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Sylvestre Wahid, directeur de la création de Gâteau Thoumieux

Noëmie Lacarelle par

Publié le 15 septembre 2016

Gâteaux Thoumieux Sylvestre Wahid sucre miel

Après avoir remporté 2 étoiles au Guide Michelin en février dernier pour le restaurant Sylvestre et repensé entièrement la carte de la brasserie Thoumieux, Sylvestre Wahid s’attaque à la pâtisserie de Jean-François Piège, Gâteaux Thoumieux.

Une nouvelle orientation

sylvestre_wahid_alexis_lecoffre_gateaux_thoumieuxPour sa nouvelle offre, Sylvestre Wahid a travaillé autour du miel, des sucres naturels et des concentrés de fruits. Ses pâtisseries, faites d’associations novatrices, se veulent fraîches, légères et surtout goûteuses. Son objectif est clair : « rendre gastronomiquement accessible au plus grand nombre » ses créations. Le chef s’est également entouré d’un jeune chef pâtissier, très prometteur, Alexis Lecoffre.

Quelques exemples de créations, pour vous faire saliver un peu : Paris Brest au sésame, Tarte aux figues de Solliès et romarin, Cheesecake à la mangue, Litchi-Fleur d’Hibiscus et Thé Marco Polo. Les intolérants au gluten n’ont pas été oubliés, puisqu’une gamme de pâtisseries a été imaginée spécifiquement pour leur « régime » : « Citron », « Chocolat-Sarrasin », « Tarte Poire-Chocolat-Châtaigne ».

Déclinées sous format individuel, entremets à partager (4,6, 8 personnes) et même en mignardises, ces pâtisseries sont à découvrir dès le 1er septembre 2016 chez Gâteaux Thoumieux.

Mignardises : de 2.50 à 3.60 euros
Pâtisseries individuelles : de 5.50 à 6.50 euros
Entremets : de 22 à 39 euros

Gâteaux Thoumieux
58 rue Saint-Dominique, Paris 7ème
Du mardi au samedi de 8h00 à 20h00
Le dimanche de 8h00 à 18h00
Fermé le lundi