Ode à la nature
Le chef Brendel, récemment récompensé (à nouveau) au Guide Michelin, crée une ode poétique au territoire, au terroir et aux racines alsacienne et à la vie !
Cette poésie est appuyée par un amour inconditionnel de la nature et de ses cadeaux, amour qu’il cultive de l’assiette (qu’il dessine comme des toiles de maître) au jardin.
Sa terre alsacienne se révèle dans la culture d’un jardin extraordinaire créé avec son épouse Anne, son jardinier et toute son équipe : un espace hors norme de 6200 m2 en culture biologique et permaculture.
À quelques pas, un poulailler assure une partie des besoin en œufs et au delà de la partie plein air, une serre garantit une production de mi-février à fin décembre pour une qualité optimum. Compostage, gestion des déchets et tri-sélectif quotidiens coulent de source.
Une Symphonie à déguster
Dans cette logique, le chef Jean-Luc Brendel propose une formule unique à la Table du Gourmet, qui se conjugue au choix en 5, 7, ou 9 services. Pour avoir une vision fidèle de son identité et de sa signature culinaire, c’est le menu dégustation Grande Symphonie qu’il faut privilégier.
Hôtellerie Cosy
Jean-Luc Brendel, c’est aussi un art de vivre qui se décline à travers des chambres et suites de caractère. Au sein du village de Riquewihr, un joyau : le B-Vintage sur les remparts. Sans oublier un Cottage pétri de charme au sein du jardin. Et un bistrot remarquable « Brendelstub » tenu par Anne, l’épouse du Chef, réputé pour ses tartes flambées et les viandes cuites au feu de bois – gravelax de bœuf tout en gourmandise !