Pois chiches, hareng fumé et tagliatelles de courgettes
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 courgettes,
2 carottes,
1 boîte de pois chiche,
2 harengs fumés,
Quelques brins de cerfeuil
Sauce
1 càc de moutarde
3 càs d’huile de noisette,
1 càc de vinaigre de cidre,
sel,
poivre
Préparation
POIS CHICHES, HARENG FUMÉ ET TAGLIATELLES DE COURGETTES
SALADE
Laver les courgettes
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, réaliser des tagliatelles de carottes et de courgettes en retirant le cœur de la courgette. Rincer et égoutter les pois chiches. Émincer les filets de harengs.
SAUCE
Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre de cidre. Ajouter l’huile de noisette et mélanger.
DRESSAGE
Dans un saladier, déposer les tagliatelles de courgettes, de carottes et les pois chiches. Verser la sauce et bien mélanger. Ajouter les morceaux de harengs puis saupoudrer de cerfeuil ciselé.
© arnaud dauphin
