Le chef Hubert Chanove et le Refuges des Gourmets

Un terroir unique et inspirant pour le chef natif de la région qui décline une gastronomie créative profondément ancrée dans son environnement. Hubert CHANOVE met un point d’honneur à valoriser les produits et producteurs de la région, une chaîne de circuits (très) courts, un terroir local source d’inspiration quotidienne dans sa cuisine : herbes et champignons sauvages du massif des Voirons voisin, pêche du Lac, fromages locaux, fruits et légumes bio (dont la fameuse framboise de Machilly à l’honneur tout l’été dans un menu dégustation dédié)), le safran de Draillant (automne)… Une gastronomie où le végétal tient aussi une place de choix. Chaque saison est l’occasion de mieux faire connaître, version gastro ou bistro, des produits aussi bien accessibles (champignons sauvages, légumes rustiques (comme le régional cardon au coeur de l’hiver), framboise…) que plus nobles (poissons du Léman, écrevisses, truffe noire de la Drôme…).