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Accueil | Soupe

Régalez-vous avec de délicieuses soupes

Découvrez toutes les soupes

Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »

Entrées

Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »

par Aurélien Mauny

Mozzarella Di Buffala crème de fruits rouges et oignons rouges balsamique

Entrées

Mozzarella Di Buffala crème de fruits rouges et oignons rouges balsamique

par Jennifer Taïeb

Soupe de pommes de terre

Entrées

La soupe de pommes de terre de mon Grand-Père

par Clément Bouvier

Entrées

Bouillon de miso bio et ses morilles fraîches

par Frédéric Guilland

Soupe glacée de melon et fraises

Desserts

Soupe glacée de melon et fraises

par Arts & Gastronomie

Entrées

Soupe au chou vert

par Arts & Gastronomie

Entrées

Bouillon aux coques et poireaux

par Arts & Gastronomie

Entrées

Soupe de topinambour

par Arts & Gastronomie

Velouté tiède de banane, croutons au caramel

Desserts

Velouté tiède de banane, croutons au caramel

par Arts & Gastronomie

Entrées

Velouté de potimarron au foie gras

par Marion Guillemard

Entrées

Soupe aux truffes VGE

par Paul Bocuse

Soupe au pâtisson & magret de canard croustillant

Apéritifs

Soupe au pâtisson & magret de canard croustillant

par Arts & Gastronomie

gratinée à l’oignon des Halles par le chef Jean-François Piège

Fromages

Gratinée à l’oignon des Halles

par Jean-François Piège

Homard bleu & petits pois Brebis des Monts du Lyonnais OEUF DE CAILLE POCHÉS & JAMBON JABUGO SOUPE GLACÉE. Accord Met et Champagne avec Jean-François Malle du restauraut étoilé La rotonde dans le Rhône et les Champagne Lombardi et son propriétaire Stéphane Lombardi avec son Chai à Lyon.

Entrées

Homard bleu & petits pois, Brebis des Monts du Lyonnais

par Jean-François Malle

Velouté de butternut

Entrées

Velouté de butternut

par Franck Wittmann

soupe à l'oignon

Entrées

Soupe à l’oignon

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Soupe à l’oignon

Entrées

Soupe à l’oignon

par Maxime Laurenson

Bouillon aux légumes verts et foie gras

Entrées

Bouillon aux légumes verts et foie gras

par Marion Guillemard

Velouté de butternut

Entrées

Velouté de butternut et saumon fumé

par Marion Guillemard

Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar

Entrées

Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques & Caviar

par Marion Guillemard

Bisque de homard gratinée

Crustacés

Bisque de homard gratinée

par Marion Guillemard

Soupe au foie gras en croûte

Entrées

Soupe au foie gras en croûte

par Marion Guillemard

Gratinée d’oignons à la parisienne

Accompagnements

Gratinée d’oignons à la parisienne

par Christian Le Squer

Bouillabaisse de dorade sébaste

Poissons

Bouillabaisse de dorade sébaste

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Bol boeuf tomate gratiné

Entrées

Bol boeuf tomate gratiné

par Jean Imbert

Soupe de poutargue & omble chevalier

Poissons

Soupe de poutargue & omble chevalier

par Laurent Petit

Homard à l'armoricaine

Poissons

Homard à l’armoricaine

par Laurent Peugeot

Salade César revisitée

Entrées

Salade César revisitée

par Aurélien Mauny

Gaspacho de pastèque

Entrées

Gaspacho de pastèque

par Shoro Ito

Gaspacho de pastèque

Desserts

Gaspacho de pastèque / melon / gingembre, glaçon menthe

par Marion Guillemard

Gaspacho concombre avocat

Entrées

Gaspacho concombre avocat, lait d’amande, jeunes pousses de radis et graines de lin

par Marion Guillemard

Gaspacho de tomate jaune, tartare de tomate noire

Entrées

Gaspacho de tomate jaune

par Marion Guillemard

Gaspacho à l'ail

Entrées

Gaspacho à l’ail, croquants amande et tournesol grillés

par Marion Guillemard

Gaspacho cerise, graines de courge caramélisées

Desserts

Gaspacho cerise, graines de courge caramélisées

par Marion Guillemard

Velouté de petits pois à l’huile de cresson, bouchées de Vougeot à la moutarde, dos de sandre fumé et purée d’oignons

Entrées

Velouté de petits pois à l’huile de cresson

par Stéphane Derbord

Entrées

Velouté de butternut & saumon fumé

par Marion Guillemard

Soupe de fanes de radis

Entrées

Soupe de fanes de radis

par Marion Guillemard

Coings sauvages des Hautes Alpes, Vanille de Tahiti et Madagascar en straciatella, noix fraîches

Desserts

Coings vanille de Tahiti & Madagascar en stracciatella

par Michaël Bartocetti

Langoustines dashi, gingembre mariné

Crustacés

Langoustines Dashi, gingembre mariné

par Jean-Michel Carrette

Bouillon

Plats

Bouillon « esprit umami »

par William Ledeuil

Bouillon Tom Kha Kaï de crustacés

Poissons

Bouillon Tom Kha Kaï de crustacés

par William Ledeuil

Recette velouté de panais aux noix de Saint-jacques

Entrées

Velouté de panais aux noix de Saint-jacques

par Marion Guillemard

Desserts

Soupe de fraises confit de rhubarbe

par Marion Guillemard

Poissons

Homard, artichauts, pêche de vigne & verveine

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Desserts

Soupe de fruit rouge au Combava

par Aurélien Mauny

Apéritifs

Gaspacho chèvre & betterave

par Marion Guillemard

Apéritifs

Gaspacho tomate & estragon

par Marion Guillemard

Apéritifs

Gaspacho petit pois & menthe

par Marion Guillemard

Apéritifs

Gaspacho pêche & melon

par Marion Guillemard

Apéritifs

Gaspacho Fraise & basilic

par Marion Guillemard

Entrées

Gaspacho de légumes frais, lunette d’œuf de caille

Crustacés

Brochettes de langoustines poêlées à l’huile de noix sur une crème de cèpes

par Frédéric Guilland

habits de lumières 2016

Quand Épernay se pare de lumières !

L’Italie remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015

Salle du restaurant la Table de Pierre

La table de Pierre cuisine gastronomique aux saveurs provençales

[À écouter] Armen Petrossian vous livre quelques conseils de dégustation

6ème édition du Challenge des Chefs Étoilés

50 chefs étoilés au sommet