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Moules aux légumes
crème fraîche

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 2 kg de moules de bouchots AOC de la baie du Mont Saint-Michel
  • 4 échalotes
  • 2càc de persil plat haché
  • 3 blancs de poireau
  • 1 carottes
  • 1 endive
  • 30g de beurre
  • 50cl de crème fraiche
  • Poivre
  • Sel fin
  • 1 càs de curry (option)
  • 2 càs huile d’olive

Préparation

Emincer les légumes (on peut changer les légumes selon son marché).

Les faire revenir dans de l’huile et du beurre et 2 échalotes émincées. Les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (commencer par les carottes).

Faire ouvrir les moules : dans une poêle faire blondir les échalotes dans du beurre pendant 3 minutes, y jeter les moules pendant 2 minutes.

Mélanger les légumes et les moules.

Ajouter la crème fraîche, mélanger le tout à feu vif 2 minutes.

Parsemer du persil et servir chaud.

L'astuce du chef

On peut aussi ajouter 1 cuillère à soupe de curry au moment de la cuisson des légumes.