À Strasbourg, le restaurant le 1741* dévoile un nouvel écrin

Le restaurant

Une expérience intime et mémorable

Passé la porte du restaurant, le salon Robert de Cotte brise la frontière entre intérieur et extérieur grâce aux voilages des baies vitrées, offrant une vue paisible sur le quai et la rivière de l’Ill. Dans le prolongement de l’entrée, un escalier en colimaçon mène au premier étage et son boudoir Cagliostro, une alcôve intimiste pour 4 personnes. Celle-ci succède au salon Joseph Massol et sa vue imprenable sur le Palais Rohan et la cathédrale de Strasbourg.

Nichée au deuxième étage, la cuisine ouverte est le cœur battant du 1741. Le comptoir permet de s’attabler face aux cuisiniers et d’assister à la création des mets, alors que la table du chef offre une vue panoramique sur la salle, la cathédrale et les quais. L’expérience est vivante, le spectacle fascinant, et donne à vivre des interactions privilégiées avec le chef et sa brigade. En salle, une équipe de 6 personnes, dont 4 sommeliers, se dédie entièrement aux hôtes pour partager son expertise du goût à travers une expérience originale d’accords mets et boissons. De leur arrivée à leur départ, les convives sont accompagnés dans un parcours ponctué de belles attentions, pour que chacun d’entre eux garde un souvenir mémorable de sa visite au 1741.

Le chef

Une expérience acquise auprès des plus grands

Né en Angleterre et formé dans des établissements prestigieux (Hôtel du Palais* à Biarritz, Le Vieux Logis* à Trémolat), Jérémy Page acquiert de solides bases en travaillant aux côtés de grands professionnels de la cuisine tels que Jean-Marie Gautier ou Vincent Arnould.

Fort de ces expériences, Jérémy Page construit sa carrière au sein du renommé groupe Robuchon où il aiguise sa cuisine pendant 15 ans. Il gravit progressivement les échelons de cette institution gastronomique : d’abord en tant que chef de cuisine à l’Atelier Saint-Germain à Paris, puis à l’Atelier à Londres comme chef exécutif. En 2019, il participe activement à la création de trois nouveaux concepts dont il prendra les rênes : Le Comptoir Robuchon, Le Deli Robuchon et la Boulangerie Robuchon. En 2021, Jérémy Page s’émancipe et rejoint le 1741 en tant que chef de cuisine. Un pari réussi, puisqu’il remporte quelques mois plus tard le titre de « Grand de demain », attribué par le Gault & Millau

La cuisine

Une cuisine sincère et délicate

Jérémy Page s’exprime à travers une cuisine française, sans superflu, qui met le produit en vedette. Il réalise de beaux contrastes entre simplicité et finesse, tout en explorant les richesses des terroirs de l’Hexagone. Amoureux des beaux produits, il accorde une importance particulière à leur qualité et à leur saisonnalité. Il travaille une large variété de produits provenant de toute la France, qu’il sélectionne auprès de fournisseurs d’exception (la maraîchère Marthe Kehren, la boucherie Huguenin, la fromagerie Antony, le mareyeur breton Marie Luxe, etc.) avec lesquels il a tissé des liens au cours de sa carrière.

Ainsi, il n’y a pas de carte établie de manière rigide, mais un menu sur-mesure en 5, 7 ou 9 temps, qui varie toutes les semaines selon l’arrivage et l’inspiration du chef et de sa brigade. Pour conclure le repas, le chef pâtissier Olivier Bagnol propose des desserts subtilement sucrés, offrant ainsi une touche finale légère et équilibrée à l’expérience gastronomique.