Le chef pâtissier Sébastien Bouillet souffle un vent de fraîcheur sur la pâtisserie avec sa nouvelle collection printemps-été !
Une nouvelle gamme désucrée, épurée, où les fruits de saison sont à l’honneur.
Un panel de créations, véritable ode aux goûts francs et à la légèreté !
Le chef et ses équipes associent leur créativité à un savoir-faire rigoureux et talentueux pour vous proposer une collection d’exception :
En version individuelle :
• Crème d’ange : mousse légère à la reine des près, compotée fraise-rhubarbe.
• Pavlova : meringue, crème légère à la vanille, framboises fraîches, gel framboise, caramel de framboises vinaigrées. La Pavlova joue sur le croquant d’une meringue suisse, la gourmandise d’une crème à la vanille de Madagascar, la fraîcheur des framboises fraîches et un caramel de framboises vinaigrées qui vient réveiller les papilles.
• Abricot-miel : croustillant amande, pain de gênes amande, compotée d’abricots et mousse au miel de montagne. L’Abricot-miel associe la générosité de l’amande à l’acidulé des abricots frais et la finesse du miel de montagne qui vient sucrer le tout naturellement.
En version individuelle et entremets à partager :
• Charlotte aux fruits rouges : biscuit cuillère, compotée de fruits rouges, mousse au fromage blanc et citron vert,
coulis de fruits rouges et fruits frais. La Charlotte aux fruits rouges est revisitée avec une mousse au fromage blanc et citron vert et la sucrosité naturelle des fruits rouges.
• Tarte ananas-coco : fond de pâte sucrée, crème de coco, ananas poché, gel passion, brunoise d’ananas frais,
palet ganache coco. La Tarte ananas-coco allie le peps de l’ananas frais et poché à la douceur de la coco dans un style épuré.
• Tarte vanille framboise : fond de pâté sucrée, biscuit fromage blanc, gelée framboise, crème légère à la vanille
et framboises fraîches.
