Entrées
Stracciatella de burrata
par Gonzalo Pineiro
Juteuse, sucrée et ensoleillée, la tomate est l’ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne. Cœur de bœuf, cerise, ancienne ou Roma s’invitent en salade, en sauce mijotée, en tarte, farcie ou confite au four. Fraîche en été, elle parfume aussi coulis et conserves pour toute l’année. Parcourez nos recettes à la tomate pour faire le plein de saveurs gorgées de soleil.
-
-
Entrées
Jardin de tomates anciennes, cabrache de Saulieu
-
Entrées
Tartelette croustillante
par Laurent Peugeot
-
Entrées
Pain perdu à la truite
-
Entrées
Gaspacho aux tomates & croûtons persillés
par Mickaël Danon
-
Crustacés
Langoustines en cheveux d’ange, tomate ananas
par Guy Lassausaie
-
Légumes
La tomate coeur de boeuf confite
par Maxime Lesobre
-
Entrées
Tarte à la tomate
par Mathieu Pérou
-
Entrées
Tarte tomates, tomme cabrache & basilic
-
Entrées
Salade de tomates, mélilot, concassé tomate-tagète, Brioche feuilletée, sorbet tomate céleri tulsi
-
Poissons
Filets de rouget à la provençale
par Léonard Trouttet
-
Légumes
Tarte aux légumes du soleil
par Léonard Trouttet
-
Plats
Pizza rosso aux deux tomates
-
Plats
Grillades estivales au brasero
par Jordan Billan
-
Viandes
Épaule d’agneau confite
-
Entrées
Salade de pois chiches
par Sylvie Audoin
-
Entrées
Tarte à la moutarde, tomates grappe
-
Entrées
Tarte feuilletée aux légumes
-
Plats
Poitrine de cochon confite à la bourguignonne
-
Plats
Paupiettes de volaille marengo
-
Entrées
Tarte tomates anciennes et burrata
par Léonard Trouttet
-
Entrées
La tomate
par Cédric Burtin
-
Entrées
Déclinaison de tomates
par Romain Versino
-
Tomate confite, feuille de figuier et whisky The Dalmore
par Anthony Bonnet
-
Entrées
Dégustation de tomate biologique
par William Frachot
-
Apéritifs
Bruschetta végétarienne
par Fabrice Piguet
-
Plats
La pizza traditionnelle de la nonna di Francesco
-
Poissons
Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes
par Nicolas Arnold
-
Poissons
Thon en tataki vierge de tomate & citron confit
par Georges Blanc
-
Entrées
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
par Stéphane Ory
-
Entrées
Pain perdu à la tomate et ricotta
-
Poissons
Dos de cabillaud, aigre doux de green zebra
par Franck Wittmann
-
Poissons
Sandre de nos étangs, fine ratatouille et rubans de légumes
par Jérémie Muller
-
Apéritifs
Chou-Tomate et « Mont-Blanc »
-
Entrées
La tomate en salade, huile d’olive parfumée à la vanille et zestes de citron vert
par Frédéric Anton
-
Entrées
La tomate en fine gelée, mozzarella au parfum de basilic
par Frédéric Anton
-
Entrées
Girolles moules de bouchot et escargots
par Mathieu Viannay
-
Apéritifs
Les quenelles
par Laurent Peugeot
-
Viandes
Pièce de bœuf de Charolles
par Frédéric Carrion
-
Apéritifs
Tomates cerise & billes de roquette
-
Apéritifs
Apéro légumes confits
-
Apéritifs
Sorbet fusée tomate mozza & basilic
-
Entrées
Tomates de plein-champ fatiguées dans leurs sucs, eau glacée
-
Entrées
La tomate
-
Apéritifs
Salade de pâtes
par Laurent Peugeot
-
Apéritifs
Club sandwich
par Laurent Peugeot
-
Entrées
Cannelloni de homard, tomate
-
Entrées
La tomate bavaroise
-
Entrées
Bol végétal
par Jean Imbert
-
Entrées
Bol boeuf tomate gratiné
par Jean Imbert
-
Entrées
Bol poulet, tomates, avocat, chèvre
par Jean Imbert
-
Apéritifs
Sushi tomato
par Jennifer Taïeb
-
Entrées
Gravelax de saumon & quinoa tomate
-
Entrées
Émietté de tourteau, guacamole, voile de tomates et gel coco
-
Entrées
Les tomates d’antan aux parfums de basilic
par Ludovic Dumont
-
Entrées
Tartelette de tomates cerise, crémeux de fromage frais aux herbes
par Nicolas Arnold
-
Entrées
Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta
par Franck Paget
-
Entrées
Gaspacho de tomate jaune
-
Poissons
Thon rouge snacké, condiment tomates anciennes
par Franck Paget
-
Plats
Poulet basquaise
par Laurent Peugeot
-
Entrées
Soupe de tomate glacée tourteau
par Sébastien Henry
-
Entrées
Salade de légumes graphique
par Jean Imbert
-
Desserts
Confiture de tomate à la vanille
-
Apéritifs
Gaspacho
-
Poissons
La bouillabaisse
par Laurent Peugeot
-
Entrées
Fraise, tomates, poivrons et glace yaourt
par Laurent Peugeot
-
Entrées
Galette aux légumes grillés
-
Apéritifs
Gaspacho tomate & estragon
-
Entrées
Gaspacho de légumes frais, lunette d’œuf de caille
-
Apéritifs
Fine tarte feuilletée à la tomate, servie tiède
par Alain Pégouret
-
Accompagnements
Tomates farcies
