Accompagnements
Succombez aux recettes gastronomiques
Bienvenue dans notre univers culinaire d’exception, où l’art de la gastronomie prend vie. Explorez une symphonie de saveurs exquises et d’harmonies gustatives raffinées sur notre page dédiée aux recettes gastronomiques. Des plats soigneusement élaborés, mettant en valeur des ingrédients de première qualité, aux techniques culinaires innovantes, chaque recette est une invitation à une expérience gustative inoubliable.
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Entrées
Bœuf façon rouleau de printemps
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Viandes
Tartare de bœuf au couteau
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Entrées
Salade thaï au bœuf
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Desserts
Tarte aux cerises
par Titouan Claudet
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Apéritifs
Migliacci
par Laurent Peugeot
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Plats
Darne de Saumon « West Ross »
par Christophe Ledru
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Crustacés
Langoustine, crémeux de brocoli
par Christophe Ledru
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Entrées
Asperges vertes morilles fraîches
par Christophe Ledru
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Desserts
Millefeuille chocolat et cerises
par Christophe Ledru
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Poissons
Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel
par Luc Filoé
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Viandes
Pigeon farci au foie gras
par Jérôme Brochot
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Desserts
Blanc-manger parfumé aux anis de Flavigny, abricots rôtis
par Sébastien Henry
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Entrées
Pressé de foie gras du Sud-Ouest et anguille fumée
par Franck Paget
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Accompagnements
Storzapretti
par Laurent Peugeot
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Desserts
Panna cotta aux cerises
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Entrées
Ceviche de sardines
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Apéritifs
Club sandwich
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Apéritifs
Eau détox aux fraises, concombre et menthe
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Entrées
Tartare de boeuf au couteau
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Desserts
Tartelette cerises menthe poivrée hibiscus
par Titouan Claudet
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Apéritifs
Salade de haricots verts et fêta
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Desserts
La tartelette choco/coco/citron vert
par Titouan Claudet
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Desserts
La tarte au chocolat
par Titouan Claudet
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Crustacés
Paccheri di gragnano, coquillages et citronnelle
par Denny Imbroisi
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Accompagnements
Spaghettoni carbonara
par Denny Imbroisi
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Plats
Ravioles à la ricotta, asperges et sauce pesto
par Denny Imbroisi
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Desserts
Sorbet à la fraise sans sorbetière
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Entrées
Soupe de fanes de radis
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Plats
Filet de turbot aux morilles
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Entrées
Radis au vinaigre
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Accompagnements
Salade de rubans d’œufs et coppa
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Entrées
Œufs cocotte au chorizo, petits pains individuels
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Accompagnements
Omelette à l’araignée, estragon
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Entrées
Salade de quinoa, asperges et bresaola
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Entrées
Salade de chou-fleur, carottes et fruits secs
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Entrées
Oeuf à la cocotte, mouillettes au haddock
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Entrées
Pois chiches, hareng fumé et tagliatelles de courgettes
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Entrées
Salade façon Kebab
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Entrées
Salade toute verte
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Entrées
Palette de poissons fumés et marinés au Château
par Franck Paget
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Poissons
Colinot de ligne au chou kale pistou de poutargue
par Vincent Chirat
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Desserts
Coings vanille de Tahiti & Madagascar en stracciatella
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Crustacés
Homard printanier aux morilles
par Jean-Paul Seurat
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Apéritifs
Tartine de pied de porc noir de Bigorre
par Aurélien Mauny
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Viandes
Dos de lapin à la moutarde
par Sébastien Mortet
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Viandes
Filets de pigeon abats en caillette de laitue
par Olivier Perreaut
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Poissons
Thon rouge en chapelure de coriandre, Butternut
par Vincent Chirat
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Desserts
Saint-Honoré
par Cédric Grolet
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Desserts
Noisette
par Cédric Grolet
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Apéritifs
Gaspacho d’orange et carotte
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Viandes
Rôti de veau à l’orange
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Desserts
Macarons façon tartelette, ganache chocolat orange
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Desserts
Mini bûche chocolat blanc framboises
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Accompagnements
Comme un risotto aux navets et truffe
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Apéritifs
Sucette de foie gras
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Entrées
Saumon frais sauvage mariné à la grenade
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Entrées
Velouté de panais aux noix de Saint-jacques
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Entrées
Terrine de foie gras en 2 cuissons
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Entrées
Crème de lentilles, châtaignes au foie gras
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Desserts
Religieuse caramel beurre salé
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Petit-déjeuner
Gelée de pommes
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Desserts
Pommes rôties au four
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Desserts
Tarte fine aux pommes & beurre salé
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Cocktails
Jus de pomme sans centrifugeuse
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Poissons
Salade de pommes, bar et avocat
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Cocktails
Smoothie fenouil / ananas
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Entrées
Tatin de fenouil
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Entrées
Salade de fenouil pamplemousses & haddock
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Entrées
Salade de chou rouge, pois chiches & carottes
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Entrées
Œuf en gelée
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Desserts
Poire façon Belle-Hélène
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Poissons
Langouste grillée, marinade aux olives
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Desserts
Coupe Piste noire
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Desserts
Burger Givré
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Crustacés
Crème brûlée d’étrille
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Entrées
Tarte fine au confit de tomate et sardines
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Crustacés
Bulots & Coques « façon » Escargots
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Entrées
Gaspacho & Sashimis de thon à la citronnelle
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Viandes
Brochette d’agneau
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Desserts
Smoothie melon framboise
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Poissons
Maquereaux marinés
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Desserts
Pêches poêlées aux épices et fraises
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Viandes
Gigot d’agneau de lait aux aromates
par Jean Imbert
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Poissons
Maquereau au vin blanc, émulsion d’oignons grillés
par Jean Imbert
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Entrées
Salade de légumes graphique
par Jean Imbert
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Desserts
Coupe Grand Lion
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Desserts
Confiture de tomate à la vanille
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Apéritifs
Gaspacho
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Poissons
Lisette à l’unilatéral
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Desserts
Tartare fraise-coriandre, glace au poivre de Sichuan
par Jean Imbert
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Entrées
Araignée de mer, concombre et coulis d’abricot
par Jean Imbert
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Desserts
Sorbet pur fruit fraise & thé noir fumé
par Titouan Claudet
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Entrées
Œufs brouillés aux fèves et pousses de betterave
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Desserts
Soupe de fraises confit de rhubarbe
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Viandes
Blanquette de morilles veau et épinards
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Accompagnements
Nems de lieu noir au sésame, sauce à l’oseille
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Entrées
Carpaccio de bar, huile verte
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Entrées
Asperges mousse au roquefort
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Accompagnements
Pâtes, sauce petits pois et cresson
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Crustacés
Praires au crumble noisette
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Desserts
Allumettes de mangue nappées de chocolat
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Apéritifs
Mini madeleine au chèvre frais chorizo & thym
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Viandes
Carré d’agneau en croûte de pain d’épices
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Apéritifs
Gaspacho chèvre & betterave
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Apéritifs
Gaspacho tomate & estragon
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Apéritifs
Gaspacho petit pois & menthe
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Apéritifs
Gaspacho pêche & melon
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Apéritifs
Gaspacho Fraise & basilic
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Entrées
Tarte fine au concombre
