Paris Île-de-France




Jusqu’à 17 ans de conservation pour une viande

Dans le milieu de la gastronomie, la Boucherie Polmard est extrêmement réputée. Les plus grands chefs s’arrachent leurs viandes. Pourquoi un tel engouement ? Alexandre Polmard a mis au point une technique de conservation de la viande, permettant de la garder jusqu’à 17 ans, sans altération du goût.






[À écouter] Nicolas Bacheyre nous transporte en vacances

Pour l’été, le chef pâtissier Nicolas Bacheyre a imaginé une pâtisserie surprenante mais chargée d’histoire : le galet. Cette création s’inspire de ses vacances en famille au bord de la plage. Ce trompe-l’œil parfait ravira les gourmands ! Rencontre avec son créateur.






Diner 4 mains 100 % Caliente

A la veille du coup d’envoi des Jeux Olympiques de Rio, l’hôtel Prince de Galles (Paris 08) s’apprête à faire monter la température en accueillant…






Au four et au moulin

Dans sa nouvelle aventure culinaire, Gilles Marchal rend hommage au Montmartre du XIXe siècle, à son authenticité, son terroir et à ces femmes de spectacles…






Elmer sort du lot !

Après le succès de La Jeune Rue qui fût de courte durée, la rue Notre-Dame-de-Nazareth (Paris 03) est rapidement retombée dans l’oubli. Mais ça, c’était…