Comme chaque année, Arts & Gastronomie vous informe sur les étoiles décernées par le Guide Rouge.
Etoile Michelin 2024 © Clément Papillaud / Gostar / Clément Artisan Culinaire
Une année de gastronomie : les fait marquants de l’année 2024
Éclosion de tables à la campagne et à l’écart des villes, come-back du chariot de desserts, prépondérance du végétal dans l’assiette, diversité et vitalité de la scène parisienne : voici les grandes tendances qui transparaissent dans l’édition 2024 du Guide MICHELIN France.
Guide Michelin 2024 : le retour en grâce de nos campagnes
Loin des capitales régionales, nombreux sont les établissements de campagne (mais aussi de montagne et de bords de mer) à rejoindre la sélection – avec parfois un Bib Gourmand ou une étoile à la clef. Au fond du Cantal tel ce Moulin de la Santoire, au cœur de la forêt landaise à l’image de La Table du Marensin, entre Bergerac et Marmande comme Clément Artisan Culinaire : le Guide MICHELIN 2024 nous invite à prendre la clef des champs pour goûter une France gourmande et buissonnière, animée par des adresses modernes bien ancrées dans leur terroir
Le végétal au cœur de l’assiette
Ce n’est plus une tendance mais désormais une dimension consubstantielle de la cuisine contemporaine : le végétal gagne du galon dans nos assiettes. Les chefs réduisent de plus en plus les protéines animales dans leur cuisine, quand ils ne les suppriment pas complétement. À La Table du Castellet (nouveau 3 étoiles), le chef Fabien Ferré propose un menu entièrement végétarien, et il n’est pas le seul (voir notre article Le végétal au cœur de l’assiette).
© Caroline Dutrey
Paris Paris 2024, capitale de la gastronomie
La scène gastronomique parisienne vibre de mille façons, de la table mythique (Tour d’Argent, Espadon) à la cérémonie japonaise du thé (Chakaiseki Akiyoshi), en passant par les 50 nuances de la bistronomie et, évidemment, le couronnement d’un nouveau restaurant triplement étoilé, Le Gabriel – La Réserve Paris dont les fourneaux sont tenus par le chef Jérôme Banctel. Banlieues comprises, c’est plus de 60 tables remarquables qui attendent vos réservations.
Les 30 restaurants 3 étoiles
| Annecy (74) : Le Clos des Sens Les Baux-de-Provence (13) : L’Oustau de Baumanière Cassis (13) : La Villa Madie Le Castellet (83) : La Table du Castellet Chagny (71) : Maison Lameloise Courchevel (73) : Le 1947 à Cheval Blanc Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard Fontjoncouse (11) : Auberge du Vieux Puits Île de Noirmoutier / L’Herbaudière (85) : La Marine Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia Marseille (13) : Le Petit Nice Megève (74) : Flocons de Sel Menton (06) : Mirazur Monaco : Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Ouches (42) : Troisgros – Le Bois sans Feuilles Paris 1er : Kei |
Paris 1er : Plénitude – Cheval Blanc Paris Paris 4e : L’Ambroisie Paris 7e : Arpège Paris 8e : Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Paris 8e : Le Cinq Paris 8e : Épicure Paris 8e : Pierre Gagnaire Paris 8e : Le Gabriel – La Réserve Paris Paris 16e : Le Pré Catelan Reims (51) : Assiette Champenoise Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Restaurant Marcon Saint-Tropez (83) : La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez Valence (26) : Pic Vonnas (01) : Georges Blanc |
Les 75 restaurants 2 étoiles
| Annecy (74) : Maison Benoît Vidal Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic Blois (41) : Christophe Hay – Fleur de Loire Bommes (33) : Lalique Bonnieux (84) : Le Mas Les Eydins Bordeaux (33) : Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay Busnes (62) : Château de Beaulieu – Christophe Dufossé Le Cannet (06) : La Villa Archange Carcassonne (11) : La Table de Franck Putelat Chaudes-Aigues (15) : Serge Vieira Clermont-Ferrand (63) : Le Pré – Xavier Beaudiment Collonges-au-Mont-d’Or (69) : Paul Bocuse Colmar (68) : JY’S Courchevel (73) : Le Chabichou by Stéphane Buron Courchevel (73) : Le Sarkara Courchevel (73) : Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes Dijon (21) : William Frachot Èze (06) : La Chèvre d’Or Garons (30) : Michel Kayser – Restaurant Alexandre Illhaeusern (68) : Auberge de l’Ill Joigny (89) : La Côte Saint-Jacques Jongieux (73) : Les Morainières Kaysersberg (68) : La Table d’Olivier Nasti Laguiole (12) : Bras |
Laubach (67) : La Merise Lyon (69) : Mère Brazier Lyon (69) : Le Neuvième Art Lyon (69) : Takao Takano La Madelaine-sous-Montreuil (62) : La Grenouillère Magescq (40) : Relais de la Poste Martillac (33) : La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie Monaco : Blue Bay Marcel Ravin Monaco : Les Ambassadeurs by Christophe Cussac Narbonne (11) : La Table Lionel Giraud Nice (06) : Flaveur Nîmes (30) : Duende Obernai (67) : La Fourchette des Ducs Paris 1er : Restaurant Le Meurice Alain Ducasse Paris 1er : Palais Royal Restaurant Paris 6e : Guy Savoy Paris 6e : Marsan par Hélène Darroze Paris 7e : David Toutain Paris 7e : Le Jules Verne Paris 8e : L’Abysse au Pavillon Ledoyen Paris 8e : Le Clarence Paris 8e : Le Grand Restaurant – Jean-François Piège Paris 8e : Maison Ruggieri Paris 8e : L’Orangerie Paris 8e : La Scène Paris 8e : Le Taillevent Paris 12e : Table – Bruno Verjus |
Paris 16e : L’Oiseau Blanc Paris 17e : Maison Rostang La Plaine-sur-Mer (44) : Anne de Bretagne Plomodiern (29) : L’Auberge des Glazicks Porto-Vecchio (2A) : Casadelmar Pujaudran (32) : Le Puits St-Jacques Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club Ramatuelle (83) : La Voile – La Réserve Ramatuelle Reims (51) : Le Parc Les Crayères Reims (51) : Racine La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie Saint-Grégoire (35) : Maison Ronan Kervarrec Saint-Martin-de-Belleville (73) : René et Maxime Meilleur Saint-Méloir-des-Ondes (35) : Le Coquillage Saint-Rémy (71) : L’Amaryllis Saulieu (21) : La Côte d’Or Talloires-Montmin (74) : L’Auberge de Montmin Talloires-Montmin (74) : Jean Sulpice Toulouse (31) : Py-r Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert Veyrier-du-Lac (74) : La Table de Yoann Conte Vienne (38) : La Pyramide – Maison Henriroux Wingen-sur-Moder (67) : Villa René Lalique |
Les restaurants une étoile par région
Auvergne-Rhône-Alpes
| Ambronay (01) : Auberge de l’Abbaye Poncin (01) : AinTimiste Pont-de-Vaux (01) : Le Raisin Replonges (01) : La Huchette Montluçon (03) : La Chapelle – Château Saint-Jean Vichy (03) : Maison Decoret Charmes-sur-Rhône (07) : Le Carré d’Alethius Les Vans (07) : Likoké Saint-Germain (07) : Auberge de Montfleury Marcolès (15) : Auberge de la Tour Grane (26) : Le Kléber – La Maison Bonnet Granges-les-Beaumont (26) : Les Cèdres Grignan (26) : Le Clair de la Plume Malataverne (26) : Domaine du Colombier Valence (26) : Flaveurs Valence (26) : La Cachette Chonas-l’Amballan (38) : La Table de Philippe Girardon Grenoble (38) : Le Fantin Latour – Stéphane Froidevaux Les Deux-Alpes (38) : Le P’tit Polyte Saint-Alban-de-Roche (38) : L’Émulsion Saint-Didier-de-la-Tour (38) : Ambroisie Ambierle (42) : Le Prieuré Chazelles-sur-Lyon (42) : Château Blanchard Ouches (42) : Château d’Origny Pouilly-sous-Charlieu (42) : Restaurant de la Loire |
Saint-Galmier (42) : La Source Alleyras (43) : Le Haut-Allier Le Puy-en-Velay (43) : Le Chamarlenc Le Broc (63) : Origines Chamalières (63) : Radio Châtel-Guyon (63) : L’Impulsif Clermont-Ferrand (63) : Apicius Clermont-Ferrand (63) : Jean-Claude Leclerc Clermont-Ferrand (63) : L’Ostal Issoire (63) : L’Atelier Yssoirien Pont-du-Château (63) : Auberge du Pont Chasselay (69) : Guy Lassausaie Écully (69) : Saisons Fleurie (69) : Auberge du Cep Lyon (69) : L’Atelier des Augustins Lyon (69) : Au 14 Février Lyon (69) : Burgundy by Matthieu Lyon (69) : Le Gourmet de Sèze Lyon (69) : Jérémy Galvan Lyon (69) : Miraflores Lyon (69) : La Mutinerie Lyon (69) : Le Passe Temps Lyon (69) : Prairial Lyon (69) : Rustique |
Lyon (69) : La Sommelière Lyon (69) : Les Terrasses de Lyon Lyon (69) : Têtedoie Courchevel (73) : Alpage Courchevel (73) : Baumanière 1850Courchevel (73) : Le Farçon Le Bourget-du-Lac (73) : Atmosphères Le Bourget-du-Lac (73) : Lamartine Hauteluce (73) : Mont Blanc Restaurant & Goûter Méribel (73) : L’Ekrin by Laurent Azoulay Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) : Le Clocher des Pères Tignes (73) : Ursus Tresserve (73) : La Table de L’Incomparable Val-d’Isère (73) : La Table de l’Ours Val-Thorens (73) : Les Explorateurs – Hôtel Pashmina Annecy (74) : L’Esquisse Annecy (74) : La Rotonde des Trésoms Annecy (74) : Vincent Favre Félix Chamonix-Mont-Blanc (74) : Albert 1er La Clusaz (74) : Le Cin5 – Au Cœur du Village Douvaine (74) : Ô Flaveurs Évian-les-Bains (74) : Les Fresques – Hôtel Royal Lucinges (74) : L’Auberge de Lucinges Machilly (74) : Le Refuge des Gourmets Megève (74) : La Dame de Pic – Le 1920 Megève (74) : La Table de l’Alpaga Vailly (74) : Frédéric Molina au Moulin de Léré |
Bourgogne-Franche-Comté
| Beaune (21) : Clos du Cèdre Beaune (21) : Le Carmin Chassagne-Montrachet (21) : Ed.Em Dijon (21) : CIBO Dijon (21) : L’Aspérule Dijon (21) : Loiseau des Ducs Dijon (21) : Origine Gevrey-Chambertin (21) : La Table d’Hôtes – La Rôtisserie du Chambertin Levernois (21) : Hostellerie de Levernois Pernand-Vergelesses (21) : Le Charlemagne Prenois (21) : Auberge de la Charme Bonnétage (25) : L’Étang du Moulin Malbuisson (25) : Le Bon Accueil Dole (39) : La Chaumière |
Port-Lesney (39) : Maison Rosella par Francesco Di Marzio Sampans (39) : Château du Mont Joly Buxy (71) : L’Empreinte Chaintré (71) : La Table de Chaintré Charolles (71) : Frédéric Doucet Fuissé (71) : L’O des Vignes Mâcon (71) : Pierre Montbellet (71) : La Marande Tournus (71) : Aux Terrasses Tournus (71) : L’Écrin de Yohann Chapuis Sens (89) : La Madeleine Vault-de-Lugny (89) : Le Valucien – Château de Vault-de-Lugny Danjoutin (90) : Le Pot d’Étain |
Bretagne
| Binic (22) : La Table d’Asten Lannion (22) : L’Anthocyane Mûr-de-Bretagne (22) : Auberge Grand’Maison Plérin (22) : La Vieille Tour Saint-Brieuc (22) : Aux Pesked Trébeurden (22) : Manoir de Lan-Kerellec Brest (29) : L’Embrun Carantec (29) : Nicolas Carro – Hôtel de Carantec Combrit (29) : Les Trois Rochers Névez (29) : Ar Men Du Plougonvelin (29) : Hostellerie de la Pointe St-Mathieu Plouider (29) : La Table de La Butte Pont-Aven (29) : Rosmadec Le Moulin Quimper (29) : Allium Roscoff (29) : Le Brittany Saint-Pol-de-Léon (29) : La Pomme d’Api Cancale (35) : La Table Breizh Café |
Dinard (35) : Le Pourquoi Pas Noyal-sur-Vilaine (35) : Auberge du Pont d’Acigné Piré-Chancé (35) : La Table des Pères – Domaine du Château des Pères Rennes (35) : Holen Rennes (35) : Ima Rennes (35) : Racines Saint-Malo (35) : Le Saint Placide Saint-Méloir-des-Ondes (35) : La Gouesnière – Domaine du Limonay Baden (56) : Le Gavrinis Carnac (56) : Côté Cuisine Guer (56) : Maison Tiegezh Lorient (56) : Louise Lorient (56) : Sources Port-Louis (56) : Avel Vor Saint-Avé (56) : Le Pressoir Vannes (56) : La Tête en l’Air |
Centre-Val de Loire
| Boulleret (18) : Maison Medard Chartres (28) : Le Georges Guainville (28) : Les Chemins – Domaine de Primard Saint-Valentin (36) : Au 14 Février Amboise (37) : Château de Pray Azay-le-Rideau (37) : Auberge Pom’Poire Fondettes (37) : L’Opidom Le Petit-Pressigny (37) : La Promenade Loches (37) : Arbore & Sens Montbazon (37) : L’Évidence Saché (37) : Auberge du XIIème Siècle |
Blois (41) : Assa Cellettes (41) : La Vieille Tour Cheverny (41) : Le Favori – Les Sources de Cheverny Montlivault (41) : Ezia Onzain (41) : Les Hauts de Loire Romorantin-Lanthenay (41) : Grand Hôtel du Lion d’Or Ardon (45) : La Table d’à Côté Boismorand (45) : Auberge des Templiers Gien (45) : Côté Jardin Orléans (45) : Le Lièvre Gourmand |
Corse
Murtoli (2A) : La Table de la Ferme
Olmeto (2A) : La Verrière
Lumio (2B) : A Casa di Mà
Centre Est
| Châlons-en-Champagne (51) : Jérôme Feck Champillon (51) : Le Royal Montchenot (51) : Le Grand Cerf Colombey-les-Deux-Églises (52) : Hostellerie la Montagne Lunéville (54) : Château d’Adoménil Nancy (54) : La Maison dans le Parc Baerenthal (57) : L’Arnsbourg Faulquemont (57) : Toya Hagondange (57) : Quai des Saveurs Languimberg (57) : Chez Michèle Montenach (57) : Le K Sarreguemines (57) : Auberge Saint-Walfrid Barr (67) : Enfin Drusenheim (67) : Au Gourmet Lembach (67) : Auberge du Cheval Blanc Marlenheim (67) : Le Cerf Monswiller (67) : Kasbür Obernai (67) : Thierry Schwartz – Le Restaurant Rhinau (67) : Au Vieux Couvent |
Schiltigheim (67) : Guillaume Scheer – Les Plaisirs Gourmands Sessenheim (67) : Auberge au Bœuf La Vancelle (67) : Auberge Frankenbourg La Wantzenau (67) : Le Jardin Secret La Wantzenau (67) : Le Relais de la Poste Strasbourg (67) : 1741 Strasbourg (67) : Au Crocodile Strasbourg (67) : de:ja Strasbourg (67) : Les Funambules Strasbourg (67) : Umami Altkirch (68) : L’Orchidée Ammerschwihr (68) : Restaurant Julien Binz Colmar (68) : L’Atelier du Peintre Colmar (68) : Restaurant Girardin Kaysersberg (68) : Alchémille Mulhouse (68) : Il Cortile Riquewihr (68) : La Table du Gourmet Rixheim (68) : Le 7ème Continent Sierentz (68) : Auberge St-Laurent Wihr-au-Val (68) : La Nouvelle Auberge Épinal (88) : Les Ducs de Lorraine |
Haut-de-France
Trosly-Loire (02) : Auberge de la Grive
Boeschepe (59) : Auberge du Vert Mont
Cassel (59) : Haut Bonheur de la Table
Croix (59) : Arborescence
Lille (59) : La Table – Hôtel Clarance
Lille (59) : Le Restaurant du Cerisier
Lille (59) : Pureté
Marcq-en-Baroeul (59) : Rozó
Belle-Église (60) : La Grange de Belle-Église
Chantilly (60) : Le Verbois
Étouy (60) : L’Orée de la Forêt
Saint-Jean-aux-Bois (60) : Auberge À la Bonne Idée
Le Touquet-Paris-Plage (62) : Le Pavillon – Hôtel Westminster
Saint-Omer (62) : Bacôve
Wimereux (62) : La Liégeoise
Île-de-France
| Paris 1er : Le Baudelaire Paris 1er : La Dame de Pic Paris 1er : Espadon Paris 1er : Granite Paris 1er : Nhome Paris 1er : Omar Dhiab Paris 1er : Le Tout-Paris Paris 1er : Yam’Tcha Paris 2e : Accents Table Bourse Paris 2e : Fleur de Pavé Paris 2e : Frenchie Paris 2e : Pantagruel Paris 2e : Pur’ – Jean-François Rouquette Paris 2e : Shabour Paris 2e : Sushi B Paris 2e : Sushi Yoshinaga Paris 3e : Anne Paris 3e : Datil Paris 4e : Benoit Paris 4e : Le Sergent Recruteur Paris 4e : Restaurant H Paris 5e : Alliance Paris 5e : AT Paris 5e : Baieta Paris 5e : Mavrommatis Paris 5e : OKA Paris 5e : Sola Paris 5e : Solstice Paris 5e : Tour d’Argent Paris 6e : Armani Ristorante Paris 6e : Quinsou Paris 6e : Relais Louis XIII Paris 6e : Yoshinori Paris 6e : Ze Kitchen Galerie |
Paris 7e : Aida Paris 7e : Auguste Paris 7e : Divellec Paris 7e : ES Paris 7e : Gaya par Pierre Gagnaire Paris 7e : Hémicycle Paris 7e : Le Violon d’Ingres Paris 7e : Nakatani Paris 7e : Pertinence Paris 7e : Tomy & Co Paris 8e : 114, Faubourg Paris 8e : Akrame Paris 8e : Apicius Paris 8e : Contraste Paris 8e : Helen Paris 8e : Il Carpaccio Paris 8e : Jean Imbert au Plaza Athénée Paris 8e : L’Arôme Paris 8e : Lasserre Paris 8e : L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile Paris 8e : Le Chiberta Paris 8e : Galanga Paris 8e : Le George Paris 8e : L’Écrin Paris 8e : Lucas Carton Paris 8e : Maison Dubois Paris 8e : Onor Paris 8e : Pavyllon Paris 8e : Trente-Trois Paris 9e : Louis Paris 9e : NESO Paris 11e : Automne Paris 11e : FIEF Paris 11e : Géosmine Paris 11e : Qui Plume la Lune Paris 11e : Septime Paris 12e : Virtus Paris 14e : MoSuke Paris 15e : Chakaiseiki Akiyoshi |
Paris 15e : Neige d’Été Paris 16e : Alan Geaam Paris 16e : Astrance Paris 16e : Bellefeuille – Saint James Paris Paris 16e : Blanc Paris 16e : Comice Paris 16e : Don Juan II Paris 16e : La Grande Cascade Paris 16e : L’Archeste Paris 16e : Nomicos Paris 16e : Ōrtensia Paris 16e : Pages Paris 16e : Shang Palace Paris 16e : SubstanceParis 17e : Anona Paris 17e : Frédéric Simonin Paris 17e : Jacques Faussat Paris 17e : La Scène Thélème Paris 17e : Le Faham by Kelly Rangama Paris 17e : Mallory Gabsi Paris 17e : Oxte Paris 18e : L’Arcane Couilly-Pont-aux-Dames (77) : Auberge de la Brie Dampmart (77) : Le Quincangrogne Fontainebleau (77) : L’Axel Villeneuve-le-Comte (77) : La Vieille Auberge Le Tremblay-sur-Mauldre (78) : Numéro 3 Marly-Le-Roi (78) : Le Village Tomohiro Rolleboise (78) : Le Panoramique – Domaine de la Corniche Versailles (78) : Gordon Ramsay au Trianon Versailles (78) : La Table du 11 Versailles (78) : Le Grand Contrôle Meudon (92) : L’Escarbille Rueil-Malmaison (92) : Ochre Ville-d’Avray (92) : Le Corot Montreuil (93) : Villa9Trois Vincennes (94) : L’Ours Pontoise (95) : L’Or Q’Idée |
Monaco
Monaco : La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi
Monaco : Le Grill
Monaco : Pavyllon, un restaurant de Yannick Alléno, Monte-Carlo
Monaco : Yoshi
Normandie
Caen (14) : Ivan Vautier
Deauville (14) : L’Essentiel
Deauville (14) : Maximin Hellio
Giverny (27) : Le Jardin des Plumes
Lyons-la-Forêt (27) : La Licorne Royale
Blainville-sur-Mer (50) : Le Mascaret
Cherbourg-en-Cotentin (50) : Le Pily
Saint-Lô (50) : Intuition
Argentan (61) : La Renaissance
Bagnoles-de-l’Orne (61) : Le Manoir du Lys
La Ferrière-aux-Étangs (61) : Auberge de la Mine
Caudebec-en-Caux (76) : G.a. au Manoir de Rétival
Dieppe (76) : Les Voiles d’Or
Étretat (76) : Le Donjon – Domaine Saint-Clair
Le Havre (76) : Jean-Luc Tartarin
Offranville (76) : Le Colombier
Rouen (76) : L’Odas
Valmont (76) : La Maison Caillet
Nouvelle-Aquitaine
| Angoulême (16) : Les Sources de Fontbelle Bourg-Charente (16) : La Ribaudière Cognac (16) : Les Foudres Montbron (16) : Moulin de la Tardoire Puymoyen (16) : Aumì Breuillet (17) : L’Aquarelle La Jarrie (17) : L’Hysope Altillac (19) : Cueillette Brive-la-Gaillarde (19) : La Table d’Olivier Brantôme (24) : Le Moulin de l’Abbaye Les Eyzies-de-Tayac (24) : Le 1862 – Les Glycines Monbazillac (24) : La Tour des Vents Monestier (24) : Les Fresques – Château des Vigiers Périgueux (24) : L’Essentiel Saint-Léon-sur-Vézère (24) : Le Petit Léon Trémolat (24) : Le Vieux Logis Arcachon (33) : Le Patio Arès (33) : Nacre Bordeaux (33) : La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur Bordeaux (33) : Le Pavillon des Boulevards Bordeaux (33) : L’Observatoire du Gabriel Bordeaux (33) : L’Oiseau Bleu Bordeaux (33) : Maison Nouvelle Bordeaux (33) : Ressources Bordeaux (33) : Soléna Bordeaux (33) : Tentazioni |
Bouliac (33) : Le Saint-James Langon (33) : Maison Claude Darroze Lormont (33) : Le Prince Noir – Vivien Durand Saint-Émilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot Saint-Émilion (33) : Logis de la Cadène Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol Mont-de-Marsan (40) : Les Clefs d’Argent Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) : Le Hittau Seignosse (40) : Villa de l’Étang Blanc Moirax (47) : Auberge le Prieuré Puymirol (47) : Michel Trama Ainhoa (64) : Ithurria Arcangues (64) : Moulin d’Alotz Biarritz (64) : Les Rosiers Biarritz (64) : L’Impertinent Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure Ciboure (64) : Ekaitza Espelette (64) : Choko Ona Guéthary (64) : Brikéténia Hasparren (64) : La Maison de Pierre Pau (64) : Maison Ruffet – Villa Navarre Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku Saint-Pée-sur-Nivelle (64) : La Table de Cédric Béchade – L’Auberge Basque Nieul (87) : La Chapelle Saint-Martin La Roche-l’Abeille (87) : Le Moulin de la Gorce |
Occitanie
| Lastours (11) : Le Puits du Trésor Leucate (11) : Le Grand Cap Belcastel (12) : Vieux Pont Bozouls (12) : Le Belvédère Conques-en-Rouergue (12) : Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong Rodez (12) : Restaurant Hervé Busset Collias (30) : Château de Collias Nîmes (30) : Jérôme Nutile Nîmes (30) : Rouge Nîmes (30) : Skab Pujaut (30) : Maison Chenet – Entre Vigne et Garrigue Sabran (30) : Le Cèdre de Montcaud Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) : Le Saint Hilaire Uzès (30) : La Table d’Uzès Villeneuve-lès-Avignon (30) : Le Prieuré Aureville (31) : En Marge Lavalette (31) : Auberge de la Forge Montrabé (31) : L’Aparté Quint-Fonsegrives (31) : En Pleine Nature Rouffiac-Tolosan (31) : Ô Saveurs Toulouse (31) : Hedone Toulouse (31) : Michel Sarran Toulouse (31) : SEPT Toulouse (31) : Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra |
Assignan (34) : La Table de Castigno Béziers (34) : L’Alter-Native Béziers (34) : Calice Colombières-sur-Orb (34) : Granit – La Mécanique des Frères Bonano Montpellier (34) : Jardin des Sens Montpellier (34) : La Réserve Rimbaud Montpellier (34) : Leclere Montpellier (34) : Pastis Restaurant Montpellier (34) : Reflet d’Obione Pézenas (34) : Restaurant De Lauzun Sète (34) : L’Arrivage Sète (34) : The Marcel Vailhan (34) : Äponem – Auberge du Presbytère Lacave (46) : Château de la Treyne Lacave (46) : Le Pont de l’Ouysse Mercuès (46) : Le Duèze – Château de Mercuès Saint-Céré (46) : Les Trois Soleils de Montal Saint-Médard (46) : Le Gindreau Bélesta (66) : La Coopérative – Domaine Riberach Collioure (66) : La Balette Perpignan (66) : La Galinette Saint-Cyprien (66) : L’Almandin Payren-Augmentel (81) : Villa Pinewood |
Pays de la Loire
Les Sorinières (44) : L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve
Nantes (44) : L’Atlantide 1874 – Maison Guého
Nantes (44) : Les Cadets
Nantes (44) : LuluRouget
Nantes (44) : Le Manoir de la Régate
Saint-Joachim (44) : La Mare aux Oiseaux
Angers (49) : Lait Thym Sel
Fontevraud-L’Abbaye (49) : Fontevraud Le Restaurant
Le Champ-sur-Layon (49) : La Table de la Bergerie
Mayenne (53) : L’Éveil des Sens
Le Mans (72) : L’Auberge de Bagatelle
Brem-sur-Mer (85) : Les Genêts
Brétignolles-sur-Mer (85) : Jean-Marc Pérochon
Chambretaud (85) : La Table du Boisniard
La Roche-sur-Yon (85) : Les Reflets
Les Sables-d’Olonne (85) : L’Abissiou
Mareuil-sur-Lay (85) : Maison Desamy
Montaigu (85) : La Robe
Montréverd (85) : La Chabotterie
Provence-Alpes-Côte d’Azur
| Château-Arnoux-Saint-Auban (04) : La Bonne Étape Mane (04) : Le Feuillée – Le Couvent des Minimes Manosque (04) : Restaurant Pierre Grein Moustiers-Sainte-Marie (04) : La Bastide de Moustiers Saint-Crépin (05) : Les Tables de Gaspard Antibes (06) : Le Figuier de Saint-Esprit Antibes (06) : Louroc – Hôtel du Cap-Eden-Roc Antibes (06) : Les Pêcheurs Beaulieu-sur-Mer (06) : Le Restaurant des Rois – La Réserve de Beaulieu Biot (06) : Les Terraillers La Colle-sur-Loup (06) : Alain Llorca Èze (06) : Château Eza Èze-Bord-de-Mer (06) : La Table de Patrick Raingeard Juan-les-Pins (06) : La Passagère – Hôtel Belles Rives Mandelieu-la-Napoule (06) : Bessem Nice (06) : Les Agitateurs Nice (06) : L’Aromate Nice (06) : Le Chantecler Nice (06) : JAN Nice (06) : ONICE Nice (06) : Pure & V Nice (06) : Racines – Bruno Cirino Roquebrune-Cap-Martin (06) : Ceto |
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