Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous
par Vincent Chirat
Viande de caractère par excellence, le bœuf se prête à une infinité de préparations conviviales. Rôti dominical, bourguignon mijoté, daube parfumée, steak grillé ou tartare relevé : chaque morceau a sa recette de prédilection. Tendre et savoureux, il est la pièce maîtresse des repas qui rassemblent. Découvrez nos recettes au bœuf pour épater vos convives à tous les coups.
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Plats
Bœuf Charolais braisé, cromesquis de foie gras
par Vincent Chirat
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Plats
Confit de boeuf de 7H
par Louis Diolot
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Plats
Pot au feu de boeuf
par Cédric Burtin
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Plats
Filet de bœuf maturé 6 semaines façon Rossini
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Entrées
Tartare de bœuf au couteau, frites et salade
par Mickaël Bianci
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Entrées
Persillé de bœuf charolais
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Plats
Bœuf, poire, pistache et trévise
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Viandes
Tartare de bœuf thaï
par Léonard Trouttet
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Plats
Croustillant de bœuf Wagyu
par Marc Désarménien
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Plats
Bouillon de boeuf séché
par Sylvestre Wahid
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Plats
Faux-filet de boeuf charolais maturé 40 jours
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Viandes
Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d’épices
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Plats
Boeuf de la ferme de Clavisy
par Christophe Ledru
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Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée
par Aurélien Mérot
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Entrées
Carpaccio de Navet à l’huile de truffe
par Vincent Chirat
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Viandes
Tataki de bœuf charolais
par Gonzalo Pineiro
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Viandes
Bœuf de la Ferme de Clavisy le filet rôti
par Nicolas Marchant
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Viandes
Carpaccio vertical de Tarine, Salsifis noisette et sauce blanquette
par Julien Machet
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Viandes
Carpaccio bœuf maturé, Comté 24 mois
par Matthieu Mazoyer
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Viandes
Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy
par Jérémie Muller
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Viandes
Faux filet de bœuf poêlé
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Viandes
Bœuf Charolais façon Sukiyaki
par Akaogi Masami
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Viandes
Paleron de bœuf de 7 heures au tandoori
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Viandes
Burgers de hampe de boeuf à l’australienne
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Viandes
Paleron de bœuf à la moutarde aux cèpes et au thé fumé
par Patrick Bertron
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Viandes
Pièce de Boeuf Salers sautée aux aromates, gnocchis au vieux Cantal
par Serge Vieira
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Viandes
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
par Jérémie Muller
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Viandes
Bœuf Bourguignon, pomme de terre fondante
par Laurent Peugeot
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Viandes
Pot au feu aux légumes oubliés
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Viandes
Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin
par Maxime Kowalczyk
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Viandes
Pièce de bœuf de Charolles
par Frédéric Carrion
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Viandes
Picatta de bœuf comme un stogonoff
par Cyril Lenoir
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Viandes
Le gite
par Yoann Conte
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Viandes
Le filet de bœuf de la ferme de Clavisy, pommes de terre Agria
par Benjamin Linard
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Viandes
Cannellonis de bœuf et huître
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Apéritifs
Maki de bœuf bourguignon
par Laurent Peugeot
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Plats
Côte de boeuf charolaise
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Plats
Cigare de bœuf, polenta crémeuse et jus de basilic
par Jennifer Taïeb
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Viandes
Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot
par Aurélien Mauny
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Apéritifs
Huîtres & bœuf charolais
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Viandes
Cannelloni de bœuf séché, légumes croquants
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Viandes
Boeuf de Ponclet à la cheminée
par Thomas Collomb
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Viandes
Tagliata de Bœuf au feu de bois
par Simone Zanoni
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Viandes
Bœuf black market australien, drapée de mozzarella truffée
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Entrées
Bol boeuf tomate gratiné
par Jean Imbert
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Apéritifs
Boeuf tonnato
par Jennifer Taïeb
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Plats
Le very Big Fernand bœuf & veau aux 2 fromages
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Entrées
Tartare de bœuf charolais aux huîtres
par Aurélien Mauny
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Viandes
Tataki de bœuf, cervelle des canuts au citron vert
par Marc Boissieux
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Viandes
Boeuf de Charolles AOP en croûte d’argile
par Patrick Bertron
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Entrées
Bouchées de bœuf charolais
par Stéphane Derbord
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Viandes
Boulette de bœuf, chantilly à la menthe
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Accompagnements
Tajine aux légumes
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Entrées
Bœuf façon rouleau de printemps
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Viandes
Tartare de bœuf au couteau
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Entrées
Salade thaï au bœuf
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Entrées
Tartare de boeuf au couteau
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Accompagnements
De pure race aubrac, le filet de boeuf juste raidi
par Sébastien Bras
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Entrées
Asperges de Roques-Hautes, bœuf maturé 30 jours
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Viandes
La carbonade de bœuf
par Laurent Peugeot
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Entrées
Tranches de Charolais roulées au Vougeot
par Stéphane Derbord
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Viandes
Le Bœuf de Galice, pomme fondante & jus charbonné
par William Frachot
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Viandes
Tartare de Boeuf Charolais, glace à la moutarde
par Stéphane Derbord
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Viandes
Emincé de bœuf au poivre
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Viandes
Filet de bœuf Rossini
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Apéritifs
Rouleaux de printemps
