Reportages

La Tour d’Argent

L’Histoire de la Tour d’Argent Au bord du fleuve Seine, au coeur du vieux Paris, voisine de Notre-Dame et bâtie de la même pierre de…




Yohann Chapuis, des étoiles plein la tête…

Le personnage est discret mais droit dans ses bottes. Plus qu’un métier, la cuisine est pour lui une religion, un art de vivre, une philosophie qu’il aime partager. Son calme et sa justesse en font un chef apprécié de sa brigade. Une cuisine sans hurlements, c’est peu commun mais c’est presque ce qui caractérise la cuisine du Greuze : « Je ne crie jamais en cuisine. Tout se joue lors de la mise en place. Si une erreur est commise, c’est que nous n’étions pas prêts et qu’il est trop tard pour crier ».


Le Relais de Montmartre

Proposer le luxe à la portée de chacun dans un environnement décontracté, telle était l’ambition de Frédéric et de Marie Carrion lorsqu’ils se sont installés…


Marc Meneau, la leçon de piano

Écrivain, viticulteur, artiste souvent mais surtout cuisinier, le chef de l’Espérance, à Saint-Père-sous- Vézelay, est un autodidacte. Lui qui a appris la cuisine dans les bibliothèques se livre pour évoquer sa cuisine, sa philosophie de la vie…




Eric Pras, Lameloise à Chagny

Eric Pras et Frédéric Lamy ont repris les destinées de la maison Lameloise, hôtel-restaurant trois étoiles, à Chagny. L’un est au piano, l’autre joue les chefs d’orchestre pour faire tourner une entreprise de près de 50 personnes.



Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques

La petite pension de famille créée en 1945 a bien changé. La côte Saint-Jacques est devenue un must de la gastronomie. Avec Jean-Michel Lorain aux commandes, passé, présent et futur s’accordent dans une harmonie toute relaxante.






Joël Césari, La Chaumière

Jurassien pure souche, le chef étoilé de la Chaumière, à Dole, s’amuse avec les produits du cru pour promouvoir sa cuisine et sa région.





Visite Hôtel de Paris à Besançon

Cet ancien Relais de Poste au XVIIIème siècle est à lui seul une leçon d’histoire et de bon goût. Le lieu vient d’ouvrir après avoir entrepris une rénovation totale, faisant ainsi de ce lieu l’un des plus beaux de la région.