Poissons
Cabillaud marbré & légumes verts
par Léonard Trouttet
Tendres et sucrés, les petits pois annoncent les beaux jours avec leur vert éclatant. À la française avec laitue et lardons, en velouté frais, en risotto printanier ou simplement glacés au beurre, ils apportent fraîcheur et gourmandise. Écossage en famille garanti ! Découvrez nos recettes aux petits pois pour célébrer le printemps.
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Poissons
Truite Ardéchoise à la flamme
par Axel Jourdain
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Entrées
Velouté de petits pois au miso
par Jordan Billan
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Crustacés
Araignée de mer, gelée de petits pois
par Guy Lassausaie
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Entrées
Velouté de petits pois au miso
par Jordan Billan
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Entrées
Comme une tartelette petits pois et menthe
par Maxime Thomas
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Viandes
Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
par Stéphane Buron
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Entrées
Omble chevalier, Petits pois, fraise et sureau
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Entrées
Tartelette aux petits pois, ricotta et menthe
par Masashi Ijichi
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Plats
Paupiette de veau
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Plats
Joue de charolaise braisée au pinot noir et légumes
par Ralf Mestre
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Viandes
Le pigeon
par Cédric Burtin
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Entrées
Tartelette aux petits pois et caviar et ses légumes de printemps
par Sylvestre Wahid
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Entrées
Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois
par Léonard Trouttet
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Desserts
Riz au lait, petit pois, framboise et café
par Alexis Mairet
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Entrées
Petits pois & hussarde au BBQ
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Poissons
Omble chevalier poché
par Thomas Protot
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Tendrons de veau cuisinés au tandoori
par Cyril Lignac
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Poissons
Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta
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Poissons
Queue de langoustine croustillante
par Stéphane Derbord
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Entrées
Coquillages, cacahuètes, purée de petits pois
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Entrées
Burrata di bufala, légumes verts, vinaigrette au sésame
par Cyril Lignac
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Viandes
Pintade fermière de et madame Soule, raviole et salade de petits-pois
par Serge Vieira
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Poissons
Fish & Chips
par Alain Ducasse
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Poissons
Petits pois – carottes printanier
par Alain Passard
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Entrées
Mes petits pois à la française
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Crustacés
Homard et petits pois
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Entrées
Velouté de petits pois à l’huile de cresson
par Stéphane Derbord
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Entrées
Fricassée de petits pois, fèves et morilles
par Julien Viard
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Plats
Riz Cantonais
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Plats
Pavés de merlu de ligne d’Oléron, légumes de Côte-d’Or juste cuits
par Simon Galley
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Poissons
Truite bio de l’Yonne
par Guillaume Royer
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Crustacés
Queues de langoustines croustillantes, velouté de pois
par Stéphane Derbord
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Entrées
Salade toute verte
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Poissons
Homard européen rôti à la verveine
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Entrées
La poulette cuit longuement, raviole de cresson, petits pois
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Entrées
L’oeuf petits pois et carotte
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Accompagnements
Pâtes, sauce petits pois et cresson
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Plats
« Petits pois – carottes » printanier aux coques
par Alain Passard
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Apéritifs
Gaspacho petit pois & menthe
