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De sublimes recettes de crustacés

Découvrez toutes les recettes à base de crustacé

Huîtres en Bo Bun
Desserts
Huîtres en Bo Bun
Huîtres gratinées
Plats
Huîtres gratinées à la crème de Comté
Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
Gambas rôties
Plats
Gambas rôties en feuilles d’olivier
par Pierre Augé
Choux à l'avocat
Apéritifs
Choux à l’avocat
Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo
Crustacés
Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo
par Léonard Trouttet
Carpaccio de courgettes
Entrées
Carpaccio de courgettes et poulpe grillé
par Romain Versino
LES COQUILLAGES moules, palourdes couteaux cuits en marinière Légumes croquants, bouillon végétal
Poissons
Moules, palourdes, couteaux cuits en marinière
par Romain Versino
Derbord Dijon queue langoustines velouté petits pois coriandre
Poissons
Queue de langoustine croustillante
par Stéphane Derbord
Huîtres au champagne & caviar
Entrées
Huîtres au champagne & caviar
par Frédéric Guilland
Marennes d’Oléron crème de radis noir
Entrées
Marennes d’Oléron crème de radis noir
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Crustacés
Saint-Jacques en friture de noisette
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Entrées
Huîtres gratinées aux girolles
par Marion Guillemard
Homard rôti à la moutarde, mousseline de pince
EXCLU A&G
Crustacés
Homard rôti à la moutarde, mousseline de pince
par Vincent Chirat
Langoustines de Bretagne
EXCLU A&G
Crustacés
Langoustines de Bretagne en raviole ouverte, pak choï
par Takashi Kinoshita
Tataki de crevettes Moruno et caviar français, crème légère de Brillat-Savarin
EXCLU A&G
Entrées
Tataki de crevettes Moruno et caviar français, crème légère de Brillat-Savarin
par Takashi Kinoshita
Coquilles Saint-Jacques
EXCLU A&G
Crustacés
Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre de truffe de Bourgogne
par Keigo Kimura
Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry
Crustacés
Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry
par Bernard Pacaud
Crustacés
Langoustine royale, nage réduite
par Arnaud Lallement
EXCLU A&G
Entrées
Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu
par Aurélien Mauny
Noix de St Jacques - Cloche
Entrées
Noix de Saint-Jacques
par Aurélien Mauny
EXCLU A&G
Entrées
Huîtres au cresson
par Laurent Peugeot
Huîtres en gelée
EXCLU A&G
Crustacés
Huîtres en gelée
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Maki chili granny
EXCLU A&G
Accompagnements
Maki chili granny
par Jennifer Taïeb
Damier de Noix de St Jacques
Crustacés
Damier de noix de Saint-Jacques en noir et blanc
par Stéphane Guagliardo
Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar
par Marion Guillemard
Bisque de homard gratinée
EXCLU A&G
Crustacés
Bisque de homard gratinée
par Marion Guillemard
Crustacés
Bar nacré, risotto de choux fleur
par David Bizet
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
Crustacés
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
par David Bizet
Crustacés
Bar de ligne
par Simone Zanoni
Jean-Michel Carrette, Cuisine sans filtre
Les bouillons de William Ledeuil
Sortie en kiosque du Magazine Arts & Gastronomie, spécial Annecy
coq au vin
En novembre : on cuisine au vin !
Dégustation avec Cyril Audoin dans les caves du domaine Charles Audoin
Domaine Charles Audoin, des terroirs, un savoir faire
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