Poissons
Saint-Jacques gâteau d’épinards vapeur, pak-choï rôti
par Sébastien Mortet
61 résultats pour "Épinards"
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Poissons
Saumon au beurre blanc, riz vénéré et épinards
par John Correa
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Plats
Rigatonis épinards & brousse, coulis de butternut à la vanille et agrumes, beurre émulsionné d’oignons à la truffe
par Ludivine Sain
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Poissons
Médaillon de cabillaud aux épinards
par Léonard Trouttet
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Plats
Ris de veau au genévrier, sauce perche, girolles et salade d’épinards
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Crustacés
Noix de Saint Jacques cuite dans sa coquille, bonbon de Saint Jacques, truffe et épinards
par Masashi Ijichi
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Entrées
Œuf fermier curry, butternut, épinards
par Jérémie Muller
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Entrées
Saint-Jacques, Épinards & Truffe noire
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Crustacés
Fusilli aux langoustines et épinards
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Entrées
Tarte épinards
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Entrées
Ravioles d’escargots aux épinards
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Crustacés
Épinards Yogan
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Entrées
Foie gras & épinards
par Akrame Benallal
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Poissons
Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles
par Luc Filoé
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Viandes
Blanquette de morilles veau et épinards
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Plats
Le Ris de Veau de Papy Jean
par Olivier Samin
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Entrées
Feuilles de vigne farcies aux escargots et champignons des bois
par Jordan Billan
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Viandes
Bœuf dans une pièce noble
par Ivan Lavaux
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Plats
Quenelle de brochet du lac Léman, sauce homardine
par Mouss Bouazza
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Viandes
Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
par Stéphane Buron
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Plats
Pêche à la truite
par Cyril Attrazic
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Plats
Matambre au Boursin
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Plats
Ragout de poulet gbotemi et foufou vache qui rit
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Plats
Truite bio ikejime
par Jordan Billan
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Poissons
Soufflé de brochet du Val de Saône, sauce pôchouse
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Plats
L’omble des Fontaines de Beaufort confit
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Plats
Filet d’agneau et foie gras de l’Auxois en croûte
par Franck Wittmann
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Apéritifs
Foie gras de la maison
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Apéritifs
Escargots gros gris et poulpe confit
par Éric Pras
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Poissons
Omble chevalier poché
par Thomas Protot
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Viandes
Pigeon, câpres et citron
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Plats
Mijoté de légumes aux épices Libanaises et ses Khatchapuris
par Vanessa Laraque
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Tourte de homard, ganache courge & châtaigne
par Christian Lherm
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Poissons
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
par Guy Savoy
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Poissons
Truite, coulis d’oxalys, sauce Reine des prés
par Clément Bouvier
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Entrées
La salade lyonnaise
par Laurent Peugeot
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Entrées
Sur un caviar d’aubergines, huîtres « Gillardeau n°2 » juste raidies, laitue celtuce et pousses acidulées
par Serge Vieira
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Apéritifs
Mousse végétale de nos sous-bois, coquille saint-Jacques, takuan
par Laurent Peugeot
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Entrées
Saint Jacques rôties
par Anne-sophie Pic
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Viandes
Carré d’agneau en croûte de sel salicorne
par Jean Sulpice
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Poissons
Dorade royale aux algues dulse rouge
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Viandes
Poularde de Bresse, suprême nappé à la bière bio de Vézelay
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Poissons
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
par Guy Savoy
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Poissons
Filet de brochet rôti à l’os à moelle au poivre, vin jaune
par Yannick Alléno
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Crustacés
Feuillantine de langoustine aux graines de sésame, sauce curry
par Bernard Pacaud
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Poissons
Langoustine marinée et croustillante au riz soufflé
par Éric Pras
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Poissons
La mousseline de grenouilles
par Marc Haeberlin
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Entrées
Huîtres au cresson
par Laurent Peugeot
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Viandes
Ris de veau et coulis de sarriette
par Yoann Conte
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Poissons
Feuille à feuille de féra, coulis de livèche
par Yoann Conte
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Entrées
Vol au vent dans la tradition volaille, lapin, foie gras
par Guillaume Royer
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Poissons
Homard breton gratin de macaronis
par Christophe Ledru
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Apéritifs
Accras de morue
par Laurent Peugeot
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Entrées
Bibimbap de légumes croquants
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Poissons
Turbot sauvage rôti coquillages au beurre demi-sel
par Luc Filoé
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Accompagnements
Storzapretti
par Laurent Peugeot
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Viandes
Risotto acquerello au vert cuisses de grenouilles
par Philippe Augé
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Poissons
Cèpes, écrevisse, crème de coquillages
par Arnaud Lallement
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Entrées
Croûte de noisette et fricassée de grenouilles aux mousserons
par Régis Marcon
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Viandes
Risotto carnaroli au vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne
par Philippe Augé
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Entrées
Tarte fine d’escargots de Bourgogne
par Éric Pras
