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298 résultats pour "Bar"

Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne

Viandes

Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne

par Guy Savoy

Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe

Poissons

Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe

par Guy Savoy

Purement chocolat, sous la monnaie de Paris par Guy Savoy

Desserts

Purement chocolat, sous la monnaie de Paris

par Guy Savoy

Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »

Viandes

Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »

par Guy Savoy

Vol-au-vent par le chef Jean-François Piège

Viandes

Vol-au-vent

par Jean-François Piège

Fraise bio de Joachim, basilic

Desserts

Fraise bio de Joachim, basilic

par Jean-Michel Carrette

Belles langoustines de Loctudy

Poissons

Belles langoustines de Loctudy

par Jean-Michel Carrette

Saint-Pierre, sésame noir et riz croustillant

Poissons

Saint-Pierre, sésame noir et riz croustillant

par Éric Jambon

a poule aux œufs d’or : mousse de volaille, oeuf parfait, mouillettes

Entrées

La poule aux œufs d’or

par Éric Jambon

Plats

Rouget ratatouille

par Guillaume Sanchez

Recette truffe au chocolat - Arts & Gastronomie

Desserts

Truffe au chocolat

par Nicolas Isnard et David Le Comte

gateau_aubergine

Entrées

Gâteau d’aubergine à l’orge

par Régis Marcon

Loukoum à la rose

Desserts

Loukoum à la rose de Vence

par Mourad Haddouche

Gâteau de foie blond de canard

Entrées

Gâteau de foie blond de canard framboise au crémant rosé « Dominique Loiseau »

par Mourad Haddouche

SAUMON TIÉDI AU FUMOIR Raifort et Radis noir. Recette du Chef Jean-Christophe Ansanay-Alex du restaurant l'auberge de l'île Barbe à Lyon. 1 étoile michelin.

Entrées

Saumon tiédi au Fumoir, Raifort

par Jean-Christophe Ansannay-Alex

Lotte petit bateau laquée au jus de carotte et curcuma frais, GROSSE CAROTTE BIOLOGIQUE CONFITE ET CHORIZO IBÉRIQUE. Recette du chef David Delsart du restaurant Les Terrasses de Lyon de La Villa Florentine à Lyon.

Poissons

Lotte petit bateau laquée au jus de carotte & curcuma frais

par David Delsart

Homard bleu & petits pois Brebis des Monts du Lyonnais OEUF DE CAILLE POCHÉS & JAMBON JABUGO SOUPE GLACÉE. Accord Met et Champagne avec Jean-François Malle du restauraut étoilé La rotonde dans le Rhône et les Champagne Lombardi et son propriétaire Stéphane Lombardi avec son Chai à Lyon.

Entrées

Homard bleu & petits pois, Brebis des Monts du Lyonnais

par Jean-François Malle

Blanc de lait et noir de truffe

Entrées

Blanc de lait et noir de truffe

par César Troisgros

Charlotte norvégienne aux ananas et poivre de Tasmanie

Desserts

Charlotte norvégienne aux ananas et poivre de Tasmanie

par Yannick Alléno

Plats

Cigare de bœuf, polenta crémeuse et jus de basilic

par Jennifer Taïeb

Desserts

Chocolat lait passion

par Aurélien Mauny

Entrées

Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu

par Aurélien Mauny

Carottes rôties, crème estragon & feta, kumquats

Entrées

Carottes rôties, crème estragon & féta, kumquats

par Grégory Marchand

Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune

Entrées

Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune

par Grégory Marchand

Huîtres & boeuf charolais

Apéritifs

Huîtres & bœuf charolais

par Jean-Michel Carrette

Création mandarine pistache

Desserts

Création mandarine pistache

par Tony Belliet

Foie gras, betteraves cuites & crues

Entrées

Foie gras, betteraves cuites & crues

par Nicolas Isnard et David Le Comte

soupe à l'oignon

Entrées

Soupe à l’oignon

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Dessert chocolat réglisse

Desserts

Dessert chocolat réglisse

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Ris de veau, panais, trompettes & mûres

Viandes

Ris de veau, panais, trompettes & mûres

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Accord Parfait - Abbaye de la Bussière

Apéritifs

Accord parfait : Bouchées apéritives

par Guillaume Royer

Champignons de Paris Christopher Hache hôtel Crillon

Entrées

Le champignon de Paris

par Christopher Hache

Maigre de petit bateau, rôti, chou-fleur, écume pesto, du chef Marc boissieux du restaurant l'inattendu à lyon

Plats

Maigre de petit bateau rôti, chou-fleur

par Marc Boissieux

Le dos de canette caramélisé à la vergeoise et mûres sauvages

Viandes

Dos de canette caramélisé à la vergeoise et mûres sauvages

par Stéphane Derbord

Foie gras retour de vendanges

Entrées

Foie gras retour de vendanges

par Sébastien Mortet

Tagliata de Bœuf au feu de bois

Viandes

Tagliata de Bœuf au feu de bois

par Simone Zanoni

Ecorse de chocolat noir torréfié de cacahuète

Desserts

Ecorse de chocolat noir torréfié de cacahuète

par Christian Le Squer

Carotte en ravioli

Accompagnements

Carotte en ravioli, purée et brunoise

par Yoann Conte

Feuille à feuille de féra, coulis de livèche

Poissons

Feuille à feuille de féra, coulis de livèche

par Yoann Conte

Soupe de poutargue & omble chevalier

Poissons

Soupe de poutargue & omble chevalier

par Laurent Petit

Émietté de tourteau

Entrées

Émietté de tourteau, guacamole, voile de tomates et gel coco

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Le filet de pigeon de Corton, Jus à la vanille gousse

Viandes

Le filet de pigeon de Corton, Jus à la vanille gousse

par Stéphane Derbord

Salade César revisitée

Entrées

Salade César revisitée

par Aurélien Mauny

Oie flamande, derniers navets, anguilles fumée

Viandes

Oie flamande, derniers navets, anguille fumée

par Florent Ladeyn

Canette laquée aux épices, navets et kumquats du chef Mathieu Viannay du restaurant la Mère Brazier à Lyon

Viandes

Canette laquée aux épices

par Mathieu Viannay

Ris de veau croustillant asperges et champignons

Viandes

Ris de veau croustillant asperges et champignons

par Christian Quenel

Œuf à 64°C, mini-girolles, amandes fraîches et oxalis

Entrées

Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis

par Olivier Nasti

Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny

Poissons

Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny

par Jean-François Malle

Poisson du sud en caravane nordique poutargue

Poissons

Poisson du sud en caravane nordique poutargue, caviar krystal

par Gérald Passédat

Desserts

Crémeux chocolat

par Akrame Benallal

Foie gras & épinards

Entrées

Foie gras & épinards

par Akrame Benallal

Apéritifs

Macarons de cervelle de canut, coques persil et ciboulette

par Laurent Peugeot

Viandes

Lièvre à la royale & truffes de Bourgogne

par Aurélien Mauny

Viandes

Le dos de cerf à la cazette du Morvan

par Stéphane Derbord

Foie gras acidulé, meringue salée

Entrées

Foie gras acidulé, meringue salée

par Pierre Augé

Homard bleu, ris de veau croustillant

Crustacés

Homard bleu, ris de veau croustillant

par Keishi Sugimura

Tartelette cerise / menthe poivrée / hibiscus | Photo Titouan Claudet

Desserts

Tartelette cerises menthe poivrée hibiscus

par Titouan Claudet

Plats

Confit de canard

par Laurent Peugeot

Fine gelée de fraises Gariguette

Desserts

Fine gelée de fraises Gariguette, éclat de meringues et framboises

par Christophe Quéant

Cannelloni de saumon fumé

Apéritifs

Cannelloni de saumon fumé au délice de Pommard

par Christophe Quéant

Huître, poire, dashi, raifort

Entrées

Huître, poire, dashi, raifort

par Taku Sekine

Langoustines dashi, gingembre mariné

Crustacés

Langoustines Dashi, gingembre mariné

par Jean-Michel Carrette

recette de Saint-Jacques & coquillages en fine gelée de pain de seigle et raisin

Poissons

Saint-Jacques & coquillages en fine gelée

par Édouard Mignot

recette de moules de Bouchot en royale marinées au curcuma frais par le chef Édouard Mignot

Entrées

Moules de Bouchot en royale marinées

par Édouard Mignot

recette de chou farci de lièvre de Beauce, foie gras et pruneaux.

Viandes

Le chou farci de lièvre de Beauce, foie gras

par Stéphane Derbord

Recette Saint-Honoré par le chef Cédric Grolet

Desserts

Saint-Honoré

par Cédric Grolet

Chocolat

Desserts

Chocolat

par Arnaud Lallement

Recette canard de P. Duplantier artichaut, ponzu

Viandes

Canard de P. Duplantier artichaut, ponzu

par Arnaud Lallement

Recette Terrine de foie gras en 2 cuissons

Entrées

Terrine de foie gras en 2 cuissons

par Marion Guillemard

Poissons

Écrevisses du lac de Grand-Lieu poêlées au beurre de tandoori

par Jean-Michel Carrette

Viandes

Brochette d’agneau

par Marion Guillemard

Poissons

Maquereau au vin blanc, émulsion d’oignons grillés

par Jean Imbert

Poissons

Homard bleu de Bretagne, extraction de baies de cassis

par Jean-François Piège

Desserts

Tarte framboise

par Philippe Conticini

Desserts

Citron algues kumbu estragon

par Alain Ducasse

Accompagnements

Légumes des jardins du château de Versailles

par Alain Ducasse

Poissons

Cannelloni farci de perche aux écrevisses

par Stéphane Derbord

Délicieux Bonbon

Desserts

Délicieux Bonbon aux pralines roses, parfait glacé au yaourt

par Benoît Charvet

Poissons

Rouget en croûte de pomme de terre, gâteau de poivrons confits

par Louis-Philippe Vigilant

Desserts

Papillote de fruits rouges

par Frédéric Guilland

Viandes

Boulettes d’agneau façon « Kefta » en brochette

par Frédéric Guilland

Poissons

Rouget grillé à la sauge & au lard

par Frédéric Guilland

Entrées

Galette aux légumes grillés

par Frédéric Guilland

Relais Bernard Loiseau

Poissons

Turbot, moules & safran pomme boulangère

par Louis-Philippe Vigilant

Poissons

Homard, artichauts, pêche de vigne & verveine

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Apéritifs

Saumon Gravlax

par Marion Guillemard

Kiwître

Entrées

Kiwître

par Sang-Hoon Degeimbre

Ris de veau et homard rôti aux sucs de crustacé

Poissons

Ris de veau et homard rôti aux sucs de crustacé

par Louis-Philippe Vigilant

Desserts

Mariage de fleurs d’hibiscus et de dragées

par Lucile Darosey

Desserts

Soupe de fruit rouge au Combava

par Aurélien Mauny

Apéritifs

Terrine de foie gras en 2 cuissons

par Tabata Mey

Entrées

Asperges vertes cuites au bouillon de cerfeuil

par Vincent Bourdon

Viandes

Râble de lapin infusé au serpolet, moules et chorizo

par Jean Sulpice

Langoustine coco

Poissons

Langoustine coco

par Jean-François Piège

Compression de foie gras, gelée de Muscat et cassis

Entrées

Compression de foie gras, gelée de Muscat et cassis

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Tarte citron contemporaine

Desserts

Tarte citron contemporaine

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Tarte fine d’escargots de Bourgogne

Entrées

Tarte fine d’escargots de Bourgogne

par Éric Pras

Accompagnements

Tempura de légumes

par Frédéric Guilland