Articles par Arts & Gastronomie




Snickers de veau

1. Faites dorer sur les deux faces la poitrine de veau à l’huile d’olive, puis débarrassez dans un plat. Couvrez d’eau à mi-hauteur, recouvrez d’un…


Verrine chocolat-melon

1. Crumble « Croquet » : incorporez le sucre dans le beurre « pommade ». Concassez au rouleau les croquets, mais sans les mettre en poussière. Incorporez les croquets…


Gourmandises aux fruits rouges

1. Lavez, pelez et découpez la rhubarbe en tronçons. Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le sucre et les épices. Faites cuire 5 minutes…


Jean-Pierre BILLOUX

Jean-Pierre Billoux en quelques dates : 1946 : Naissance à Digoin le 22 octobre, 1960 : Jean-Pierre Billoux commence son apprentissage de cuisinier (à l’âge…


Show Rooms

Du nouveau sur la planète mode ? Un espace novateur, à l’écoute de la création contemporaine, et centré autour de l’individu. Ce positionnement, volontairement singulier,…



Tout un radis

1. Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Préparer et laver les radis. Laver les fanes à grande eau. 2. Les…




Canon d’agneau

1. Après avoir désossé le carré d’agneau, démarrer le jus d’agneau. Colorer au beurre les os et les parures. Blondir, ajouter la gousse d’ail et…





Croque agrume

1. Incorporer la farine, le sucre, le beurre noisette et le jus d’orange. Cuire sur papier cuisson au four à 180 degrés pendant environ 6…