Benjamin Chrétien, nouveau Chef des Hautes Roches : entre tradition et modernité

Les Hautes Roches, adresse emblématique nichée sur les bords de Loire, ouvre un nouveau chapitre gastronomique avec l’arrivée en cuisine de Benjamin Chrétien. À seulement 27 ans, ce jeune chef parisien, formé dans plusieurs maisons étoilées, apporte une vision moderne et élégante tout en respectant l’identité du lieu.

Une cuisine inspirée du terroir et de la saison

Dans ce cadre troglodytique chargé d’histoire, Benjamin Chrétien revisite avec finesse les classiques du terroir, mettant en valeur des produits d’exception soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux. Son engagement pour une cuisine de saison s’incarne dans une collaboration étroite avec son maraîcher de confiance, garantissant fraîcheur et authenticité.

Si le poisson tient une place de choix dans sa cuisine, le homard s’impose comme son ingrédient signature, travaillé avec audace et subtilité pour surprendre les palais les plus exigeants.

Une pâtisserie tout en légèreté

À ses côtés, la cheffe pâtissière Pauline Macé sublime les repas avec des desserts de saison, alliant gourmandise et légèreté, pour une touche sucrée en parfaite harmonie avec la philosophie du restaurant.

Deux expériences à découvrir

Les Hautes Roches proposent deux adresses complémentaires :

• Le restaurant gastronomique, ouvert du mercredi au dimanche soir, ainsi que le vendredi, samedi et dimanche midi.
• Le bistrot, inspiré des jardins d’hiver du XVIIIe siècle, accueille les convives tous les jours, midi et soir.

Une invitation à découvrir la cuisine raffinée et contemporaine de Benjamin Chrétien, où chaque assiette raconte une histoire entre terre, mer et tradition culinaire française.