Fort de ses voyages et de sa passion culinaire, le Chef Maxime Leconte propose des menus qui fusionnent les saveurs du monde et de la Provence à la Table de Pierre, restaurant gastronomique du Domaine du Mas de Pierre
« De par mes multiples voyages à travers le monde…, en Amérique Latine, en Afrique du Sud et en Asie, j’ai pu découvrir et m’imprégner des techniques traditionnelles et authentiques de Chefs locaux et créer au fil des années ma Signature Culinaire. Amoureux de la gastronomie chantante de notre belle Provence, ce fut pour moi une évidence de fusionner alors mes deux passions : Saveurs du Monde et la Provence… Toute ma brigade se joint à moi pour vous souhaiter un agréable voyage culinaire, authentique, singulier et… délicieux »
© Domaine du Mas de Pierre
L’HISTOIRE DE LA TABLE DE PIERRE
Le restaurant gastronomique du Domaine du Mas de Pierre se transforme : une table élégante au cœur de la campagne provençale où se conjuguent des notes gourmandes roses et
pourpres et où la lumière tamisée en soirée diffuse un joli parfum de romance.
C’est en accord avec l’engagement Eco-Label du Domaine du Mas de Pierre et la promesse d’une cuisine locavore insufflée par le Chef exécutif Emmanuel Lehrer que le Chef Maxime Leconte dirige sa brigade et élabore ses plats issus de produits bruts et locaux pour le plus grand plaisir des 30 couverts du restaurant gastronomique. En prise directe avec la nature, la table du Chef Maxime Leconte, accompagné par la Cheffe pâtissière Manon Isnard s’ouvre sur les jardins et la nature en toutes saisons.
« Enfant du Pays Vençois, j’ai eu à cœur de travailler avec des grands noms de la pâtisserie qui m’ont transmis leur passion, excellence, douceur et précision. De retour en Provence, il me tient à cœur de travailler et mettre en avant les produits locaux en les sublimant sans les dénaturer »
Le restaurant La Table de Pierre propose une cuisine de qualité, de saison et avec des produits frais, parfois issus du Potager de Pierre ou du Jardin des Senteurs. Ayant à cœur de favoriser le circuit-court, la Table de Pierre s’appuie sur le talent des producteurs et fournisseurs locaux*.
*Côté Jardin & autres Maraîchers Christophe Barberis, Roquette sur Siagne (06) Patrick Massi, Cagnes sur Mer (06) Huile d’olives vierge de Nice Remy Rouch, St Blaise (06) Chocolaterie de la Côte d’Azur Maison Duplanteur Grasse (06) Remerciements à nos producteurs locaux Fromages & Yaourts « Brebis » Catherine Fleury (83) « Vache » La Pastourelle (83) « Chèvre » Georges Monteiro, Peymeinade (06) Fromager affineur Thomas Métin, Vence (06) Les poissons Maison Deloye, St Laurent du Var (06) Viandes Formia (Monaco) Bruno Versini, Palleville (81).
Manon Isnard - Cheffe Pâtissière
© Domaine du Mas de Pierre
© Domaine du Mas de Pierre
Restaurant gastronomique Verrière
© Domaine du Mas de Pierre
© Domaine du Mas de Pierre
AU MENUDans les assiettes, les Asperges de la Riviera côtoie la Tomme de brebis, le Veau se déguste avec du Cèleri aux pointes de Café, le Foie gras marbré dialogue avec la Betterave du jardin, la Langoustine s’associe à la Courge et aux Kumquats du jardin ! Ici, les menus se veulent comme des escales gourmandes et légères qui font voyager jusqu’en Amérique Latine, en Asie et en Afrique du Nord. Au fil de la Carte, le Chef nous fait gravir les échelons de dégustation pour dérouler sa perception personnelle, infiniment liée à sa passion pour la Provence et ses voyages. En bouche, pas de monotonie mais un plaisir qui évolue au fil de la dégustation.
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TARIFSLe Menu Signature Le Menu « Balade au Jardins des Senteurs du Domaine » Le Menu « Promenade des Saveurs » La Table de Pierre est ouverte du mardi au samedi inclus de 19h à 22h30. Découvrir la carte |
Le Menu Signature se décline en 5, 7 ou 8 escales*
- L’intitulé « Atterrissage au Central de San Pedro à Cusco » fait référence au fantastique marché de Cusco perchée à 3400 mètres d’altitude au cœur de la cordillère des Andes. Ce
ceviche péruvien surprend par son design et ses contrastes de textures et saveurs sucrées et acidulées. - L’intitulé « soir de match à Séoul » revisite la street food coréenne avec des brochettes au ris de veau fondantes, marinées et laquées au teriyaki, cuites au barbecue japonais.
- « Le Yucatan en trois bouchées »
- L’intitulé « Le Bassin Amazonien aux saveurs de la Tuber Aestivum » associe la joue de lotte au roucou et aux Kumquats du jardin.
- L’intitulé « Traversée dans les rues de la Medina » présente une selle d’agneau et son jus corsé aux fruits secs, agrémentés de quelques gouttes d’un crémeux au ziste de citron
« Inspiré de mes voyages à travers le monde, je vous invite à découvrir mon menu Signature associant saveurs inattendues aux produits locaux de notre belle Provence…. »
La table de Pierre
© Bulles de vie
© Bulles de vie
La table de Pierre
© Bulles de vie
© Bulles de vie
La table de Pierre
© Bulles de vie
© Bulles de vie
La table de Pierre
© Bulles de vie
© Bulles de vie
© Domaine du Mas de Pierre
Chef Maxime Leconte,
LE GOÛT INNÉDES VOYAGES ET DE LA PROVENCE
Originaire de Bourgogne et âgé de 29 ans, le jeune et brillant chef Maxime Leconte a fait ses armes au Royal Riviera*****, où il exerça en tant que chef de partie, puis premier chef de partie à La table du Royal Riviera pendant trois année
Après un parcours enrichissant, Maxime sillonne le monde, de l’Asie à l’Amérique du Sud en passant par le Maroc, avec cette soif unique de découvrir, de s’émerveiller et de vivre pour s’imprégner des différents patrimoines culinaires. Il remplit ses sens et son sac à dos d’épices, d’herbes et de décoctions en tout genre. À son retour en France, il ne cesse de continuer à voyager en dévorant des livres de cuisine du monde entier ou des temps passés, pour explorer, tenter, tester, travailler, assimiler et ainsi créer son propre univers. Grâce à ses multiples voyages à travers le monde, Maxime Leconte a découvert des techniques traditionnelles et authentiques de Chefs locaux et a réussi à s’en imprégner pour proposer sa propre signature culinaire. En 2021, il en prend la tête des cuisines et repense l’offre gastronomique de la Table de Pierre.
Il a eu à cœur de travailler avec des grands noms qui lui ont transmis leur passion, l’excellence, la douceur et la précision qui font de lui aujourd’hui un Chef reconnu.
Son mot d’ordre : Sublimer des produits locaux sans les dénaturer.
