A seulement 23 ans, Angelo Ferrigno est le plus jeune chef étoilé de la promo Michelin 2016. Après trois années passées au côté de son mentor Thomas Collomb, le jeune homme vole de ses propres ailes et dirige désormais seul, les cuisines de la Maison des Cariatides à Dijon. Confessions à chaud de la part d’un jeune surdoué au micro d’Arts & Gastronomie.

Angelo Ferrigno décroche sa première étoile à seulement 23 ans_© Arnaud Dauphin Photographies


Angelo Ferrigno décroche sa première étoile à seulement 23 ans_© Arnaud Dauphin Photographies

A&G : Bonjour à toutes et à tous, je suis en direct de ce grand évènement qui se déroule ce 1er février, l’annonce du guide Michelin 2016. Je suis avec le plus jeune étoilé de France cette année, Angelo Ferrigno, bonjour,

 Angelo Ferrigo : bonjour,

C’est une très belle nouvelle pour Dijon et la Bourgogne ?

Oui, oui, tout à fait.

Vous êtes le plus jeune étoilé de cette promotion puisque vous avez 23 ans, pas trop impressionné ?

Pour le moment pas trop je trouve mais voilà, je pense qu’il n y’a pas d’âge pour avoir une, deux ou trois étoiles. Le principal c’est de sortir une bonne cuisine et se faire plaisir. L’âge, ça passe au-dessus.

Toute l'équipe de la Maison des Cariatides à Dijon qui fait désormais partie des 42 restaurants une étoile 2016_© Arnaud Dauphin Photographies


Toute l’équipe de la Maison des Cariatides à Dijon qui fait désormais partie des 42 restaurants une étoile 2016_© Arnaud Dauphin Photographies

Que faisiez le jour où Michael Ellis vous a annoncé la bonne nouvelle ?

Alors justement, j’étais dans un bel évènement aussi car je préparais le mariage de mes patrons – Thomas Collomb et sa compagne – donc ça a vraiment été deux bons moments.

Qui dit récompense, dit forcément fête. Comment vous allez célébrer ça ?

On va le fêter comme il le faut !

Avec un petit verre de Bourgogne et un bout de jambon persillé ?

Pourquoi pas, on va le fêter de manière à faire plaisir à tout le monde.

Retrouvez Angelo Ferrigno en direct au micro d’Arts & Gastronomie: