La Maison des Cariatides

Symbole de la richesse architecturale dijonnaise, la Maison des Cariatides est l’une des plus anciennes bâtisses de la ville. Située en plein cœur du quartier des antiquaires, elle doit son existence à une famille marchande fortunée : les Pouffier. Ancien chaudronnier, son créateur a laissé sur sa façade, l’un des attributs de sa réussite représenté par un chaudron garni, sculpté au centre de la maison. Inscrite aux bâtiments de France depuis le début du XIXème siècle, la maison doit en partie son style à l’architecte Hugues Sambin. Tout comme son nom l’indique, la Maison des Cariatides est également ornée de douze statues féminines – les Cariatides – mais aussi masculines – les Atlantes. Après avoir été un lieu de commerce et de culture, ce n’est qu’en 2011 que l’endroit devient un restaurant sous l’impulsion du chef Thomas Collomb et de sa compagne Lucie Brunet. A l’intérieur, la maison garde son charme d’antan avec ses murs en briques et ses poutres apparentes en bois. Sélectionné avec goût, le mobilier vient enrichir l’atmosphère avec des matières brutes (bois, acier…) et des lumières tamisées. Ouverte sur le reste du restaurant, la cuisine apporte son lot de rebondissements. De l’entrée au dessert, les mains s’affûtent et les corps s’agitent pour livrer le meilleur de la gastronomie.