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Ouverture du restaurant éphémère « Le Cortil » à Annecy – Par L. et M.Petit – Le Clos des Sens

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Publié le 3 juin 2021
Si l'on devait définir en un mot Laurent et Martine Petit, leur équipe, l'Hôtel 5 étoiles classé 3 pavillons rouge et le restaurant triplement étoilé au Guide Michelin du Clos des Sens et détenant 3 macarons écotable, leur jardin en permaculture et leur approche de la cuisine, ainsi que leur nouveau restaurant éphémère "Le Cortil", niché au cœur d'un potager ouvert dès cet été, ce serait "vivant".
Clos des Sens - Le jardin - Martine Petit
© Le Clos des Sens - Matthieu Cellard

RESTAURANT ÉPHÉMÈRE «LE CORTIL»

C’est dans cette démarche du « vivant »* que le nouveau restaurant éphémère « Le Cortil », au cœur du potager de la maison Petit, propose une cuisine simple et gourmande, tout en restant gastronomique.

7 tables allant de 2 à 6 convives permettront aux hôtes, dans un cadre bucolique, de découvrir une cuisine généreuse composée de légumes du jardin et poissons (en provenance notamment des 3 lacs alentours : Annecy bien sûr, le Bourget et le lac Léman).

Vivant

* »Vivant » est en effet un terme qui sied à merveille à toute cette équipe qui s’attache à faire vivre une expérience hors du commun à leurs hôtes pour un moment (ou plusieurs), avec comme point d’orgue la nature et l’humain au centre de leur approche.

Dans chacune de leurs œuvres, Laurent Petit et son équipe abordent un état d’esprit locavore et régional, avec une approche d’écoresponsabilité.

Premier restaurant étoilé à recevoir les 3 macarons Écotable, le Clos des Sens s’attache en effet à une démarche durable, dans le choix des produits, des matériaux de construction, des artisans et producteurs avec lesquels ils travaillent, et instaure avec tous ces acteurs un partenariat de confiance et de long terme.

C’est là toute la philosophie de Laurent Petit qui se conjugue à son approche de la cuisine : la simplicité et l’art d’enchanter les produits.

Simplicité, nature, zen, humain et bucolique se marient parfaitement avec la complexité des saveurs et des arômes, l’architecture des lieux et l’infinité magique du terroir et du territoire annécien.

Clos des Sens - Le jardin
© Le Clos des Sens - Matthieu Cellard
Omble Chevalier Soupe de Poutargue Lentilles Belluga - M. Cellard
Omble Chevalier Soupe de Poutargue Lentilles Belluga - M. Cellard
© Clos des Sens Annecy - Matthieu Cellard
La Terrasse du Clos des Sens - M. Cellard 42
La Terrasse du Clos des Sens - M. Cellard 42
© Clos des Sens Annecy - Matthieu Cellard
cave d'affinage à fromage - M. Cellard
cave d'affinage à fromage - M. Cellard
© Clos des Sens Annecy - Matthieu Cellard
Thierry Martenon et Laurent Petit - M. Cellard
Thierry Martenon et Laurent Petit - M. Cellard
© Clos des Sens Annecy - Matthieu Cellard
T. Lorival et la Cave à Vin - M. Cellard
T. Lorival et la Cave à Vin - M. Cellard
© Clos des Sens Annecy - Matthieu Cellard
Chambre 11 du Clos des Sens - M. Cellard 10
Chambre 11 du Clos des Sens - M. Cellard 10
© Clos des Sens Annecy - Matthieu Cellard

LE CORTIL : ouvert au dîner en été les jours de beau temps. Plats à partager de 18 à 45 €.
Réservation par e-mail : artisanculinaire@closdessens.com (réponse réactive garantie).

Pour découvrir le Clos des Sens : https://www.closdessens.com/le-restaurant-annecy-le-vieux/

Le Clos des Sens
13 rue Jean Mermoz
74940 Annecy-le-Vieux
04 50 23 07 90
http://www.closdessens.com

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