Entrées
Terrine de foie gras
par Sébastien Myet
Emblème de la gastronomie française, le foie gras est un mets d’exception qui illumine les tables de fête. Sa texture fondante et son goût délicat se prêtent au foie gras poêlé, à la terrine maison, au foie gras mi-cuit ou au torchon, sublimés par un chutney de figues ou un trait de vin doux. Parcourez nos recettes de foie gras pour réussir vos entrées et vos repas de Noël avec élégance.
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Plats
Filet de bœuf maturé 6 semaines façon Rossini
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Viandes
Lièvre à la royale de Vincent Chirat
par Vincent Chirat
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Entrées
Foie gras poêlé, confit de vin rouge et pain d’épices
par Julien Grange
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Apéritifs
Tacos de foie gras, gelée de ratafia
par Laurent Peugeot
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Entrées
Velouté de potimarron au foie gras
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Apéritifs
Pâté en croûte de foie gras de canard
par Joseph Viola
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Plats
Raviolis au foie gras
par Andrea Angeletti
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Viandes
Pigeon en croûte, foie gras et truffes de saison
par André Taormina
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Viandes
Tournedos de filet de canette et foie gras
par Philippe Legrand
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Apéritifs
Bûche de foie gras confit de canard
par Julien Husson
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Plats
Filet d’agneau et foie gras de l’Auxois en croûte
par Franck Wittmann
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Entrées
Pressé de foie gras
par Julien Girard
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Entrées
Crémeux de foie gras
par Christophe Ledru
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Traditionnel pâté en croûte aux ris de veau et au foie gras, moutarde de pistache, pickles
par Aurélien Mérot
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Apéritifs
Foie gras de la maison
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Plats
Poitrine de canard frottée aux épices d’Orient
par Jérôme Brochot
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Entrées
Le foie gras de canard des Landes
par Emmanuel Hébrard
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Plats
Tournedos de canard Rossini aux cassis
par Arnaud Curty
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Plats
Pintade de la Maison Forte en deux façons, gâteau de chou au foie gras
par Benjamin Nieto
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Plats
Gyozas de Foie Gras
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Entrées
Pressé de foie gras, fruits rouges et estragon
par Lionel Freitas
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Plats
Foie gras, lentilles et gingembre
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Entrées
Foie gras de canard, betterave, figue et pain d’épices
par Jordan Billan
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Entrées
Escalopes de foie gras de canard poêlées
par Stéphane Derbord
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Viandes
Râble de lapin basse température
par Franck Wittmann
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Entrées
Foie gras de canard et anguille fumée
par Maxime Kowalczyk
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Viandes
Pavé de maigre façon Rossini
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Entrées
Mille-feuille de pieds de cochon et foie gras
par Mohamed Veroo
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Entrées
Foie gras pressé
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Viandes
Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
par Aurélien Mérot
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Entrées
Pot au Pho de foie gras
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Entrées
Artichaut et foie gras n°12
par Mathieu Viannay
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Entrées
Pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras
par Mathieu Viannay
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Entrées
Macaronis farcis de truffe noire, artichaut et foie gras de canard
par Éric Frechon
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Entrées
Foie gras cacao noisette
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Entrées
Foie gras avocat passion
par Maxime Kowalczyk
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Entrées
Tarte fine de foie gras & pommes façon plancha
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Apéritifs
Cappucino de foie gras
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Entrées
Soupe aux truffes VGE
par Paul Bocuse
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Entrées
Foie gras poêlé, pistaches torréfiées
par Mohamed Henni
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Desserts
Le marbré de foie gras de canard en fine gelée de porto rouge
par Benjamin Linard
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Entrées
Foie gras mi-cuit à la chapelure au Ponzu
par Keigo Kimura
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Apéritifs
Tartine de foie gras de canard râpé
par Arnaud Lallement
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Entrées
Gâteau de foie blond de canard framboise au crémant rosé « Dominique Loiseau »
par Mourad Haddouche
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Apéritifs
Foie gras de canard au poivre maniguette
par Mourad Haddouche
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Entrées
Foie gras mariné au verjus, fine galette de champignon de Paris
par Pascal Barbot
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Entrées
Foie gras de canard crème brûlée de patates douces agrumes
par Aurélien Mauny
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Entrées
Velouté de butternut
par Franck Wittmann
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Viandes
Suprême de faisan et foie gras glacé aux cerises griottes
par Nicolas Arnold
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Entrées
Foie gras, betteraves cuites & crues
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Apéritifs
Rochers de foie gras
par Laurent Peugeot
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Entrées
Lingot de foie gras de canard mariné
par Gonzalo Pineiro
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Entrées
Foie Gras de Mont-Saint-Jean rôti
par Thomas Collomb
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Entrées
Foie gras de canard, vin rouge
par Aurélien Mauny
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Entrées
Bouillon aux légumes verts et foie gras
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Entrées
Soupe au foie gras en croûte
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Entrées
Foie gras fraises fermentées
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Entrées
Mosaïque de foie gras & colvert
par Aurélien Mérot
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Entrées
Foie gras retour de vendanges
par Sébastien Mortet
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Entrées
Suprême de pintade fermière, ballon de canard fumé, fois gras confit
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Apéritifs
Terrine de foie gras de canard
par Patrick Bertron
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Entrées
Foie gras & épinards
par Akrame Benallal
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Entrées
Vol au vent dans la tradition volaille, lapin, foie gras
par Guillaume Royer
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Entrées
Foie gras acidulé, meringue salée
par Pierre Augé
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Entrées
Marbré de foie gras au vin rouge
par Sébastien Mortet
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Viandes
Pigeon farci au foie gras
par Jérôme Brochot
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Entrées
Pressé de foie gras du Sud-Ouest et anguille fumée
par Franck Paget
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Apéritifs
Atomium de foie gras fondant aux cerises
par Laurent Klisz
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Apéritifs
Sakisuke Hassun
par Akaogi Masami
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Apéritifs
Pressé de foie gras de canard et féra fumée
par Philippe Augé
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Entrées
Foie gras mirabelle et lavande
par Maxime Kowalczyk
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Entrées
Foie gras poêlé, pulpe de citrons rôtis
par Angelo Ferrigno
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Viandes
Le chou farci de lièvre de Beauce, foie gras
par Stéphane Derbord
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Poissons
Anguille & foie gras poêlés
par Akaogi Masami
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Accompagnements
Bouillon de canard citronnelle, raviolis de foie gras
par William Ledeuil
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Apéritifs
Sucette de foie gras
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Entrées
Terrine de foie gras en 2 cuissons par Marion Guillemard
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Entrées
Crème de lentilles, châtaignes au foie gras
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Entrées
Fraise, rhubarbe, foie gras
par Laurent Peugeot
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Viandes
Poularde de Bresse sauce foie gras
par Georges Blanc
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Apéritifs
Pâté en croûte de volaille de Bresse & foie gras
par Mathieu Viannay
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Apéritifs
Terrine de foie gras en 2 cuissons par Tabata Mey
par Tabata Mey
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Entrées
Foie gras aux saveurs de sous-bois
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Entrées
Crème de panais à l’huile de truffe, foie gras poêlé noix/thym
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Entrées
Compression de foie gras, gelée de Muscat et cassis
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Viandes
Ravioli de foie gras, bouillon de poule au pot
par Philippe Augé
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Apéritifs
Duo foie gras – chutney de mangue
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Apéritifs
Foie gras à boire et à croquer
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Apéritifs
Foie gras poêlé sur une quetsche
