Pour 13 personnes
Ingrédients
Le mijoté de légumes :
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe Epice sumac
- 2 cuillères à soupe Epice zaatar
- 3 cuillères à soupe Epice cumin
- 2 gousses d’ail écrasées
- Légumes de saison : betteraves, pomme de terre, carottes, blettes, céleris…
Les Khatchapuris :
- 250 g farine
- 200g fromage blanc
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
Préparation
Le plat mijoté de légumes
Le secret de Vanessa est de laisser revenir les épices et ajouter au fur et à mesure les légumes de saison en commençant par les plus longs à cuire. Dans une cocotte laissez mijoter environ 1h30 à feu moyen.
Les Khatchapuris (petits pains géorgien fourrés)
Vanessa vous suggère d’étaler la pâte et la farcir avec une cuillère d’épinards (cuits) /ricotta pour enfin refermer et aplatir à la main, laissez les reposer 30 minutes.
Dressage
Nous vous conseillons de servir ce plat dans une assiette creuse et couleur taupe pour faire ressortir les belles couleurs du mijoté de légumes !
