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Château de Parenchère

Arts & Gastronomie par

Publié le 23 février 2021
Situé à l’extrême est du Bordelais, à 38 km de Saint-Emilion, le vignoble jouxte les départements de la Dordogne et du Lot-et-Garonne.
Il présente de ce fait un terroir unique dans le Bordelais composé d’argilocalcaire avec une très forte teneur en argile, ce qui explique en partie la puissance des vins qui y sont produits. La superficie totale de la propriété datant du XVIème siècle est de 188 hectares d’un seul tenant. Le vignoble est quant à lui concentré sur 69 hectares, dont 6 hectares de blanc, plantés sur les parcelles les mieux exposées du domaine afin de capter les rayons du soleil de la première à la dernière heure de la journée. Les raisins sont ainsi, même dans les années difficiles, ramassés à pleine maturité, libérer ainsi tout leur arôme et leur richesse.
Chaque année, autour de 400 000 bouteilles sont produites par le Château :
> 200 000 à 220 000 de Château de Parenchère,
> 60 000 à 80 000 bouteilles de Cuvée Raphaël,
> 80 000 à 90 000 bouteilles de Bordeaux Clairet,
> 30 000 à 40 000 bouteilles de Bordeaux Blanc Sec.
Dans les années exceptionnelles, le domaine produit également une cuvée d’excellence : L’Esprit de Parenchère (6 000 à 8 000 bouteilles).
Le domaine a reçu depuis 2012 la certification HVE (Exploitation de Haute Valeur Environnementale) – Niveau 3 et prépare actuellement sa conversion biologique.
Accompagnant La Roseraie cette année, une toute nouvelle cuvée de rouge produite sans sulfites sera également proposée dans les prochaines semaines :
L’Equilibriste.

Cuvées à découvrir sans tarder!

1/ CHÂTEAU DE PARENCHÈRE LA ROSERAIE BORDEAUX ROSÉ
« Finesse et élégance »
Le dernier né de Parenchère. Le nom de ce rosé été donné en l’honneur de la roseraie
du XVIIIème siècle présente sur le domaine et illustre parfaitement ce rosé très léger et délicat.

Si le domaine s’illustrait depuis toujours avec un Bordeaux Clairet, au style très charnu et fruité, le domaine souhaitait depuis longtemps ajouter à sa palette un rosé extrêmement
fin et aromatique, à la couleur pétale de rose. L’encépagement est appelé à varier en fonction des millésimes.
Pour ce premier millésime, il est de :
• 65% Cabernet Sauvignon
• 35% Cabernet Franc
Ce rosé est élaboré par pressurage direct (pressoir pneumatique) dans le but d’obtenir le vin le plus fin et délicat possible. Le moût, après débourbage et clarification, commence sa fermentation à basse température (autour de 15°C) et met deux semaines pour transformer la totalité des sucres. L’embouteillage s’effectue trois mois après la fermentation.
Caractéristiques
Un rosé à la couleur pétale de rose d’une grande fraîcheur, avec des arômes floraux très fins et délicats (litchi, rose, aubépine…).
Prix de vente
7,50 € en moyenne
Cette cuvée est disponible en direct de la propriété

CHATEAU DE PARENCHERE

CHATEAU DE PARENCHERE

2/ CHÂTEAU DE PARENCHÈRE BORDEAUX BLANC SEC
« Fraîcheur aromatique et rondeur »
Ce vin a initié la collaboration entre Jean Gazaniol et le nouveau propriétaire Per Landin ; étant le tout premier projet conjoint qui a été réalisé.

Il provient de 4 hectares de vignes qui ont été surgreffées en avril 2005 et qui ont produit pour la première fois en 2006. Depuis, 2 hectares supplémentaires ont étoffé sa production.
Le vin est vinifié et élevé en cuve inox afin de produire un vin blanc au style jeune, aromatique et vif tout en conservant une certaine rondeur. Un vin de soif et de plaisir !
L’encépagement a été défini dans cette philosophie.
Il est de :
• 70% Cabernet Sauvignon
• 20% Sémillon
• 10% Muscadelle
Les trois cépages macèrent 18 heures sous atmosphère de gaz carbonique avant le pressurage. Les moûts ainsi obtenus reposent à froid pendant 8 jours avant d’être débourbés. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve à des températures très modérées (entre 16°C et 18°C).
Après un élevage sur lies fines durant 3 mois, les vins sont assemblés et embouteillés.
Caractéristiques
Un vin très aromatique, avec une jolie matière tout
en conservant une belle fraicheur, à consommer
dans les deux ans qui suivent la vinification.

Prix de vente
8 € en moyenne
Cette cuvée est disponible en direct de la propriété et sur www.lesgrappes.com

CHATEAU DE PARENCHERE

CHATEAU DE PARENCHERE

3/ CHÂTEAU DE PARENCHÈRE CUVÉE RAPHAËL BORDEAUX SUPÉRIEUR ROUGE
« L’empreinte du terroir »
Vinifiée en mémoire de Raphaël GAZANIOL, le rénovateur du Domaine de Parenchère, la Cuvée Raphaël est issue d’une sélection des plus vieilles vignes (40 ans en moyenne) et des meilleures parcelles du domaine, avec des rendements réduits à 40hl/ha.

L’assemblage est en général de :
• 50% Merlot
• 50% Cabernet Sauvignon
Celui-ci pouvant cependant varier d’un millésime à l’autre.
L’élevage
Se fait uniquement en barriques de chênes provenant de la forêt de Tronçais, elles sont renouvelées de 30% en moyenne selon le millésime. Dotée d’un mode d’élevage très spécifique, cette cuvée vieillit en barriques pendant 12 mois sur lies fines, sans soutirage ni aération et avec adjonction d’oxygène à l’intérieur de la barrique. Cet élevage permet de conserver tout le fruit et d’obtenir des tanins soyeux afin d’élaborer un vin d’une grande finesse.
Caractéristiques
La Cuvée Raphaël présente toujours des vins d’une grande densité et d’une grande concentration, des tanins fins, qui, tout en étant présents, sont fondus et sans aspérité. Boisé mais sans excès, ce vin laisse une grande place aux fruits, signe d’une grande aptitude au vieillissement.
Âge idéal de dégustation de 4 à 10 ans
Cette cuvée peut être appréciée dans l’année de sa commercialisation mais elle offrira toute sa finesse et sa complexité à partir de sa quatrième année de garde. Elle se bonifiera pendant 10-12 ans, voire plus en fonction du millésime.
Prix de vente
13 € en moyenne
Cette cuvée est disponible en direct de la propriété et dans les magasins Nicolas

CHATEAU DE PARENCHERE

CHATEAU DE PARENCHERE

Equipe Château de Parencnère de g à d Per Landin, Julia Gazaniol et Richard Curty
Equipe Château de Parencnère de g à d Per Landin, Julia Gazaniol et Richard Curty
© CHATEAU DE PARENCHERE
Château de Parenchère vue du ciel
Château de Parenchère vue du ciel
© CHATEAU DE PARENCHERE
Château de Parenchère vue des vignes au printemps
Château de Parenchère vue des vignes au printemps
© CHATEAU DE PARENCHERE
Château de Parenchère
5, Parenchère - B.P. 57
33220 Ligneux
05 57 46 04 17
https://www.parenchere.com/

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