Restaurant Lasserre Claire Heitzler-18_MatthieuCellard
Oser, surprendre, tel est l’objectif de la chef pâtissière Claire Heitzler au restaurant Lasserre, avec un menu mettant un terme à la frontière sucré-salé.

En trois entrées, quatre plats et un dessert, vous pourrez découvrir quelques-uns des plus beaux moments de vie de la pâtissière. « La fève de cacao amène au sablé un arôme légèrement amer. Une dégustation de bières donne naissance au parfait à l’orge maltée. Le goût naturellement sucré du petit pois équilibre l’acidité de la rhubarbe. » A déguster sans attendre les mardis, mercredis et jeudis soir.
Restaurant Lasserre Claire Heitzler

Menu Séquence Sucrée
Amuse-bouches
Sablé à la fève de cacao
Pain aux céréales, crème chocolatée aux éclats de noisettes
Glace vanille Bourbon, vinaigre de Xérès

Plats
Confit de petit-pois au basilic, rhubarbe pochée
Artichaut poivrade au lait caillée et à l’huile d’olive
Parfait à l’orge maltée, sorbet fraise et fraises des bois
Feuillantine au chocolat salée-fumée

Petits fours
Tartelette citron et religieuse chocolat

Menu à 150 euros sur réservation
Accords liquides 100 euros