Dijon agglomérationGastronomique1 étoile Michelin
À quelques minutes de Dijon, cette ancienne forge transformée en auberge chic est le repaire des chefs Nicolas Isnard et David Le Comte. Leur cuisine, récompensée par une étoile, est un tourbillon de créativité qui bouscule les codes de la gastronomie traditionnelle tout en respectant les produits. Un lieu où l’audace culinaire se savoure dans une ambiance conviviale.
Auberge de la Charme, 1 étoile Michelin
12 rue de la Charme
21370 Prenois
03 80 35 32 84
http://www.aubergedelacharme.com/
Horaires
Jeudi au samedi : 12h - 13h30, 19h - 21h
Vendredi : 12h - 13h, 18h - 21h
Dimanche : 12h - 13h30
Lundi au mercredi : fermé
Le petit plus
Une invitation au voyage sans quitter la Bourgogne.
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Auberge de la Charme : les recettes
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Desserts
Snickers
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Entrées
Œuf, carbonara truffe
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Poissons
Homard passion agrumes
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Exclu A&G
Plats
Bœuf, poire, pistache et trévise
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Exclu A&G
Entrées
Asperges, pickles de moutarde et sabayon vert
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Desserts
Choco-noisette-truffes
par Tony Belliet
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Exclu A&G
Desserts
Banane, cacahuète salées, spoom chocolat, glace cacahuète
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Exclu A&G
Viandes
Volaille, maïs
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Exclu A&G
Poissons
Homard, curry vert, tuile de tapioca
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Exclu A&G
Entrées
Coquillages, cacahuètes, purée de petits pois
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Exclu A&G
Entrées
Pot au Pho de foie gras
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Exclu A&G
Entrées
Risotto de céleri boule
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Exclu A&G
Desserts
Citron, safran de Pyrène
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Exclu A&G
Viandes
Magret, pak choï, endive et passion
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Exclu A&G
Poissons
Sardine, quinoa, safran et aioli
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Exclu A&G
Poissons
Tajine de langoustine au safran
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Exclu A&G
Entrées
Calisson de pomme de terre safrané, kumquat, nage de poissons et coques
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Exclu A&G
Entrées
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
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Exclu A&G
Desserts
Pomelos et fromage blanc
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Exclu A&G
Viandes
Veau
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Exclu A&G
Entrées
Endive et crabe
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Exclu A&G
Entrées
Chiffonnade de daïkon
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Exclu A&G
Desserts
After Eight
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Exclu A&G
Viandes
Raviole d’agneau à la sauge
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Exclu A&G
Poissons
Rougets, Terrisses, hibiscus, émulsion raifort-estragon
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Exclu A&G
Entrées
Navet, pomme, poire, verveine
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Exclu A&G
Entrées
Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane
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Exclu A&G
Desserts
Boule orange
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Exclu A&G
Desserts
Barre choco cacahuète
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Exclu A&G
Desserts
Avant dessert tout chocolat
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Exclu A&G
Viandes
Dos de Chevreuil céleri en textures
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Exclu A&G
Entrées
Foie gras cacao noisette
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Exclu A&G
Entrées
Homard salsifis échalotte cacao
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Entrées
Tartare de Saint-Jacques
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Exclu A&G
Viandes
Cannellonis de bœuf et huître
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Exclu A&G
Entrées
Tartare de Saint-Jacques, déclinaison de chou-fleur en textures
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Exclu A&G
Poissons
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric
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Exclu A&G
Entrées
Pomme de terre, caviar, cressonnière
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Desserts
Truffe au chocolat
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Exclu A&G
Plats
Veau céleri truffe
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Entrées
Ravioles céleri-truffe
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Exclu A&G
Entrées
Sardines salade de pommes de terre
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Exclu A&G
Poissons
Saussoun de homard, émulsion turmeric
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Exclu A&G
Entrées
Cannelloni de homard, tomate
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Exclu A&G
Poissons
Sashimi de homard & pamplemousse, pistou petits pois & menthe
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Exclu A&G
Poissons
Raviole de homard, aubergine confite, bouillon asiatique
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Exclu A&G
Desserts
Île flottante au cassis
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Exclu A&G
Plats
Oeuf au plat
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Apéritifs
Œuf caviar de Neuvic
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Entrées
Œuf bouillabaisse
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Exclu A&G
Desserts
Création mandarine pistache
par Tony Belliet
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Exclu A&G
Entrées
Lièvre à la royale
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Exclu A&G
Entrées
Ceviche de dorade coryphène, sésame noir, citron noir
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Exclu A&G
Entrées
Foie gras, betteraves cuites & crues
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Exclu A&G
Entrées
Soupe à l’oignon
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Exclu A&G
Desserts
Dessert chocolat réglisse
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Exclu A&G
Viandes
Filet de veau, salsifis, truffe
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Exclu A&G
Viandes
Ris de veau, panais, trompettes & mûres
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Exclu A&G
Entrées
Œuf basse température voile d truffe fricassée de cèpes
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Exclu A&G
Desserts
Tarte choc’orange
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Exclu A&G
Plats
Joues de cochon confites, carotte, orange & coriandre
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Exclu A&G
Poissons
Maquereaux, bouillon dashi, carotte
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Exclu A&G
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron
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Exclu A&G
Poissons
Bouillabaisse de dorade sébaste
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Exclu A&G
Crustacés
Escabèche de langoustine
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Exclu A&G
Desserts
Pomme Pink Lady
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Exclu A&G
Entrées
Ceviche de thon, pomme, poivron
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Exclu A&G
Entrées
Pizza Pommanna
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Exclu A&G
Entrées
Gravelax de saumon & quinoa tomate
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Exclu A&G
Entrées
Émietté de tourteau, guacamole, voile de tomates et gel coco
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Exclu A&G
Desserts
Religieuse citron vert
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Exclu A&G
Desserts
Macaron pistache
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Exclu A&G
Desserts
Dôme pomme verte
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Exclu A&G
Desserts
Mangue en trompe l’œil
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Exclu A&G
Entrées
Ravioles d’escargots aux épinards
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Exclu A&G
Poissons
Lotte meunière autour des choux
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Exclu A&G
Crustacés
Homard et petits pois
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Exclu A&G
Desserts
Île flottante à la truffe
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Exclu A&G
Entrées
L’oeuf petits pois et carotte
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Exclu A&G
Entrées
L’oeuf en croûte de parmesan
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Exclu A&G
Poissons
Homard, artichauts, pêche de vigne & verveine
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Exclu A&G
Desserts
Cerise & Pistache
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Exclu A&G
Entrées
Compression de foie gras, gelée de Muscat et cassis
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Exclu A&G
Viandes
Magret carottes de collection
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Exclu A&G
Entrées
L’œuf en croûte de parmesan, asperges et morilles
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Exclu A&G
Entrées
Le Boudin aux pommes au festival de la créativité
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Exclu A&G
Desserts
Feuille à feuille de pain d’épice à la framboise
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Exclu A&G
Entrées
Saint-Jacques, betterave et agrumes
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Exclu A&G
Desserts
Tarte citron contemporaine
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Exclu A&G
Poissons
Houmous de homard, bouillon crémeux citron-gingembre
Auberge de la Charme : les articles
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Le carnet de voyage de La Charme
Les chefs étoilés de l’Auberge de la Charme, Nicolas Isnard et David Le Comte, ont consigné leur histoire et leurs inspirations dans un beau livre édité chez Glénat.
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Nicolas Isnard & David Le Comte : Expression libre
Récompenser deux chefs pour une même table est rarissime dans les pages du Guide rouge et pourtant… L’Auberge de la Charme est une œuvre collective, le fruit d’un duo complémentaire…
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L’Auberge de la Charme prend ses quartiers d’automne
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Cuisine sans frontières, les chefs reprennent du service !
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Nouveauté Food Charme, chefs itinérants et déambulation gastronomique
Les chefs étoilés, Nicolas Isnard et son acolyte David Le Comte, qui prend les commandes de leur nouveau Food Truck. À la carte, une cuisine street food créative et de…
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Une expérience inédite dans l’intimité d’un étoilé
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Complètement sous le Charme
Desserts by La Charme. C’est le livre qu’il vous faut si vous avez envie de gourmandise, d’originalité, de recettes jolies à regarder, d’explosions de saveurs. Bon d’accord, cet ouvrage risque…
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