Entrées
L’Œuf en Pissaladière
par Olivier Samin
Ingrédient universel et économique, l’œuf est le pilier d’innombrables recettes salées et sucrées. À la coque, poché, en omelette baveuse, en quiche dorée, en œufs mimosa ou au cœur d’un gâteau moelleux, il révèle une polyvalence sans égale. Riche en protéines, c’est l’indispensable du quotidien. Explorez nos recettes à base d’œufs pour cuisiner simple, bon et inventif.
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Entrées
Asperge blanche Bonnardot
par Laurent Peugeot
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Entrées
Œuf mollet au caviar, jus de carottes citronnelle & gingembre
par Guy Lassausaie
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Desserts
Dans l’esprit d’un calisson
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Entrées
Œufs en meurette en fine gelée de pinot noir
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Entrées
Œuf, carbonara truffe
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Entrées
Omelette « Top Chef »
par Guillaume Royer
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Desserts
Omelette norvégienne
par Laurent Peugeot
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Entrées
Œuf en meurette
par Jean-Bruno Gosse
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Entrées
Salade Sicilienne au fenouil
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Entrées
Œuf Parfait de la Ferme du Pontot
par Dawei Wang
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Entrées
Œuf mollet, crème d’Époisses
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Entrées
Les œufs en meurette vigneronne
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Desserts
Crème brûlée au miel
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Entrées
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
par Léonard Trouttet
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Entrées
Oeuf du Trièves, pomme de terre Nicolas, champignons et pimprenelle
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Entrées
Oeufs en Meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot
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Entrées
Œuf parfait cuit en basse température à 62°
par Christian Quenel
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Œuf de poule 64°C, duxelles de champignons, velouté de girolles
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Entrées
Œuf de poule, brebis et ail des ours
par Maxime Laurenson
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Entrées
Escargots & œuf de poule, jaune d’œuf infusé au foin et blanc coagulé
par Marc Désarménien
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Desserts
OEuf croustillant
par Thomas Protot
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Entrées
L’oeuf parfait en meurette
par Yann Zwysig
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Entrées
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
par Gonzalo Pineiro
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Entrées
Œuf cocotte façon grand mère
par Alexandre Hulin
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Entrées
Asperges vertes de Cabannes
par Thomas Protot
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Entrées
Œuf « plein air » poché aux girolles
par Ralf Mestre
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Entrées
Œuf fermier curry, butternut, épinards
par Jérémie Muller
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Entrées
L’Œuf en trompe l’œil
par Maxime Kowalczyk
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Desserts
Tarte au citron meringuée revisitée
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Desserts
Rubis cœur tropical
par Benamar Khezzari
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Entrées
L’oeuf de nos poules « faverolles », crème de Comté Bio et truffes
par Olivier Perreaut
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Desserts
Meringue et Poire sponge cake matcha et cacao
par Jennifer Taïeb
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Entrées
Œufs en meurette
par Clément Bouvier
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Entrées
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
par Frédéric Anton
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Apéritifs
Les quenelles
par Laurent Peugeot
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Entrées
Jambon persillé
par Jérémie Muller
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Entrées
Œuf de ferme bio, meurette mousseuse
par Laurent Peugeot
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Entrées
Œufs iodés, coquillages en gelée au coulis de mangue
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Entrées
Oeuf poché sur un velouté de petit pois et croustillant de chorizo
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Apéritifs
Pain grillé aux oeufs mimosa
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Entrées
Œuf fumé aux asperges
par Jean Sulpice
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Entrées
Oeuf de plein air cuit à 62,5°C
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Desserts
Le lait dans tous ses états
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Entrées
Œuf de Courban en brouillade, chorizo de bœuf charolais mizuna
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Entrées
L’oeuf « mayonnaise d’herbes », sarrasin torréfié
par Jennifer Taïeb
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Entrées
Œuf des fermes d’Ile de France Jaune tiède acidulé, premiers cèpes relevés de miso blanc
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Entrées
Jaune d’œuf de poule fumé, champignons de paris, café
par Emmanuel Renaut
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Entrées
Oeufs mimosa
par Laurent Peugeot
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Plats
Oeuf au plat
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Apéritifs
Œuf caviar de Neuvic
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Entrées
Œuf bouillabaisse
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Entrées
Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune, Keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé
par Grégory Marchand
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Entrées
Oeuf poché, Trompettes de la mort
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Entrées
Œuf basse température voile d truffe fricassée de cèpes
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Entrées
Œuf au Saint-Nectaire
par Maxime Laurenson
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Entrées
Poireau vinaigrette, oeuf mollet frit
par Nicolas Arnold
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Entrées
Salade César revisitée
par Aurélien Mauny
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Entrées
Asperges bio des dunes des flamandes
par Florent Ladeyn
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Desserts
Concombre oseille meringue
par Florent Ladeyn
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Entrées
Oeufs mimosa aux asperges vertes
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Entrées
Fricassée de petits pois, fèves et morilles
par Julien Viard
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Entrées
Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis
par Olivier Nasti
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Plats
Riz Cantonais
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Accompagnements
Spaghettoni carbonara
par Denny Imbroisi
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Accompagnements
Salade de rubans d’œufs et coppa
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Entrées
Œufs cocotte au chorizo, petits pains individuels
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Accompagnements
Omelette à l’araignée, estragon
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Entrées
Oeuf à la cocotte, mouillettes au haddock
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Entrées
Blanc d’oeuf, vinaigrette d’entrailles “Guimauve, blanc d’œuf”
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Entrées
Œuf en gelée
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Entrées
Œufs brouillés aux fèves et pousses de betterave
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Entrées
L’oeuf petits pois et carotte
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Entrées
Asperge, oeuf miso en tube
par Laurent Peugeot
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Crustacés
Oeuf crevette
par Laurent Peugeot
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Entrées
Chimère
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Entrées
L’œuf la poule & le grain
par Chern Gan
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Entrées
L’œuf à 62°C
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Entrées
Jaune d’œuf cuit à 55°, écrevisses et purée d’herbes
par Jean Sulpice
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Apéritifs
Œuf cocotte au saumon fumé, siphon au citron
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Entrées
L’œuf en croûte de parmesan, asperges et morilles
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Entrées
Histoire d’œufs pour avocat
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Entrées
Œuf de ferme mollet
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Apéritifs
Brouillade aux oursins
