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Gaspacho cerise, graines de courge caramélisées

Ingrédients
Pour 4 personnes

700 g de cerises
1 pincée de poudre de vanille
1 demi-citron
2 biscuits sablés
100 g de fraises
1 cuillère à soupe de sucre
50 g de graines de courges séchées
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d’huile de tournesol

Préparation

Préparation des fruits

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Laver et équeuter les fraises puis les couper en petits morceaux. Presser le demi-citron. Émietter les sablés. Dans un saladier, mettre les cerises, les fraises, le jus de citron, les sablés émiettés, le sucre et la vanille. Mélanger et laisser macérer 30 minutes.

Graines de courge

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter les graines de courge et saupoudrer de sucre en poudre. Faire caraméliser à feu moyen en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes. Réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Finition & dressage

Au bout des 30 minutes, mettre le contenu du saladier dans le mixeur. Mixer la préparation en ajoutant un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Réserver au réfrigérateur. Servir avec des graines de courges caramélisées.