Moules aux légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 kg de moules de bouchots AOC de la baie du Mont Saint-Michel
- 4 échalotes
- 2càc de persil plat haché
- 3 blancs de poireau
- 1 carottes
- 1 endive
- 30g de beurre
- 50cl de crème fraiche
- Poivre
- Sel fin
- 1 càs de curry (option)
- 2 càs huile d’olive
Préparation
Emincer les légumes (on peut changer les légumes selon son marché).
Les faire revenir dans de l’huile et du beurre et 2 échalotes émincées. Les cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (commencer par les carottes).
Faire ouvrir les moules : dans une poêle faire blondir les échalotes dans du beurre pendant 3 minutes, y jeter les moules pendant 2 minutes.
Mélanger les légumes et les moules.
Ajouter la crème fraîche, mélanger le tout à feu vif 2 minutes.
Parsemer du persil et servir chaud.
© Sylvain Guillemot
L'astuce du chef
On peut aussi ajouter 1 cuillère à soupe de curry au moment de la cuisson des légumes.
