Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Moules aux légumes
crème fraîche

Ingrédients
Pour 4 personnes

2 kg de moules de bouchots AOC de la baie du Mont Saint-Michel
4 échalotes
2càc de persil plat haché
3 blancs de poireau
1 carottes
1 endive
30g de beurre
50cl de crème fraiche
Poivre
Sel fin
1 càs de curry (option)
2 càs huile d’olive

Préparation

Emincer les légumes (on peut changer les légumes selon son marché)

Les faire revenir dans de l’huile et du beurre et 2 échalotes émincées

les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (commencer par les carottes)

Faire ouvrir les moules : dans une poêle faire blondir les échalotes dans du beurre pendant 3 minutes, y jeter les moules pendant 2 minutes

Mélanger les légumes et les moules

Ajouter la crème fraîche, mélanger le tout à feu vif 2 minutes

Parsemer du persil et servir chaud

On peut aussi ajouter 1 cuillère à soupe de curry à la cuisson des légumes