France
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Succombez aux recettes 3 étoiles au guide Michelin

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Accompagnements
Estouffe de pommes de terre aux cèpes
par Régis Marcon
Desserts
Bâtonnets glacés au jus de mélisse des bois, blinis de myrtilles
par Régis Marcon
gateau_de_cereales_et_champignons
Entrées
Gâteau de céréales et champignons
par Régis Marcon
gateau_aubergine
Entrées
Gâteau d’aubergine à l’orge
par Régis Marcon
nougazt_de_volail_champignons-sauvages
Apéritifs
Nougat de volaille aux champignons sauvages
par Régis Marcon
fraicheur_de_haricots_verts
Entrées
Fraîcheur de haricots verts au tofu et amanite des césars
par Régis Marcon
Jaune d’œuf de poule fumé
Entrées
Jaune d’œuf de poule fumé, champignons de paris, café
par Emmanuel Renaut
Poissons
Filet de brochet rôti à l’os à moelle au poivre, vin jaune
par Yannick Alléno
Filet de féra du lac Léman, pané d’une fine feuille de pain
Poissons
Filet de féra du lac Léman, pané d’une fine feuille de pain
par René et Maxime Meilleur
Blanc de lait et noir de truffe
Entrées
Blanc de lait et noir de truffe
par César Troisgros
Poularde de Bresse au foie gras « Comme au G7 »
Viandes
Poularde de Bresse au foie gras
par Georges Blanc
Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
Plats
Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale
par Christophe Bacquié
Lomo de loup cuit à la braise de sarments de vigne
Plats
Lomo de loup cuit à la braise de sarments de vigne
par Arnaud Donckele
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
Entrées
Le relief de poisson, jus de fenouil sauvage
par Gérald Passédat
Langoustine en ravioli
Poissons
Langoustine en ravioli, bouillon à l’huile d’olive au parfum « Poivre et Menthe »
par Frédéric Anton
Foie gras mariné au verjus
Entrées
Foie gras mariné au verjus, fine galette de champignon de Paris
par Pascal Barbot
Croquant chocolat Dulcey verveine du Velay
Desserts
Croquant chocolat Dulcey verveine du Velay
par Pierre Gagnaire
Artichaut de Provence, Eric Frechon
Entrées
Artichaut de Provence
par Éric Frechon
Bar de ligne, caviar, lait Ribot de mon enfance
Poissons
Bar de ligne, caviar, lait Ribot de mon enfance
par Christian Le Squer
Charlotte norvégienne aux ananas et poivre de Tasmanie
Desserts
Charlotte norvégienne aux ananas et poivre de Tasmanie
par Yannick Alléno
Lentilles vertes du Puy et caviar, délicate gelée fumée
Entrées
Lentilles vertes du Puy et caviar, délicate gelée fumée
par Alain Ducasse
Gratin d’oignon doux
Gratin d’oignon doux des Cévennes aux jeunes pousses
par Alain Passard
Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry
Crustacés
Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry
par Bernard Pacaud
Crustacés
Langoustine royale, nage réduite
par Arnaud Lallement
Langoustine marinée
Poissons
Langoustine marinée et croustillante au riz soufflé
par Éric Pras
Poissons
Le bar de ligne au naturel
par Michel Guérard
Crustacés
La mousseline de grenouilles
par Marc Haeberlin
Filet de rouget barbet pomme bonne bouche
Poissons
Filet de rouget barbet
par Gilles Goujon
Le chocolat miel Monnaie de Paris [Laurence Mouton]
Desserts
Le chocolat miel
par Guy Savoy
Crêpes Georges Blanc [Arnaud Dauphin]
Accompagnements
Les Crêpes Vonnassiennes
par Georges Blanc
Les femmes plus audacieuses et créatives que les hommes ? La réponse avec Anne-Sophie Pic
Faire de sa cuisine la pièce à vivre
Les Chefs Châteaux & Hôtels Collection de Bourgogne-Franche-Comté cuisinent bénévolement pour les Restaurants du Cœur
Dîner des Grands Chefs 2021
Dîner des Grands Chefs : l’hommage du Président de la République aux “Métiers de Sens”.
Taste of Paris 2022 : un festival que vos papilles vont adorer
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