2 nouveaux 3 étoiles Paris (75008) – Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris (75008) – Christian Le Squer au Georges-V
10 nouveaux 2 étoiles Bordeaux (33) – La Grande Maison
Colmar (68) – JY’s
Megève (74) – 1920
Mougins (06) – La Paloma
Paris (75007) – Sylvestre
Paris (75008) – Le Grand Restaurant
Paris (75008) – Le Gabriel
Paris (75016) – Histoires
Paris (75016) – L’Abeille (Shangri-La Hotel)
Wingen-sur-Moder (67) – la Villa René Lalique
42 nouveaux 1 étoile
Angers (49) – Le Favre d’Anne
Annecy (74) – L’Esquisse
Argentan (61) – La Renaissance
Baerenthal (57) – L’Arnsbourg
Belgodère (20) – Salti
Beaune (21) – Le Carmin
Bordeaux (33) – Le Pressoir d’Argent
Caen (14) – Initial
Castanet-Tolosan (31) – La Table des Merville
Caudebec-en-Caux (76) – Manoir de Rétival
Château de Bagnols (69) – 1217
Deux-Alpes (38) – Le P’tit Polype
Dijon (21) – La Maison des Cariatides
Forcalquier/Mane (04) – Le Cloître
Gordes (84) – Pèir
Juan-les-Pins (06) – La Passagère
Lille (59) – La Table (Hôtel Clarance)
Lyon (69001) – Le Prairial
Lyon (69006) – Le Passe Temps
Machilly (74) – Le Refuge des Gourmets
Massignac (16) – Dyades
Nice (06) – Jan
Nîmes (30) – Jérôme Nutile
Paris (75002) – Saturne
Paris (75007) – Nakatani
Paris (75008) – Lucas Carton
Paris (75015) – Neige d’été
Paris (75016) – Hexagone
Paris (75016) – Pages
Porspoder (28) – Le Château de sable
Quimper (29) – Allium
Saint-Méloir-des-Ondes (35) – La Gouesnière
Sainte-Marine (29) – Trois Rochers
Roscoff (29) – Rackham
Saint-Emilion (33) – Les Belles Perdrix
Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) – Le Clocher des Pères
Strasbourg (67) – Le Crocodile
Thonon (74) – Raphaël Vionnet
Toulouse (31) – PY-R
Tourrettes (83) – Faventia
Valenciennes (59) – La Grignotière
Versailles (78) – La Table du 11
Les étoiles supprimées en 2016
Passage de 3 étoiles à 2 étoiles
Paris (75001) – Alain Ducasse au Meurice
Saulieu (21) – Relais Bernard Loiseau
Passage de 2 étoiles à 1 étoile
Courchevel (73) – La Table du Kilimandjaro
Courchevel (73) – Le Kintessence
Paris (75008) – L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile
Paris (75016) – Akrame
Rennes (35) – Auberge du Pont d’Acigné
Versailles (78) – Gordon Ramsay au Trianon
Suppression 1 étoile Aix-en-Provence (13) – Le Clos – Jean-Marc Banzo
Aix-en-Provence (13) – Pierre Reboul
Albi (81) – David Enjalran – L’Esprit du Vin
Annecy (74) – Le Belvédère
Avignon (84) – La Vieille Fontaine
Beaune (21) – Le Clos du Cèdre
Belleville (54) – Le Bistroquet
Biarritz (64) – L’Atelier
Biarritz (64) – Château de Brindos
Bordeaux (33) – La Cape
Boulogne-Billancourt (92) – Au Comte de Gascogne
Bourges (18) – D’Antan Sancerrois
Le Bourget du Lac (73) – La Grange à Sel
Brest (29) – L’Armen
Le Breuil en Auge (14) – Le Dauphin
Bully (69) – Auberge du Château
Cahuzac-sur-Vère (81) – Château de Salettes
Calvinet (15) – Beau Séjour
Cannes (06) – Sea Sens
Carcasonnes (11) – La Bergerie
Castres (81) – Bistrot Saveurs
Châlons-en-Champagne (51) – Jacky Michel
Chamonix-Mont-Blanc (74) – Le Bistrot
Chamonix-Mont-Blanc (74) – Auberge du Bois Prin
Colmar (68) – Rendez-Vous de Chasse
Dijon (21) – Le Pré aux Clers
Draguignan (83) – Côté Rue
Èze (06) – Château Eza
Fleurie (69) – Auberge du Cep
L’Ile-Rousse (2B) – Pasquale Paoli
Issoudun (36) – La Cognette
Lachassagne (69) – La Table de Lachassagne
Leucate (11) – Klim & Ko
Maisons-Laffitte (78) – Tastevin
Monteux (84) – Le Saule Pleureur-Laurent Azoulay
Montpellier (34) – Le Jardin des Sens
Mûr-de-Bretagne (22) – Auberge Grand’Maison
Neuville-de-Poitou (86) – St-Fortunat
Nice (06) – Keisuke Matsushima
Paris (75009) – Jean
Paris (75017) – Rech
Paris (75004) – Le Sergent Recruteur
Phalsbourg (57) – Au Soldat de l’An II
La Souterraine (23) – Château de la Cazine
St-Jean-de-Luz (64) – Zoko Moko
St-Rémy de Provence (13) – La Maison Jaune
Saintes (17) – La Table de Marion
Strasbourg (67) – Girardin – La Casserole
Tarascon (13) – Méo
Terrasson-Lavilledieu (24) – L’Imaginaire
Thoiry (01) – Les Cépages
Thonon-les-Bains (74) – Le Prieuré
Villard-de-Lans (38) – Le Bois Fleuri
Viré (71) – Frédéric Carrion Cuisine Hôtel
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