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Mijoté de légumes aux épices Libanaises et ses Khatchapuris

Ingrédients
Pour 13 personnes

Le mijoté de légumes :

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe Epice sumac

2 cuillères à soupe Epice zaatar

3 cuillères à soupe Epice cumin

2 gousses d’ail écrasées

Légumes de saison : betteraves, pomme de terre, carottes, blettes, céleris…

 

Les Khatchapuris :

250 g farine

200g fromage blanc

1/2 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 œuf

Préparation

Le plat mijoté de légumes

Le secret de Vanessa est de laisser revenir les épices et ajouter au fur et à mesure les légumes de saison en commençant par les plus longs à cuire. Dans une cocotte laissez mijoter environ 1h30 à feu moyen.

Les Khatchapuris (petits pains géorgien fourrés)

Vanessa vous suggère d’étaler la pâte et la farcir avec une cuillère d’épinards (cuits) /ricotta pour enfin refermer et aplatir à la main, laissez les reposer 30 minutes.

Dressage 

Nous vous conseillons de servir ce plat dans une assiette creuse et couleur taupe pour faire ressortir les belles couleurs du plat !