Contrairement à ce que l’on pourrait s’imaginer, l’Allemagne est un pays qui peut se targuer d’une belle culture gastronomique. Le pays est riche d’un héritage assez varié, et l’on trouve plusieurs chefs talentueux et novateurs à Berlin et ailleurs. Petit tour d’horizon de la gastronomie allemande en 2024.
Les spécialités allemandes intemporelles
Commençons avec un rapide aperçu de différentes spécialités traditionnelles de la gastronomie allemande.
Le pain allemand : un rival du pain français ?
N’en déplaise aux Français, l’Allemagne fait de très bons pains ! On trouve dans ce pays toutes sortes de petits pains (brötchen), mais aussi des pâtisseries et des gâteaux variés. Pain noir, pains aux graines de tournesol, de sésame, de pavot, pain complet, bretzels et franzbrötchen… Les Allemands sont rois dans l’art de varier les plaisirs en boulangerie !
La pomme de terre : un accompagnement central en Allemagne
La pomme de terre est un autre élément central de la cuisine allemande. Traditionnellement, on la cuisine sous plusieurs formes :
- Les knödels, de délicieuses petites boules de pommes de terre râpée et mélangée à du jaune d’œuf et à de la farine.
- Les galettes de pommes de terre, ou kartoffelpuffer, qui se dégustent généralement frites à la poêle, et servies en accompagnement.
- La salade de pommes de terre, ou Kartoffelsalat, qui est sans doute l’un des plats les plus populaires outre-Rhin.
La viande et les autres incontournables
La viande, en particulier la charcuterie, les saucisses, et les boulettes de viande, est particulièrement qualitative outre-Rhin. N’oublions pas non plus la currywurst, cette saucisse grillée servie avec une sauce tomate au curry. C’est la reine de la street-food allemande…
Enfin, la choucroute, les spätzels et les navets de Teltow sont quelques accompagnements également très réputés en Allemagne.
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La cuisine allemande en 2024 : une situation tout à fait remarquable
Outre ces spécialités traditionnelles, le pays fait également très bonne figure sur la scène de la haute gastronomie internationale. On y trouve plusieurs grands chefs respectés dans le monde entier.
On compte ainsi en Allemagne pas moins de 10 restaurants triples étoilés, tels que le Waldhotel Sonnora à Dreis, ou l’Aqua à Wolfsburg… Au total, plus de 300 restaurants allemands ont au moins une étoile au guide Michelin !
Et il est possible de se faire plaisir sans atteindre de tels sommets. Il existe partout en Allemagne, notamment à Berlin, quantité de bonnes tables abordables, qui proposent des spécialités variées susceptibles de répondre à toutes les envies.
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