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Mijoté de légumes aux épices Libanaises et ses Khatchapuris

Ingrédients
Pour 13 personnes

Le mijoté de légumes :

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe Epice sumac
  • 2 cuillères à soupe Epice zaatar
  • 3 cuillères à soupe Epice cumin
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Légumes de saison : betteraves, pomme de terre, carottes, blettes, céleris…

 

Les Khatchapuris :

  • 250 g farine
  • 200g fromage blanc
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf

Préparation

Le plat mijoté de légumes

Le secret de Vanessa est de laisser revenir les épices et ajouter au fur et à mesure les légumes de saison en commençant par les plus longs à cuire. Dans une cocotte laissez mijoter environ 1h30 à feu moyen.

Les Khatchapuris (petits pains géorgien fourrés)

Vanessa vous suggère d’étaler la pâte et la farcir avec une cuillère d’épinards (cuits) /ricotta pour enfin refermer et aplatir à la main, laissez les reposer 30 minutes.

Dressage 

Nous vous conseillons de servir ce plat dans une assiette creuse et couleur taupe pour faire ressortir les belles couleurs du mijoté de légumes !