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43 résultats pour "Girolles"

Entrées

Huîtres gratinées aux girolles

par Marion Guillemard

Plats

Ris de veau au genévrier, sauce perche, girolles et salade d’épinards

par Thomas Belval-Sanna

Œuf de poule 64°C, duxelles de champignons, velouté de girolles

par Adrien Comberousse

pommes-de-terre-truffes

Plats

Les sous-bois : pommes de terre, truffes, girolles et cèpes

par Maxime Kowalczyk

Œuf

Entrées

Œuf « plein air » poché aux girolles

par Ralf Mestre

Girolles moules de bouchot et escargots

Entrées

Girolles moules de bouchot et escargots

par Mathieu Viannay

Boeuf Wagyu de notre ferme

Viandes

Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles

par Jérémie Muller

Œuf à 64°C, mini-girolles, amandes fraîches et oxalis

Entrées

Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis

par Olivier Nasti

Filet de cannette

Viandes

Filet de cannette sauce aux figues royale de girolles

par Franck Paget

Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles

Poissons

Sole en viennoise de parmesan, épinards & girolles

par Luc Filoé

Filet de bœuf et jus de veau, beurre de roquette, fricassée de champignons et coussins de potimarron aux épices

Viandes

Filet de bœuf et jus de veau, beurre de roquette, fricassée de champignons et coussins de potimarron aux épices

par Florent Gilibert

Pigeon de Corton

Plats

Pigeon de Corton

par Philippe Augé

Porc mangalitza rôti au romarin & préssé de pommes de terre et côtes de blettes

Plats

Porc mangalitza

par Jordan Billan

Pigeon de Patrice Sanchez

Plats

Pigeon de Patrice Sanchez

par François Pelletier

Œuf parfait

Entrées

Œuf parfait cuit en basse température à 62°

par Christian Quenel

Panini de volaille

Apéritifs

Panini de volaille

par Christophe Ledru

Lapin de Bourgogne

Plats

Lapin de Bourgogne, sabayon à la moutarde au Chablis

par Marc Désarménien

Médaillons de veau

Plats

Médaillons de veau

par Teddy Courtejoie

Foie gras poché au consommé bois-café, topinambour rôti

Légumes

Foie gras poché au consommé bois-café, topinambour rôti

par Tabata Mey

Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy

Viandes

Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy

par Jérémie Muller

Os à moelle truffe girolles

Viandes

Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe

par Jean-Alain Poitevin

Amuse-bouches

Apéritifs

Amuse-bouches

par Serge Vieira

Croquettes d'escargots

Apéritifs

Croquettes d’escargots petit-gris de Massiac

par Serge Vieira

poularde de bresse cuite en vessie

Viandes

Poularde de Bresse cuite en vessie

par Éric Frechon

Caille en cocotte raisin caramélisé

Viandes

Caille en cocotte, raisin caramélisé

par Arts & Gastronomie

carpaccio de cèpe

Fromages

Carpaccio de cèpe émulsion de girolle

par Arts & Gastronomie

oie gras poêlé, pistaches torréfiées, salicorne et girolles macérées

Entrées

Foie gras poêlé, pistaches torréfiées

par Mohamed Henni

Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis, céleri et girolles

Viandes

Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis

par Jérôme Lathuilière

gateau_de_cereales_et_champignons

Entrées

Gâteau de céréales et champignons

par Régis Marcon

Pigeonneau royal

Viandes

Pigeonneau royal

par Jean-Alain Poitevin

Filet de caille

Plats

Filet de caille « légende d’automne »

par Christian Sirurguet

Orecchiette et bouillon thaï

Accompagnements

Orecchiette et bouillon thaï aux champignons et noisettes

par William Ledeuil

Escabèche de langoustine

Crustacés

Escabèche de langoustine

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Omble fontaine BIO carottes de couleurs

Poissons

Omble fontaine, carottes de couleurs

par Guillaume Royer

Ris de veau croustillant asperges et champignons

Viandes

Ris de veau croustillant asperges et champignons

par Christian Quenel

Truite bio de l’Yonne

Poissons

Truite bio de l’Yonne

par Guillaume Royer

Risotto crèmeux à l’Ami du Chambertin

Fromages

Risotto crèmeux à l’Ami du Chambertin

par Thomas Protot

Poissons

Poulpe grillé, betteraves fumées en vinaigrette

par Éric Guérin

Accompagnements

Légumes des jardins du château de Versailles

par Alain Ducasse

Poissons

Lotte, bouillon de langoustines à l’encre de seiche

par William Frachot

Poissons

Mousseline de brochet homard & petits légumes

par Mathieu Viannay

Viandes

Pigeon rôti sur coffre & cromesquis de cuisses

par Christophe Frison

Poissons

Dos de cabillaud aux champignons sauvages

par Frédéric Guilland