Il a repris, avec brio, les rênes du restaurant gastronomique, après le départ de Jean-François Piège, et a obtenu 2 étoiles au Guide Michelin 5 mois seulement après sa réouverture. Il s’est ensuite attelé à repenser intégralement les cartes de l’hôtel, proposant ainsi un service de petit déjeuner sur-mesure et un room service attractif.

sylvestre wahid thoumieux brasserie

Dernière marche vers l’achèvement de son travail : la carte de la brasserie !
Le chef a réinvité celle-ci en réponse au restaurant “Sylvestre”. Les clients pourront ainsi retrouver des produits de la mer/océan/lac/rivière, avec par exemple un dos de saumon cuit à la vapeur d’algues, jeunes légumes mijotés au sautoir, huile d’olive des Baux de Provence (25 €) ou encore un lieu jaune de ligne, petit pois/févettes/asperges vertes, bouillon épicé/condiment d’une vierge (27 €).

Les carnivores ne sont pas en reste puisque le chef a imaginé le “Thoumieux To Grill”, des viandes grillées au feu de bois : Filet de bœuf en croûte façon Wellington, foie gras grillé, jus d’un Rossini (41€) ou Burger “Dry Aged” Thoumieux Péninsule Ibérique / frites maison (28€).

La Brasserie Thoumieux nouvelle version est à découvrir à partir du mois de juin 2016.

Menus du déjeuner (hors week-end et jours fériés)
Entrée / plat ou plat / dessert, avec un verre de vin blanc ou rouge, 22 €
Entrée / plat / dessert, avec un verre de vin blanc ou rouge, 29 €

Brunch tous les dimanches