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Petits pois

Les petits pois, tendres et sucrés, sont parfaits pour des plats légers, des soupes ou en accompagnement. Leur couleur vive et leur goût doux ravissent petits et grands. Découvrez nos recettes pour cuisiner les petits pois.

Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles

Viandes

Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles

par Stéphane Buron

Entrées

Omble chevalier, Petits pois, fraise et sureau

par Thomas Belval-Sanna

Entrées

Tartelette aux petits pois, ricotta et menthe

par Masashi Ijichi

Paupiette de veau

Plats

Paupiette de veau

par Pierre Olivier Cadoz

Le pigeon de Cédric Burtin

Viandes

Le pigeon

par Cédric Burtin

Tartelette aux petits-pois et caviar

Entrées

Tartelette aux petits pois et caviar et ses légumes de printemps

par Sylvestre Wahid

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

Entrées

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

par Léonard Trouttet

Riz au lait

Desserts

Riz au lait, petit pois, framboise et café

par Alexis Mairet

Entrées

Petits pois & hussarde au BBQ

Omble chevalier poché

Poissons

Omble chevalier poché

par Thomas Protot

Tendrons veau tandoori-petits pois-sariette-Cyril Lignac pour Bravo le Veau

Tendrons de veau cuisinés au tandoori

par Cyril Lignac

Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta, thym & citron

Poissons

Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta

par Richard Bernigaud

Derbord Dijon queue langoustines velouté petits pois coriandre

Poissons

Queue de langoustine croustillante

par Stéphane Derbord

Coquillages, cacahuètes, purée de petits pois

Entrées

Coquillages, cacahuètes, purée de petits pois

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Burrata di bufala

Entrées

Burrata di bufala, légumes verts, vinaigrette au sésame

par Cyril Lignac

Pintade fermière

Viandes

Pintade fermière de et madame Soule, raviole et salade de petits-pois

par Serge Vieira

Fish and chips par Alain Ducasse

Poissons

Fish & Chips

par Alain Ducasse

Poissons

Petits pois – carottes printanier

par Alain Passard

Mes petits pois à la française

Entrées

Mes petits pois à la française

par Stéphanie Le Quellec

Homard et petits pois

Crustacés

Homard et petits pois

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Velouté de petits pois à l’huile de cresson, bouchées de Vougeot à la moutarde, dos de sandre fumé et purée d’oignons

Entrées

Velouté de petits pois à l’huile de cresson

par Stéphane Derbord

Fricassée de petits pois, fèves et morilles

Entrées

Fricassée de petits pois, fèves et morilles

par Julien Viard

Riz Cantonais

Plats

Riz Cantonais

par Marion Guillemard

Pavés de merlu de ligne d’Oléron, légumes de Côte-d’Or juste cuits

Plats

Pavés de merlu de ligne d’Oléron, légumes de Côte-d’Or juste cuits

par Simon Galley

Truite bio de l’Yonne

Poissons

Truite bio de l’Yonne

par Guillaume Royer

Crustacés

Queues de langoustines croustillantes, velouté de pois

par Stéphane Derbord

Salade toute verte

Entrées

Salade toute verte

par Marion Guillemard

Homard européen rôti à la verveine

Poissons

Homard européen rôti à la verveine

par Christophe Quéant

Entrées

La poulette cuit longuement, raviole de cresson, petits pois

par Alexandre Bourdas

Entrées

L’oeuf petits pois et carotte

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Accompagnements

Pâtes, sauce petits pois et cresson

par Marion Guillemard

Petits pois - carottes printanier aux coques

Plats

« Petits pois – carottes » printanier aux coques

par Alain Passard

Apéritifs

Gaspacho petit pois & menthe

par Marion Guillemard