprenti hier, héros d’aujourd’hui. Guy Savoy cultive l’art de transmettre autant qu’il polit l’éclat de la cuisine française. Depuis l’Hôtel de la Monnaie à Paris, le chef du meilleur restaurant…

Auteur étoilé au Grand Restaurant, porteur de bonheur chez Clover et Clover Grill, Jean-François Piège est désormais conteur d’histoire. En compagnie de sa femme Elodie, le juré de Top Chef…

Le chef parisien transpose son plaisir de la chasse dans les assiettes avec un somptueux bestiaire gastronomique. Dans son viseur, la volonté d’élever le gibier au rang de patrimoine culinaire.

Pas facile d’extraire Régis Marcon de ses fourneaux pour l’exercice des questions-réponses. Perfectionniste, le chef peaufine une assiette, ajoute une herbe, montre un tour de main… avant d’enfin lâcher prise.…

Avec beaucoup d’humilité, Régis Marcon et son fils Jacques content l’histoire de leur village d’Auvergne dans des déclinaisons surprenantes d’authenticité. A 62 ans, le père pousse sa cuisine dans une…

Il souffle comme un vent de liberté aux Terrasses de Tournus. A mi-chemin entre Lyon et Dijon, en pleine Saône-et-Loire, Jean-Michel Carrette décline dans son restaurant une étoile au guide…

La cuisine a toujours fait partie de ses passions, mais Eric Jambon n’en a fait son métier que sur le tard. Ex-informaticien, il a franchi le pas à 36 ans,…

Depuis l’hôtel du Prince de Galles qui lui a permis de décrocher sa première étoile, Stéphanie Le Quellec se livre sur sa cuisine, son quotidien et ses projets.

Heureuse à la ville comme à La Scène, Stéphanie Le Quellec a su donner un nouveau souffle gastronomique à l’hôtel du Prince de Galles. Dans la superbe cuisine ouverte de…