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Château Terre Fauve – AOP FRONTON

Arts & Gastronomie par

Publié le 25 février 2021
Vignoble romain - Lieu de vinification depuis 1600

Un peu d’histoire…
Autrefois implanté par les Romains, le vignoble de Fronton est l’un des plus vieux terroirs viticoles français. Son cépage principal est la Négrette, aussi appelée Pinot Saint Georges.
Rapporté au XIIème siècle de Chypre par les Chevaliers de l’ordre de Malte, ce raisin méditerranéen est aujourd’hui la principale variété cultivée sur les terres de l’AOP.

La situation de Terre Chauve
Localisé au nord de Toulouse, en AOP Fronton, le château Terre Fauve est un vignoble français de 11,5 hectares de vignes plantées quasi-centenaires répartis comme suit :
– 10,5 hectares de variétés de vignes noires de 50 à 80 ans : négrette – les plus vieilles de France plantées en 1977 et 1944 -, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon
– 1 hectare de variétés blanches de vignes centenaires : sémillon blanc, sauvignon blanc et grenache blanc (les derniers du sud-ouest), pour les cépages blancs tous plantés en 1944.
Attenante aux vignes, Château Terre Fauve est une ancienne bâtisse médiévale en briques rouges toulousaines, lieu de vinification depuis l’an 1600. Elle abrite un vieux chai de 200m²,
essentiellement composé de cuves de fermentation en béton construites en 1850, présentant encore les vieilles portes en bois traditionnelles. On y trouve aussi un chai d’élevage du vin en
barriques (réaménagé en 2019), de vieilles écuries médiévales (future salle de réception) ainsi qu’une salle d’accueil où trône une vieille cheminée.
À l’extérieur de la bâtisse, un ancien hangar viticole de 300m² soutenu par des colonnes en briques rouges toulousaines accueille divers événements durant la période estivale.
Terre Fauve aujourd’hui
Tombé à l’abandon pendant plusieurs années mais autrefois réputé pour la qualité de ses vins (qui allaient « hermitager » les vins du bordelais), le château est repris en 2019 par Morgane et Nicolas, jeunes oenologues formés dans les grands crus du bordelais.
Dès 2020, ils entament une démarche de revalorisation du domaine : transition en agriculture biologique, restauration des bâtiments, mesures environnementales en faveur de la
biodiversité, création de nouvelles cuvées originales et atypiques mais aussi de vins de garde, autour de la valorisation des vieilles vignes et des terroirs.
Dès leur reprise du domaine, la propriété devient également un lieu d’engagement artistique : participation d’artistes aux designs des cuvées, exposition d’art à venir, lieu d’échange et de
rencontres…
Le choix du nom « Terre Fauve »
« Terre » est une référence au terroir viticole, à l’agriculture, et plus généralement à un retour aux origines. « Fauve » évoque les couleurs ocres et orangées des sols de Fronton et des murs de Toulouse, riches en oxydes de fer. Le terme renvoie également aux origines antiques du vignoble implanté par les romains. Portée par ce nom fougueux, la jeune marque habille d’un fauve chacune de ses cuvées, reflets de trois influences : française, africaine et asiatique. Le lion devient l’emblème officiel du Domaine en 2019 en tant que symbole antique, en référence à l’histoire romaine des lieux, mais également pour évoquer la fougue de la jeunesse. « Les fauves » renvoient à chaque membre participant à la nouvelle ère du domaine : artistes, vignerons, vinificateurs…
Plus qu’un domaine, Terre Fauve est aussi un mouvement de renouveau, un lieu de création où modernité cohabite avec tradition et histoire ancienne. Morgane et Nicolas proposent ainsi régulièrement, et de plus en plus souvent, des ateliers Visite et dégustation ainsi que des ateliers oenologiques sur différents thèmes comme « créer son propre vin » où les secrets de l’assemblage de vins issus de différents cépages et du terroir du domaine sont révélés.
L’art à Terre Fauve
Les designs Terre Fauve sont réalisés par de jeunes artistes internationaux engagés dans l’effervescence artistique du domaine. Chaque étiquette est créée librement sur le thème des
fauves de Rome ainsi que des déclinaisons de couleurs des terres du domaine. Citons entre autres Jimmy Gonzalez, Louise Colin ou encore Sophie Pancrassin pour les dessins ; Sayoko
Matsumoto pour les aquarelles ; Stéphanie Cestaret ou Amar Guillen pour les photographies. Leurs œuvres sont à retrouver dans un showroom abrité au rez-de-chaussée du Château.

dessin jimmy lion raisins
dessin jimmy lion raisins
© Château Terre Fauve
Morgane et Nicolas
Morgane et Nicolas
© Château Terre Fauve
Vignes quasi centenaires
Vignes quasi centenaires
© Château Terre Fauve
Vignes Négrette
Vignes Négrette
© Château Terre Fauve
Entrée cuverie terre fauve
Entrée cuverie terre fauve
© Château Terre Fauve
Bel Aire Fauve Rouge
© Château Terre Fauve

Bel Air Fauve Rouge
AOP Fronton, Vin rouge, Millésime 2019 Sulfites raisonnés Non collé, non filtré (Nature)
Assemblage : • Négrette 60% • Syrah 25% • Cabernet Sauvignon 15%
Vignes : • Vieilles vignes du château Terre Fauve (plantées en 1944 et 1990)
• En conversion agriculture biologique AB • Terroirs argilolimoneux
et rougets (argiles riches en oxyde de fer).
Vinification et élevage :
• Vinification en cuve béton datant de 1800
• Macération à froid, fermentation lente, avec arrosage régulier du marc
• Élevage d’un an en cuves béton
• Peu d’intrants (vin nature) : seul un léger ajout de soufre pour la conservation en bouteille.
Structure du vin en bouche :
Vin souple, rond, aux tanins soyeux et fondus.
Bouquet aromatique à la dégustation :
épicé, fruité, floral : fruits noirs et rouges, notes de violette, arômes de poivre.
Prix TTC : 6€

Bel Air Fauve Blanc
© Château Terre Fauve

Bel Air Fauve Blanc
Vin de France, Vin blanc sec, Millésime 2020
Sulfites raisonnés non filtré (Nature)
Assemblage : Sémillon 100 %
Vignes :
• Vieilles vignes du château Terre Fauve (plantées en 1944)
• En conversion agriculture biologique AB
• Terroirs de rougets (argiles rouges, riches en oxyde de fer).
Vinification et élevage :
• Vinification en cuve inox
• Vendange précoce, débourbage à froid, fermentation lente à froid • Élevage de 6 mois en cuve sur lies (avec batonnage régulier)
• Peu d’intrants (vin nature) : seul un léger ajout de soufre pour la conservation en bouteille.
Structure du vin en bouche :
Vin vif, onctueux et frais.
Bouquet aromatique à la dégustation :
Agrumes, fruits blancs, floral : citron, pêche blanche, fleurs blanches.
Prix TTC : 10€

Chats, sachant chasser sans soufre
© Château Terre Fauve

Chats, sachant chasser sans soufre
Vin de France, Vin rouge, Millésime 2020 SANS SULFITE Non filtré (Nature)
Assemblage :• Négrette 100 %
Vignes :
• Vieilles vignes du château Terre Fauve (plantées en 1977)
• En conversion agriculture biologique AB
• Terroirs de rougets (argiles richesen oxyde de fer).
Vinification et élevage :
• Vendange en surmaturité, vinification en cuve béton datant de 1800
• Macération à froid, fermentation lente, avec arrosage régulier du marc
• Élevage de 5 mois en cuve • Pas d’intrant (vin nature) : cuvée sans aucun ajout de sulfite
Structure du vin en bouche :
Vin puissant, intense, et frais, aux tanins souples
Bouquet aromatique à la dégustation :
épicé, fruits confiturés, torréfaction , fruits noirs confiturés, notes de violette, arômes café, grillé.
Prix TTC : 12€

Château Terre Fauve Rouge
© Château Terre Fauve

Château Terre Fauve Rouge
AOP Fronton, Vin rouge, Millésime 2019 Sulfites raisonnés Non collé, non filtré (Nature)
Assemblage : • Négrette 50 % • Syrah 30 % • Cabernet Sauvignon 20 %
Vignes :
• Vieilles vignes du château Terre Fauve (plantées en 1944 et 1980)
• En conversion agriculture biologique AB
• Terroirs argilo-limoneux et rougets (argiles riches en oxyde de fer).
Vinification et élevage :
• Vinification en cuve béton datant de 1800
• Macération à froid, fermentation lente, avec arrosage régulier du marc
• Élevage d’un an en amphores de grès et barriques de chênes français âgées.
• Peu d’intrants (vin nature) : seul un léger ajout de soufre pour la conservation en bouteille.
Structure du vin en bouche :
Vin puissant, aux tanins souples : frais, complexe avec de la longueur en finale.
Bouquet aromatique à la dégustation :
épicé, fruité, floral : fruits noirs frais, notes de violette, arômes de poivre.
Prix TTC : 10€

Points de vente
Les vins et le cidre du Château Terre Fauve sont disponibles actuellement sur la boutique en ligne du Château :
Boutique en ligne | Château Terre Fauve (chateauterrefauve.com)

Château Terre Fauve
2650 Route de Campsas
31620 Fronton
06 10 95 46 80
https://www.chateauterrefauve.com/

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