Plats
Quasi de veau
par Yohan Walliang
Tendre et délicate, la viande de veau se prête aux plats mijotés comme aux préparations raffinées. Blanquette crémeuse, escalope panée, osso-buco parfumé ou rôti fondant : sa saveur douce s’accorde aux sauces onctueuses et aux herbes fraîches. Une viande noble et conviviale. Découvrez nos recettes au veau pour une cuisine pleine de finesse.
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Plats
Veau, thon rouge de Méditerranée, aubergine et fleur de câpres
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Viandes
Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
par Stéphane Buron
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Plats
Veau, sauce à la truffe de Bourgogne
par Maxime Lesobre
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Viandes
Rôti de veau farci aux champignons et à la moutarde
par Stéphanie Sempol
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Plats
Quasi de veau et risotto de petit épeautre
par Jérémy Combeau
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Apéritifs
Tartare de veau
par Romain Barthe
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Plats
Paupiette de veau
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Plats
Côtes de veau à la milanaise
par Romain Brunier
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Viandes
Longe de veau, légumes d’une ratatouille
par Romain Versino
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Plats
Le carré de veau, juste saisi
par Christian Quenel
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Plats
Quasi de veau printanier
par Philippe Legrand
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Plats
Médaillons de veau
par Teddy Courtejoie
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Plats
Veau, sauge, céleri et épeautre
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Plats
Petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons
par Yoni Saada
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Plats
Tataki de veau façon thaï tonnato
par Pierre Chomet
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Plats
Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry sauvage
par Alexia Duchêne
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Plats
Jarret de veau Braisé
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Plats
Filet mignon de veau en croûte de bacon et noisettes
par Julien Girard
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Plats
Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes
par Camille Lenoble
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Plats
Fondant de veau français cuit en basse température
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Plats
Tartare de veau de lait Aller-Retour, coriandre, citronnelle, oignons des Cévennes
par Laurent Peugeot
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Plats
Osso buco à l’orange et au cumin, polenta à la coriandre
par Cyril Lignac
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Plats
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
par Cyril Lignac
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Plats
Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
par Cyril Lignac
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Tendrons de veau cuisinés au tandoori
par Cyril Lignac
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Viandes
Filet de veau rôti
par Christian Quenel
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Viandes
Pièce de veau pressé de pot-au-feu et petits légumes
par Jérémie Muller
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Entrées
Tartare de veau bio de la ferme « La Bussière », condiment à la truffe
par Olivier Perreaut
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Viandes
Veau
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Plats
Mignon de veau à la cardamome
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Viandes
Ris de veau de lait
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Viandes
Grenadin de veau sur nid de pomme de terre
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Viandes
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
par Guy Savoy
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Plats
Veau céleri truffe
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Plats
La côte de veau en écailles de cèpes
par Régis Marcon
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Entrées
Blanquette de veau
par Laurent Peugeot
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Entrées
Pâté de Pâques
par Laurent Peugeot
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Viandes
Le veau fermier juste saisi, oignons brûlés et gingembre
par Stéphane Derbord
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Viandes
Filet de veau, salsifis, truffe
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Entrées
Raviole de veau façon pelmeni
par Jennifer Taïeb
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Plats
Millefeuille de veau à l’orange
par Boris Nols
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Plats
Le very Big Fernand bœuf & veau aux 2 fromages
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Plats
Filet de veau, tagliatelles truffées
par Guillaume Royer
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Entrées
Carpaccio de veau, marinade aux olives
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Entrées
Salade façon Kebab
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Apéritifs
Sakisuke Hassun
par Akaogi Masami
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Viandes
Rôti de veau à l’orange
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Viandes
Blanquette de morilles veau et épinards
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Viandes
Feuilleton de veau de lait aux champignons
par Régis Marcon
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Viandes
Flanchet de veau de Corrèze, blettes au jus et aux olives noires
par Alain Pégouret
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Viandes
Côte de veau cuite en cocotte jus à la moutarde, coriandre & orange confite
par Patrick Bertron
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Viandes
Côte de veau en croûte d’herbes
