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Pigeon Ramier aux légumes d’hiver
Pierre Franchomme
par Pierre Franchomme
Le Pré aux Clercs
Longe de veau, légumes d’une ratatouille
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons
par Yoni Saada
Tataki de veau façon thaï tonnato
par Pierre Chomet
Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry sauvage
par Alexia Duchêne
Tataki de bœuf charolais
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Rôti de veau, pommes boulangère
Cyril Lignac
par Cyril Lignac
Mijoté de veau haché aux pistaches et pignons
Cyril Lignac
par Cyril Lignac
Bœuf de la Ferme de Clavisy le filet rôti
Nicolas Marchant
par Nicolas Marchant
Le Globe
EXCLU A&G
Tajine d’agneau
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Le Country Club Golf Norges
EXCLU A&G
Gyozas de Foie Gras
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Le Country Club Golf Norges
Osso buco à l’orange et au cumin, polenta à la coriandre
Cyril Lignac
par Cyril Lignac
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
Cyril Lignac
par Cyril Lignac
Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
Cyril Lignac
par Cyril Lignac
Œuf cocotte façon grand mère
chef-alexandre-hulin-l'épicerie
par Alexandre Hulin
L'Epicerie & Cie
Filet d’agneau rôti, gnocchi, artichaut et ail des ours
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
Hostellerie Cèdre & Spa
Crème prise au Fenouil, salade à crue et œufs de truite
Angelo Ferrigno
par Angelo Ferrigno
Restaurant Cibo
EXCLU A&G
Mignon de veau à la cardamome
Arts & Gastronomie
par Arts&Gastronomie
EXCLU A&G
Foie gras poêlé, pistaches torréfiées
Mohamed Henni
par Mohamed Henni
Château de Saulon
EXCLU A&G
Le marbré de foie gras de canard en fine gelée de porto rouge
Benjamin Linard
par Benjamin Linard
Château Sainte Sabine
Bœuf black market australien, drapée de mozzarella truffée
Christian Le Squer
par Christian Le Squer
Restaurant Le Cinq
Nouilles de kamut, sabodet, chou
William Ledeuil
par William Ledeuil
Orecchiette et bouillon thaï aux champignons et noisettes
William Ledeuil
par William Ledeuil
EXCLU A&G
Épinards Yogan
Chloé et Pascal Sivilay
par Pascal & Chloé Sivilay
EXCLU A&G
Textures de betterave aux saveurs praliné et moutarde
Ludovic Dumont
par Ludovic Dumont
Castel de Très Girard
EXCLU A&G
Fricassée de petits pois, fèves et morilles
Julien Viard
par Julien Viard
Restaurant bar le Vintage par le Richebourg
EXCLU A&G
Asperges vertes de Ruffey gratinées au vieux Comté 18 mois
Franck Paget
par Franck Paget
Château de Gilly
EXCLU A&G
Rouget à la plancha asperge verte
Richard Bernigaud
par Richard Bernigaud
L'Essentiel
EXCLU A&G
Vol au vent dans la tradition volaille, lapin, foie gras
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière
EXCLU A&G
Poireaux en vinaigrette truffée, truite de l’Aude, lard du Morvan
Guillaume Royer
par Guillaume Royer
Abbaye de la Bussière